Orang paleolitik adalah pemburu-pemburu. Sebagai pemakanan rendah karbohidrat, kami kurang berminat dengan cara mereka membuat hidup dan lebih berminat dengan cara mereka makan semasa membuatnya. Semua makanan mereka datang dari apa yang mereka dapat memburu dan mencari di sekeliling mereka. Untuk sebahagian besar tempoh itu, kebanyakan budaya cenderung menjadi nomaden, mengikuti sumber makanan dan tidak pernah menetap terlalu lama kerana itu.
Zaman Neolitik dan Apa Yang Diteruskan untuk Diet mereka
Tempoh selepas tempoh Paleolitik dipanggil Neolitik, yang bermula kira-kira 10,000 tahun dahulu. Pada ketika ini, pertanian memungkinkan orang ramai untuk menetap di satu tempat. Kehidupan orang menjadi lebih aktif, walaupun masih aktif dengan standard hari ini. Terutamanya, orang mula membesar sumber kanji, terutamanya bijirin, yang boleh disimpan. Satu lagi inovasi besar di bahagian akhir zaman Neolitik ialah pembangunan tembikar, yang menjadikannya lebih mudah untuk memasak dan mengangkut makanan ruji. Ini sangat mempengaruhi diet mereka. Penulis yang menyokong diet paleolitik menunjukkan bukti mengenai orang prasejarah dan populasi pemburu yang lebih baru-baru ini bahawa pertanian meningkatkan penyakit kronik seperti penyakit jantung dalam populasi ini.
Bagaimanakah Corak Makan dan Pemakanan Berubah Antara Paleolitik dan Masa Moden?
Terdapat beberapa perbezaan utama antara diet kita dan orang-orang dari "cavemen."
Paleo vs. Diet Moden: Jenis-jenis Makanan
Pada awal, sebelum api dikawal, hanya makanan yang boleh dimakan mentah dimakan. Ini mengelakkan biji-bijian, kekacang, dan beberapa ubi seperti kentang. Walaupun orang awal mula menggunakan api untuk memasak makanan, mereka hanya terhad untuk memanggang atau membakarnya.
Selain daging, beberapa kacang atau bijirin yang dipanggang oleh api itu hampir sama sekali. Selain itu, sebelum haiwan diternak (sekitar 5,000 hingga 6,000 tahun yang lalu) susu dan produk tenusu tidak dimakan. Jelas sekali, apa-apa gula yang ditapis selain daripada madu sekali-sekala, atau apa-apa makanan yang diproses, adalah benar-benar keluar.
Paleo vs Diet Moden: Protein
Apa sebenarnya yang dimakan oleh orang-orang awal jelas berbeza mengikut geografi, tetapi kebanyakan diet dianggap sebagai sekurang-kurangnya separuh makanan haiwan (termasuk serangga), dan banyaknya hingga 70 peratus makanan dari haiwan. Mengumpul makanan tumbuhan yang cukup untuk menyokong orang yang sangat aktif semestinya tidak akan dapat dilaksanakan di kebanyakan tempat.
Greens Leaf Besar Besar
Walaupun demikian, banyak tumbuh-tumbuhan telah digunakan; beberapa anggaran adalah bahawa dalam banyak bidang manusia awal makan sehingga 6 paun sayur-sayuran setiap hari. Ini adalah banyak sayur-sayuran - kira-kira satu beg runcit yang penuh, tetapi ini menghasilkan hanya kira-kira 400 hingga 700 kalori. Walau bagaimanapun, beban nutrien daripada sayur-sayuran itu besar, menghasilkan banyak kali keperluan harian minimum kebanyakan vitamin dan mineral. Sudah tentu, bahagian-bahagian tumbuhan lain dimakan, termasuk kacang dan buah, walaupun kita mungkin tidak dapat mengenali nenek moyang buah manis yang kita makan hari ini.
