Ketahui tentang alkohol gula ini dan bagaimana menggunakannya pada diet rendah karbohidrat
Erythritol adalah alkohol gula (polyol) yang mempunyai kesan paling kurang diketahui pada gula darah. Ia digunakan oleh ramai pada diet rendah karbohidrat rendah atau tidak. Erythritol mempunyai hampir sifar kalori, sifar karbohidrat, dan skor indeks glikemik sifar. Alasannya sedikit berbeza daripada kebanyakan alkohol gula, yang hanya sebahagiannya diserap dalam usus kecil. Sebanyak 60 hingga 90 peratus erythritol diserap ke dalam darah tetapi kemudian dikeluarkan di dalam air kencing.
Oleh kerana itu, erythritol cenderung untuk menghasilkan keseimbangan usus yang lebih sedikit daripada alkohol gula lain.
Manfaat Erythritol vs Alkohol Gula Lain
- Erythritol mempunyai 0.2 kalori setiap gram, hampir tiada kalori.
- Ramai orang merasakan erythritol adalah yang paling hampir dengan rasa gula berbanding dengan alkohol gula lain seperti stevia .
- Erythritol tidak dikaitkan dengan sakit perut atau cirit-birit, tidak seperti alkohol gula lain seperti sorbitol dan xylitol.
- Erythritol tidak mempunyai kesan ke atas gula darah atau tahap insulin.
- Erythritol tidak membahayakan enamel gigi dan tidak menyumbang kepada kerosakan gigi.
Bagaimana Erythritol Dibuat
Erythritol berlaku secara semulajadi dalam sejumlah kecil buah-buahan, seperti jagung dan dalam jumlah yang lebih besar dalam cendawan tertentu dan kulat lain, serta dalam makanan yang difermentasi seperti wain dan kicap. Bentuk yang digunakan dalam makanan umumnya dibuat oleh penapaian gula tumbuhan. Sesetengah erythritol dibuat daripada gula tumbuhan melalui proses menambah air dan gula berasaskan tumbuhan, dengan erythritol yang mengakibatkan bahan yang terhablur seperti gula meja dalam rasa dan tekstur.
Cara Menggunakan Erythritol dalam Diet Rendah Carb anda
Erythritol mempunyai 60 hingga 80 peratus gula manis. Terutama apabila digunakan biasa, ia cenderung mempunyai kesan penyejukan di dalam mulut. Ia boleh digunakan dalam baking, di mana ia juga mempunyai beberapa kesan tender gula, tetapi hasilnya tidak akan sama seperti gula.
Ia boleh sekurang-kurangnya menggantikan gula atau pemanis tiruan untuk kebanyakan kegunaan. Ia amat berguna dalam kombinasi dengan coklat dalam gula-gula atau coklat, kerana menggunakan pemanis buatan murni menghasilkan keputusan yang tidak memuaskan. Sesetengah orang menggantikan erythritol satu sama lain dengan gula dalam resipi, tetapi anda juga boleh cuba menambah 25 peratus lebih erythritol daripada jumlah gula yang diperlukan oleh resep. Dengan cara ini anda mengimbangi rasa kurang manis berbanding apa yang diharapkan ketika menggunakan gula.
Mencari dan Membeli Erythritol
Erythritol tidak banyak terdapat di kedai-kedai pada masa ini, jadi kebanyakannya mesti memesan secara online. Anda mungkin ingin menyemak dengan kedai makanan kesihatan atau kedai runcit rendah karbohidrat di kawasan anda. Ia berpatutan.
Erythritol datang dalam kedua-dua bentuk granulasi dan serbuk. Serbuk ini lebih disukai untuk kegunaan yang paling banyak kerana bentuk granulasi nampaknya terus berbunga melainkan dibubarkan di dalam air. Sekiranya anda mengalami beberapa erythritol granulas, jalankannya melalui pengisar untuk seketika untuk menghancurkannya. Anda tidak boleh menggunakan pemproses makanan kerana ia tidak berfungsi untuk tujuan meratakan rasa erythritol granula.
> Sumber:
> Pemanis-gula. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Substitut Gula. Akademi Pakar Keluarga Amerika. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.