Benih Chia tidak baru, sebenarnya, chia dipercayai telah digunakan sebagai tanaman standard orang Aztec terutamanya kerana kandungan nutrien yang tinggi. Benih telah membuat kemunculan semula dengan lebih banyak kekuatan daripada pada tahun 1970-an dan 80-an ketika ia kemudiannya digunakan sebagai benih kecil yang tumbuh mantel "Chia Pets," barang rumah baru.
Chia berasal dari wilayah Mexico, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan.
Nama, chia, disebut seperti cheetah tanpa "t", berasal dari bahasa Aztec.
Pemakanan
Apabila anda berfikir tentang hal itu, tidak menghairankan bahawa benih akan menjadi tinggi dalam nutrien-setelah semua, tujuan benih, benih apa pun, dapat memperoleh kilang baru yang baru.
Apa yang membezakan benih chia selain benih lain adalah bahawa mereka mempunyai beberapa sifat yang tidak biasa ditemui dalam benih lain.
| Nutrien dalam benih chia | Kesan nutrien |
|---|---|
| Lemak Omega-3 yang tinggi | Seperti benih rami , benih chia mempunyai banyak asid lemak omega-3. Kebanyakan biji mempunyai banyak lemak omega-6, tetapi lemak omega-3 sangat sedikit. |
| Serat larut tinggi | Sekiranya anda menambah air ke biji chia, anda dengan cepat dapat melihat pembentukan gel di sekitar biji benih, yang merupakan bentuk serat larut . Sebagai gel di saluran penghadaman kita, ia cenderung untuk memperlahankan pencernaan dan boleh menumbuhkan kesan karbohidrat pada gula darah. |
| Rendah dalam karbohidrat | , Hampir semua karbohidrat dalam benih chia adalah serat, yang mana hampir tidak ada karbohidratnya adalah gula atau kanji. Ini hebat untuk orang yang diet rendah karbohidrat . |
| Tinggi kalsium dan magnesium | Satu ons benih chia, yang bersamaan dengan kira-kira 2 sudu besar, mempunyai kira-kira 180 mg kalsium, sumbangan penting kepada keperluan harian anda. Ia mempunyai 96 mg magnesium, iaitu 30 peratus daripada keperluan kebanyakan orang. |
| Antioksidan yang tinggi | Seperti biji rami , lemak omega-3 yang halus dilindungi oleh antioksidan dalam benih. |
Nilai pemakanan yang tinggi, banyak faedah kesihatan untuk tubuh dan otak anda, dan kajian terbaru menunjukkan bahawa terdapat beberapa manfaat hebat untuk makan benih ini.
| Fakta Segera Pemakanan Benih Chia (1 auns, 2 sudu besar) |
|---|
| Kalori: 138 |
| Jumlah karbohidrat: 12 gram |
| Serat: 10 gram |
| Karbohidrat (boleh guna) bersih : 2 gram |
| Jumlah lemak: 8 gram |
| Asid lemak omega-3 (asid alpha linolenic): 5.1 gram |
| Protein: 4.7 gram |
Faedah Kesihatan
Lebih banyak kajian penyelidikan sedang dijalankan untuk melihat faedah kesihatan berpotensi benih chia. Satu kajian melihat menambah biji chia kepada diet orang yang menghidap kencing manis. Kumpulan belajar makan kira-kira 3 sudu benih chia setiap hari mempunyai kawalan gula darah yang lebih baik dan beberapa manfaat kesihatan lain. Mereka dalam kajian yang menambahkan benih chia untuk diet mereka makan lebih sedikit karbohidrat dan lemak yang lebih sihat (mereka pergi dari 55% hingga 45% kalori dari karbohidrat). Terdapat keputusan awal yang mencadangkan manfaat yang mungkin untuk mengurangkan diabetes dan risiko kardiovaskular.