Lemak
Perbezaan utama yang telah dikenal pasti antara Diet Paleolitik dan diet standard hari ini adalah perbezaan jenis lemak yang kita makan:
- Kami mengambil lemak kurang omega-3. Ini adalah jenis lemak yang biasanya kita fikirkan sebagai ikan berminyak dan biji rami, tetapi ternyata daging permainan mengandungi lebih banyak lemak omega-3 daripada haiwan peliharaan. Greens juga mengandungi jenis lemak ini - dalam jumlah yang kecil untuk memastikan, tetapi ramai orang awal makan banyak sayur-sayuran. (Mungkin sebab permainan daging mempunyai lebih banyak lemak omega-3 adalah kerana mereka makan sayur-sayuran.)
- Kami mengambil lebih banyak lemak tepu. Apabila kita menggemukkan ternakan kita pada bijirin dan jagung, kita meningkatkan jumlah lemak tepu dalam daging. Orang-orang awal makan lebih banyak ikan di banyak tempat, kerana mereka sepatutnya berada berhampiran bekalan air. Sebahagian besar lemak tepu berasal dari produk tenusu, yang tidak dimakan oleh orang Paleolitik.
- Kami mengambil lebih banyak lemak omega-6. Salah satu perkara besar yang penulis membuat diet Paleo adalah bahawa penggunaan lemak omega-6 telah melonjak pada masa yang sama bahawa jumlah lemak omega-3 telah menurun. Ini terutamanya disebabkan oleh banyak minyak kacang soya dan minyak biji, seperti minyak jagung, dalam diet kita.
- Terdapat bukti yang menunjukkan bahawa penurunan lemak omega-3 ini bersama dengan peningkatan omega 6 lemak menyumbang kepada keradangan yang mendasari banyak penyakit kronik moden kita, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan arthritis.
Kebenaran Di Sebalik Berapa Banyak Pemakan Paleo
- Protein: Anggaran adalah bahawa diet orang-orang awal ini adalah sekitar 20 hingga 35 peratus protein. Penulis diet Paleo mencadangkan diet protein yang tinggi, biasanya di hujung atas julat ini.
- Serat : Walaupun ini berbeza dengan geografi dan musim, kebanyakan orang Paleo makan diet serat yang tinggi, sehingga 100 hingga 200 gram serat. (Semakin hangat iklim, semakin banyak tumbuhan makanan dan serat.)
- Beban Glycemic: Tidak ada pertengkaran fakta bahawa orang Paleolitik memakan diet yang jauh kurang glisemik daripada diet hari ini. Karbohidrat mungkin menyumbang kira-kira 20 hingga 40 peratus daripada kalori, dan tidak ada yang diproses gula dan biji-bijian.
- Penggunaan Vitamin dan Galian: Nampaknya makanan yang telah ditambahkan sejak awal hari ini telah berkhasiat untuk mencairkan kepekatan nutrien dalam diet kita. Biji-bijian tidak terlalu padat nutrien berbanding dengan sayur-sayuran, daging, dan makanan laut, sementara gula ditambah dan kebanyakan minyak masak tidak mempunyai nutrien.
- Pelbagai makanan: Kebanyakan orang paleolitik dikatakan telah makan lebih daripada 100 spesies makanan yang berbeza setiap tahun. Kebanyakan orang tidak mencapainya di dunia hari ini, tetapi kita tahu bahawa pelbagai jenis makanan, terutama pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah salah satu penyewa asas diet seimbang yang sihat.
- Jumlah Garam: Kami pasti makan lebih banyak garam sekarang. Loren Cordain merasakan bahawa nisbah kalium menjadi natrium berubah.
Pokoknya
Kebenaran yang mudah adalah tidak ada cara mudah untuk membandingkan bagaimana kami makan sekarang dan bagaimana orang-orang dalam zaman Paleolitik memakannya. Bukan sahaja makanan yang sama tidak tersedia, tetapi gaya hidup mereka, jangka hayat, dan cara memasak sangat berbeza dengan meninggalkan "lubang" dalam usaha untuk menghasilkan kesamaan dalam masa dan ruang yang berbeza untuk manusia.