Apa yang Membuat Diet Dukan berbeza
Diet Dukan dinamakan selepas pakar perubatan Perancis Pierre Dukan, yang mencipta rancangan itu. Fasa berat badan sangat rendah lemak dan karbohidrat. Dieter bergilir antara tempoh makan "protein tulen" dan makan "protein ditambah sayuran" sehingga mencapai "berat sebenar" nya. Selepas fasa penurunan berat badan, pesakit memajukan fasa penyatuan yang panjang di mana beberapa buah-buahan dan makanan berkanun ditambah, sebelum memuncak dalam fasa penyelenggaraan.
Masalah Dengan Diet Rendah di Lemak dan Karbohidrat
Walaupun Diet Dukan biasanya ditakrif sebagai diet rendah karbohidrat (dan itu adalah) penekanan adalah lebih kepada menjaga lemak dalam diet yang sangat rendah. Lemak dianggap "musuh mutlak", lebih buruk daripada karbohidrat, dan "mewakili setiap bahaya yang mungkin." Malah, salah satu isu besar Dr. Dukan dengan kebanyakan diet rendah karbohidrat ialah "ketidakpercayaan lemak hilang, dan sekali gus membuat sebarang bentuk penstabilan tidak mungkin." (Rupa-rupanya, dia tidak menyedari bahawa bagi kebanyakan kita, lemak yang sihat adalah yang membuat penstabilan berat badan mungkin. Bagi sesetengah orang, mereka juga menstabilkan mood.) Terdapat beberapa masalah yang wujud dengan cuba diet yang rendah di kedua-dua lemak dan karbohidrat, terutamanya yang tersusun seperti cara Dukan Diet.
Perbezaan Big Protein: Cadangan Diet vs Sekatan Dukan Diet
Akademi Sains Kebangsaan, yang mengkaji dengan teliti penyelidikan, kini mengesyorkan bahawa antara 10% dan 35% kalori berasal dari protein.
Dan cadangan kebanyakan penulis diet rendah karbohidrat berada dalam parameter ini. Diet Dukan, sebaliknya, berada dalam lingkungan 79% hingga 90% protein, bergantung pada pilihan makanan tertentu. Ini bukan idea yang baik. Kebimbangan utama dengan makan terlalu banyak protein adalah bahawa hati dan buah pinggang kita perlu bekerja untuk memproses produk sampingan metabolisme protein, dan ada had untuk berapa banyak protein yang mereka dapat berurusan.
Dr. Dukan mengatakan bahawa minum banyak air akan menjaga masalah ini, tetapi dia tidak memberikan apa-apa rujukan untuk menyokongnya.
Orang sering tidak merasa makan dengan diet protein semua. Fenomena yang dikenali sebagai "keracunan protein" atau "kelaparan kelinci" (kerana daging kelinci sangat kurus, dan orang-orang yang ada di dalamnya mengalami kelaparan) menunjukkan dirinya dalam gangguan gastrousus, sakit kepala, tekanan darah rendah dan rasa sakit. Ini mungkin sebabnya orang tidak suka makan banyak pada diet protein sahaja - ia membuatkan anda berasa sakit selepas beberapa saat. Di samping itu, jika anda mendapat lebih banyak protein daripada yang anda perlukan, tubuh anda akan mengubah jumlahnya yang saksama menjadi glukosa ( glukoneogenesis ). Walaupun sangat baik bahawa glukosa ini dihasilkan dengan perlahan berbanding dengan makan gula (orang yang diet rendah karbohidrat mendapat manfaat daripada ini), berlebihan ia dapat mengatasi beberapa kesan positif mengikuti cara makan rendah karbohidrat. Juga, terlalu banyak protein akan memberi anda nafas berbau, dalam bentuk amonia. Ini berbeza daripada keto-nafas , walaupun kedua-duanya boleh berlaku bersama-sama.
