Butiran kuno, seperti freekeh dan farro, terus mendapat pujian dengan chef, tukang masak, dan trendsetters. Walaupun bahan-bahan yang bergaya seperti ini mungkin membawa tag harga yang lebih tinggi, pembeli bajet yang berminat tidak perlu takut kehilangan trend gandum.
Biji-bijian yang merendahkan seperti beras perang, gandum, gandum, dan jagung boleh menjadi seperti lazat dan sihat.
Sebenarnya, kebanyakan penyelidikan mengenai manfaat kesihatan bijirin keseluruhan telah dijalankan pada bijirin biasa yang sedia ada.
Kos Pemotongan Dengan Makan Sihat
Diet yang sihat tidak perlu disertai dengan kos makanan yang lebih tinggi. Dalam satu kajian terhadap 136 kanak-kanak dan ibu bapa mereka, para penyelidik mendapati bahawa makan lebih banyak makanan tumbuhan (termasuk biji-bijian keseluruhan), dikaitkan dengan kos makanan seharga $ 0.63 yang lebih rendah.
Begitu juga, kajian lain mendapati bahawa memilih diet berasaskan tumbuhan dengan minyak zaitun, daripada diet MyPlate yang anggaran, boleh menjimatkan $ 746.46 setiap orang setahun dan memberikan lebih banyak hidangan buah, sayur-sayuran, dan bijirin penuh.
Biji-bijian Butiran Keseluruhan
Jangan biarkan dompet anda menentukan kesihatan anda. Kerana mereka mengandungi semua dedak, kuman, dan endosperm mereka, bahkan yang paling merendahkan bijirin boleh menawarkan perlindungan terhadap diabetes jenis 2, penyakit jantung, stroke, dan banyak lagi. (Strain bijirin halus menjauhkan sebahagian besar dedak dan kuman dan dengan itu persembahan pemakanan mereka.)
Semakin banyak jenama menilai harga bijirin makanan pada atau berhampiran dengan kos yang sama seperti versi yang halus, bermakna anda boleh mengalikan pengambilan nutrien anda dengan sedikit atau tanpa caj tambahan. Dalam perjalanan baru-baru ini melalui pasar raya tempatan, produk-produk seperti pasta Barilla, Rice Instant Minute, Kejayaan Rice in-a-bag, Pasta Sisa Uncle Ben, dan La Tortilla Kilang Organik Tortillas, semuanya dijual sama antara bijian halus dan rakan sejawat gandum.
Pilihan Grain Seluruh Mudah
Sekiranya anda telah melepasi mana-mana biji-biji ini memihak kepada bahan-bahan yang lebih cerah dan bergaya, sudah tiba masanya untuk melakukan double take. Blok-blok bangunan makanan yang sihat mungkin sudah berada di pantri anda.
Nasi coklat
Nasi coklat adalah bijirin gerbang yang besar. Lagipun, hampir setiap budaya di dunia mempunyai hidangan beras beras.
Rempah-rempah coklat bijirin panjang, seperti basmati coklat atau melati coklat, sangat sesuai sebagai asas untuk kari dan mengeringkan kentang goreng, sementara beras perang bijirin pendek lebih baik untuk sushi dan risotto. Rice coklat juga boleh dimasak dalam stok sehingga lembut dan kanji, kemudian dicampur dan digunakan di tempat krim berat.
Nasi coklat bukanlah satu-satunya beras gandum di sana, walaupun. Padi merah, beras hitam, dan padi liar (secara teknikal tidak berkaitan dengan padi) adalah semua pilihan yang hebat.
Langkah seterusnya: Setelah anda menguasai beras merah, cubalah bereksperimen dengan bijirin lain seperti millet, quinoa, sorghum, atau farro. Setiap biji-bijian ini mengalir ke dalam biji individu, menjadikannya sama-sama sesuai untuk salad bijirin atau hidangan gaya pilaf.
Gandum Keseluruhan
Ramai tukang roti terkejut mengetahui bahawa tepung gandum boleh digantikan sehingga 50 peratus daripada tepung serba guna dalam kebanyakan resipi tanpa membuat penyelarasan.
Untuk menukarkan resipi kepada 100 peratus gandum keseluruhan, tambahkan dua sudu tambahan cawan setiap cawan tepung gandum, kemudian biarkan sisa adunan selama 20 minit selepas pencampuran.
Tepung gandum putih mempunyai rasa yang lebih lembut dan warna yang lebih ringan, dan tepung pastri gandum dan tepung gandum seluruhnya juga menjadi pilihan yang popular untuk penaik. Beri gandum (termasuk tumbuhan purba seperti farro dan dieja) mempunyai chew yang menyenangkan walaupun sejuk, menjadikannya sesuai untuk kedua-dua salad bijirin hangat dan sejuk, serta hidangan gaya pilaf.
Langkah seterusnya: Setelah anda biasa dengan gandum, cuba gandum purba, seperti einkorn, dieja, farro , atau freekeh.
Oat
Oat adalah ruji sarapan untuk sebabnya: konsistensi tulang rusuk, rusuk-ke-tulang rusuk mereka tidak dapat ditandingi oleh kebanyakan biji-bijian lain dan kelebihan lembut butterscotch yang cantik dengan kayu manis, buah-buahan, kacang-kacangan, dan susu.
Untuk risotto versi yang lebih mudah dimasak, cubalah menggantikan gandum pemotongan keluli untuk beras. Atau, rempah rempah bubur anda dengan mangkuk oatmeat yang lazat , dihiasi dengan sriracha, bit bacon, atau telur goreng.
Langkah seterusnya: Jika anda sudah bersedia untuk keluar dari oatmeal semasa sarapan pagi, cuba reheating sisa tepung, quinoa, atau soba di atas dapur dengan susu dan madu.
Seluruh Grain Cornmeal
Jagung segar biasanya diklasifikasikan sebagai sayur-sayuran berkanji, tetapi jagung tepung kering, dalam bentuk tepung jagung, tepung jagung, atau jagung jagung, adalah pilihan bijian yang lazat. Malah popcorn dianggap bijirin keseluruhan. Hidangan gris dan polenta yang dibuat daripada jagung bijirin mempunyai rasa yang lebih kuat dan berkhasiat daripada jagung kosong berair yang ditapis (degerminated) jagung.
Langkah seterusnya: Jika bubur-y, biji-bijian gaya polenta adalah jem anda, maka teh dan amaranth adalah bijirin purba untuk anda cuba seterusnya.
Oldways adalah organisasi bukan untung yang didedikasikan untuk meningkatkan kesihatan awam melalui pilihan makan tradisional. Oldways menawarkan program pendidikan dan resipi berdasarkan warisan kebudayaan, kebaikan bijirin penuh, dan amalan pembuatan keju tradisional.