Masalah Potensial
Sekiranya anda tidak digunakan untuk pemakanan serat tinggi , mungkin lebih baik untuk memulakan sedikit dan melihat bagaimana anda melakukannya-mungkin satu atau dua sendok teh pada mulanya dan secara perlahan-lahan membina. Sesetengah orang tidak biasa makan makanan serat yang tinggi dan mungkin melaporkan gas usus ketika mereka mula makan biji chia.
Juga, kerana benih chia menyerap banyak air, penting untuk mempunyai cecair yang cukup dengan mereka. Juga, sesetengah orang yang alah kepada biji sawi telah melaporkan mempunyai reaksi alahan terhadap biji chia. Ada kemungkinan pengambilan ubat pada masa yang sama dengan memakan biji chia dapat memperlahankan penyerapan ubat, yang dalam beberapa keadaan mungkin sesuatu yang baik dan dalam keadaan lain, tidak.
Memilih dan Menyimpan Chia
Akhirnya, anda ingin mendapatkan biji chia segar yang anda boleh. Kabar baiknya ialah biji chia keseluruhan boleh kekal baik sehingga 2 tahun dan tidak perlu didinginkan. Anda boleh menemui minuman biji chia dan produk benih chia lain, yang semuanya baik, kerana mereka tidak menambah gula atau pengawet. Tepung Chia dijual, atau anda boleh membuatnya sendiri, ia boleh digunakan sebagai alternatif bebas gluten dalam resipi karbohidrat rendah.
Benih atau Tanah Seluruh?
Untuk mendapatkan manfaat nutrisi penuh daripada biji chia, benih boleh digali atau dikunyah. Tidak seperti biji rami, yang memberikan sangat sedikit nutrien mereka sehingga mereka menjadi tanah, ketika bengkak benih chia menjadi lembut, biasanya dalam kebanyakan persiapan, kebanyakan nutrien muncul.
Satu perkara yang menyeronokkan tentang makan keseluruhan benih adalah benih chia "meluncur" dengan lembut apabila anda mengetuk benih yang lembut.
Cara Carb Low untuk Melayani Benih Chia
Kecuali anda makan mentah chia mentah, anda akan mahu membiarkan benih melembutkan dalam cecair atau yogurt, sebelum memakannya. Ini boleh mengambil masa kira-kira 20 minit dengan makanan sejuk, dan 5 hingga 10 minit jika air mendidih digunakan dalam penyediaan. Gel yang berasal dari benih kerana ia melembutkan mungkin menjadi berlendir dalam beberapa persiapan, yang boleh dimatikan, tetapi bagi mereka yang suka mutiara tapioka, ia harus menjadi kegemaran yang cepat.
| 10 cara rendah karbohidrat untuk menanam benih chia |
|---|
| Yogurt |
| Gula-bebas Jell-O (topeng gel konsisten): Lime kelapa Jell-O dengan biji chia |
| Puding Chia, mirip dengan beras atau puding tapioca: Resipi puding Chia |
| Popular Mexico minuman agua fresca dengan biji chia |
| Campurkan ke dalam smoothies dan shake |
| Salad berpakaian |
| Sup atau stew |
| Barang-barang yang dibakar |
| Hidangan panggang yang digoreng |
| Omelet |
Sumber:
Norlaily, MA, et al. "Masa depan yang cerah, Salvia hispanica L." Jurnal Bioperubatan dan Bioteknologi. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. Kandungan serat diet dan aktivitas antioksidan senyawa fenolik yang terdapat dalam benih chia Mexico (Salvia hispanica L.). Kimia Makanan 2008; 107 (2): 656-663.
Pangkalan Data Nutrisi Nasional Amerika Syarikat untuk Rujukan Piawai Standard 26. "Data nutrien untuk 12006, Benih, benih chia, kering."
Vuksan V, et al. "Suplemen terapi konvensional dengan salva baru Salba (Salvia hispanica L.) meningkatkan faktor risiko kardiovaskular utama dan muncul dalam diabetes jenis 2: hasil percubaan terkawal secara rawak." Penjagaan Diabetes. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.