Kepentingan Masa Panjang Lemak
Walau bagaimanapun, pada awal pelan penurunan berat badan rendah karbohidrat, mungkin kurang berbahaya untuk memakan diet rendah lemak, semata-mata kerana dieter metabolisasi banyak lemak badan (walaupun ia masih boleh menjadi tidak menyenangkan dan mungkin tidak dapat dikekalkan terlalu panjang).
Namun begitu masa berlalu, penurunan berat badan melambatkan dan menjadi lebih penting untuk menambahkan lemak pada diet. Selain daripada masalah makan diet protein sahaja, saya mencari masalah lain dengan rancangan Dukan, serta beberapa perkara yang saya rasa positif.
Positif Diet Dukan
Saya suka konsep fasa penyatuan lama. Banyak pendekatan diet rendah karbohidrat mempunyai tahap pra-penyelenggaraan atau peralihan yang agak pendek; ini mungkin kesilapan. Tidak syak lagi ada kecenderungan untuk tubuh menahan mengekalkan kehilangan lemak, terutama jika kerugian itu besar. Mempunyai tempoh masa yang agak lama di mana orang ramai menyedari ini dan mengambil langkah-langkah untuk memerangi ia mungkin satu perkara yang baik.
Saya juga menyukai penekanan pada jangkaan realistik penurunan berat badan yang mampan, yang mana Dr. Dukan cuba untuk mencapai dengan konsepnya tentang berat badan yang sebenarnya (sama dengan konsep berat badan saya yang paling rendah). Walaupun terdapat beberapa pengecualian, saya telah melihat sejumlah besar pemakanan yang kecewa yang berputus asa kerana mereka tidak dapat mencapai atau mengekalkan berat badan sasaran yang asalnya ditetapkan. Dari bacaan saya penyelidikan, ditambah dengan pemerhatian beberapa dekad, saya akan meneka bahawa majoriti orang tidak akan menanggung penurunan berat badan lebih daripada 20% berat badan mereka dari masa ke masa, dan bagi kebanyakan (dan mungkin paling) itu lebih dalam lingkungan 5% hingga 10%. Kebahagiaan, kebanyakan manfaat kesihatan penurunan berat badan berlaku dalam pelbagai penurunan berat badan. Tubuh kita semata-mata tidak dirancang untuk merangkul banyak penurunan berat badan (yang masuk akal apabila anda memikirkannya).
Lebih Berpotensi Diet Dukan
Nutrisi yang mencukupi: Dengan kira-kira separuh hari dalam fasa penurunan berat badan menjadi protein tulen, tanpa sayur-sayuran yang dibenarkan, terdapat kebimbangan sebenar dengan mendapatkan nutrien yang mencukupi di Diet Dukan. Sudah tentu, pada hari protein tulen, terdapat banyak vitamin yang kurang. Ini mungkin atau tidak boleh dibuat pada hari-hari yang lain. Dr. Dukan mengambil sikap laissez-faire tentang vitamin tambahan (tidak mengapa jika anda lakukan atau tidak). Phytonutrients akan kurang juga. Juga, jika seseorang memilih protein yang sangat kurus, vitamin larut lemak dan beberapa fitonutrien mungkin tidak dapat diserap dengan baik.
Diet adalah sangat kalori-phobic, terutama untuk diet yang tidak menyekat jumlah makanan. Ganjil untuk teruskan tentang kalori apabila anda tidak menghadkan bahagian; ia boleh mengelirukan orang yang cuba mengikuti diet.
Garam dikurangkan: Ini adalah kebimbangan pada diet rendah karbohidrat untuk beberapa sebab. Pertama sekali, ia biasanya merupakan pengurangan yang tidak perlu dalam kesenangan makanan, yang bermaksud ia boleh menjadi kuku lain di keranda kesediaan anda untuk melekat dengan diet. Dalam diet Amerika yang standard, kebanyakan natrium berasal daripada makanan yang diproses. Diet rendah karbohidrat adalah rendah dalam makanan sedemikian, dan begitu juga Diet Dukan. (Juga, bagi sebahagian besar daripada kita, garam hanya bukan masalah besar.) Lebih buruk lagi, terutamanya pada minggu pertama diet rendah karbohidrat, sesetengah daripada kita sebenarnya perlu makan lebih banyak garam ketika makan diet rendah karbohidrat, seperti natrium hilang.
