Manfaat dan Kegunaannya
Anda mungkin pernah mendengar tentang erythritol , pengganti gula yang semakin popular kerana ia kelihatan dan rasanya seperti gula tetapi tidak mempunyai kalori. Ia telah digunakan sebagai pemanis dalam gula-gula, gula-gula, coklat, minuman, yogurt, tambalan, jeli, bar dan jem di Jepun sejak tahun 1990.
Apa itu Erythritol?
Dikelaskan sebagai alkohol gula , erythritol didapati secara semulajadi dalam jumlah kecil dalam anggur, pir, tembikai, cendawan, dan makanan yang ditapai seperti wain, bir, keju, dan sos soya.
Ia juga dihasilkan daripada pati seperti jagung dan terdapat dalam bentuk granulasi dan tepung di beberapa kedai makanan kesihatan dan grocers semula jadi.
Antara pemanis alkohol yang lebih biasa adalah sorbitol dan xylitol. Seperti erythritol, mereka digunakan untuk menambahkan rasa manis pada makanan sambil menambah sedikit kalori.
Bagaimana Ia Bandingkan dengan Gula?
Erythritol adalah kira-kira 70 peratus sebagai manis sebagai gula jadual (sukrosa). Tidak seperti gula, ia mempunyai kesan penyejukan pada mulut. Walaupun beberapa pengulas mengatakan bahawa erythritol rasa lebih seperti gula daripada pemanis lain seperti stevia (yang kadang-kadang boleh pahit), yang lain tidak suka rasa itu.
Apabila mencampurkan erythritol menjadi cecair, ia tidak mudah larut seperti gula.
Bagaimana Ia Dibuat?
Erythritol biasanya dibuat daripada gula tumbuhan. Gula dicampur dengan air dan kemudian ditapai dengan budaya semula jadi menjadi erythritol. Ia kemudian ditapis, dibenarkan untuk mengkristalisasikan, dan kemudian dikeringkan. Produk siap ialah serbuk putih atau granul yang menyerupai gula.
Mengapa Orang Menggunakan Erythritol?
Erythritol tidak dimetabolisme dan lebih daripada 90% dikumuhkan, menjadikannya hampir nol kalori. Walaupun ia digunakan sebagai pengganti gula, beberapa kajian mencadangkan bahawa ia tidak dapat mengurangkan pengambilan gula atau gula.
Dalam kajian yang diterbitkan di Appetite pada tahun 2016, misalnya, para penyelidik menyiasat kesan penggantian gula secara separa oleh erythritol dalam makanan.
Mereka mendapati bahawa sementara makanan erythritol menyebabkan glukosa darah yang lebih kecil dan tindak balas insulin daripada makanan gula, tidak ada perbezaan dalam skor kelaparan dan kenyal, pengambilan gula berikutnya, atau pelepasan peptida seperti glucagon seperti peptida-1 (GLP-1) YY (PYY), hormon yang bertanggungjawab untuk mengurangkan selera dan pembebasan insulin.
2) Kental gigi
Erythritol dapat membantu mencegah rongga, menurut kajian yang diterbitkan dalam Penyelidikan Kencing pada 2016. Untuk kajian ini, 485 kanak-kanak menggunakan erythritol, xylitol, atau gula-gula sorbitol pada hari-hari sekolah selama tiga tahun. Pada akhir tempoh penggunaan tiga tahun, masa untuk pembangunan rongga jauh lebih panjang pada mereka yang mengambil erythritol berbanding dengan mereka yang mengambil sorbitol.
Erythritol juga dijumpai untuk mengurangkan plak gigi, mengurangkan kepatuhan bakteria mulut ke gigi, dan mengurangkan jumlah keseluruhan gigi rongga gigi.
Kesan Sampingan Kemungkinan
Berbanding dengan alkohol gula lain seperti sorbitol dan xylitol, erythritol dikatakan menyebabkan aduan pencernaan yang lebih sedikit. Erythritol adalah molekul yang lebih kecil dan 90 peratus erythritol diserap dalam usus kecil dan dikumuhkan, untuk sebahagian besar, tidak berubah dalam air kencing. Kualiti ini menjadikan erythritol unik di kalangan alkohol gula.
Namun, erythritol telah diketahui menyebabkan kesan sampingan seperti sakit kepala, sakit perut, kembung, gangguan pencernaan, dan cirit-birit.
Terdapat kes laporan tindak balas alahan, anafilaksis yang disebabkan oleh erythritol, dan sarang (urticaria).
Sekiranya anda mempunyai sindrom usus yang sengit (IBS), alkohol gula boleh memburukkan gejala anda.
Wanita hamil atau penyusu, kanak-kanak dan orang-orang dengan keadaan seperti penyakit kencing manis atau kardiovaskular harus berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan mereka sebelum menggunakan erythritol.
Sumber:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol Lebih Berkesan Daripada Xylitol dan Sorbitol dalam Menguruskan Endpoint Kesihatan Kesihatan Oral. Int J Dent. 2016 2016: 9868421.
> Falon G, Honkala S, Runnel R, et al. Kesan Jangka Panjang Erythritol pada Kelahiran Pergigian Gigi semasa Kanak-kanak: Analisis Penghidup Awal. Kewa Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Kes Urtikaria Alahan Disebabkan oleh Erythritol. J Dermatol. 2000 Mac; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Kegagalan penggantian kutu dengan Erythritol Pemanis Non-Nutritif untuk Mengubah Saiz GLP-1 atau PYY atau Saiz Makanan Ujian pada Orang Lean atau Obesiti. Selera makan. 2016 Dis 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, et al. "Bitter Sweet": Kes Kanak-kanak Anaphylaxis yang Dihantar Erythritol. Allergol Int. 2013 Jun; 62 (2): 269-71.