Tenusu vs Sayur-sayuran: Susu tanpa lemak dan yogurt berada dalam senarai tanpa had (dan dalam beberapa menu terdapat sebanyak 2 1/2 cawan yogurt setiap hari). Dr Dukan mengetepikan gula susu dalam produk ini, dengan mengatakan jumlah gula terlalu kecil untuk dibimbangi. Tetapi kemudian dia menyekat sayur-sayuran rendah pati, yang lebih rendah dalam gula / karbohidrat. Minum semua susu yang anda mahu, tetapi larangkan bayam? Ini tidak masuk akal kepada saya.
Kesilapan Fakta
Terdapat banyak kenyataan "fakta" dalam buku yang sama ada palsu atau amat dipersoalkan. Berikut adalah beberapa:
- Dr. Dukan meletakkan karbohidrat dalam sayur-sayuran akar dan biji-bijian dalam kategori yang dia panggil "gula lambat," yang bermaksud bahawa mereka sepatutnya memecah gula secara perlahan di dalam tubuh kita berbanding bijirin dan gula halus. Ini sangat mengelirukan. Banyak sayur-sayuran berkanji meningkatkan gula darah lebih cepat daripada gula halus, dan karbohidrat dalam mana-mana bijirin yang menjadi tepung, sama ada keseluruhan atau tidak, meningkatkan gula darah dengan cepat.
- Dr. Dukan menyatakan bahawa Atkins Diet menyebabkan "tahap kolesterol dan trigliserida meningkat dengan bahaya." Dalam kes trigliserida, sebaliknya telah banyak didokumenkan. Dalam kes kolesterol, keadaan lebih kompleks, tetapi sudah pasti, kolesterol HDL ("baik") biasanya meningkat, dan pola kolesterol LDL berubah kepada corak kurang berbahaya A (dalam orang yang mempunyai corak B lebih berbahaya). Ini sekali lagi, didokumentasikan dengan baik.
- Dr. Dukan menulis bahawa apabila diperlukan kita "mengubah rizab lemak kita menjadi glukosa." Ini hanya salah. Salah satu sebab utama diet rendah karbohidrat bekerja seperti yang mereka lakukan adalah bahawa lemak digunakan secara langsung untuk tenaga. Mereka tidak menaikkan gula darah kerana mereka tidak boleh diubah menjadi glukosa.
- Dia mendakwa bahawa terdapat "perkiraan emas" makronutrien yang mudah diasimilasikan oleh badan kita dan yang menyimpang dari perkadaran ini bermakna bahawa kalori tidak diserap juga dan penurunan berat badan dipromosikan. Peratusan itu ialah 5: 3: 2 karbohidrat: lemak: protein. Sejauh yang saya tahu, ini tidak berasas. (Dr. Dukan mengatakan itu benar kerana susu manusia adalah dalam bahagian ini, tetapi itu tidak bermakna kepada orang dewasa.)
- Dia berkata, "Apabila mereka digabungkan, air dan protein tulen bertindak dengan kuat pada selulit." Sekali lagi, 100% tidak berasas sejauh yang saya tahu.
Secara ringkasnya, saya fikir tidak ramai orang akan menjalani kursus untuk keseluruhan regimen Dukan Diet, dan jika mereka melakukannya, saya akan bimbang tentang kesihatan mereka. Ini diet lemak-fobia / rendah karbohidrat yang saya tidak cadangkan untuk sebarang masa yang lama.
Sumber
Pengambilan Rujukan Pemakanan untuk Tenaga, Karbohidrat, Serat, Lemak, Asid Lemak, Kolesterol, Protein, dan Asid Amino (Macronutrients) (2005), Lembaga Makanan dan Pemakanan, Akademi Sains Negara.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).