Jagung manis, percaya atau tidak, benar-benar sebatian penuh - ia adalah jenis rumput yang sering dirujuk sebagai sayuran berkanji kerana kandungan karbohidratnya. Anda akan sering mendengar jagung dirujuk sebagai sayur-sayuran, sedangkan jagung tanah dirujuk sebagai bijirin.
Jagung manis menunjukkan musim panas, yang merupakan musim puncaknya, selalunya berfungsi sebagai makanan ruji di barbeku dan masakan luar.
Walaupun jagung mengandungi karbohidrat, ia adalah baik untuk anda. Malah, jagung kaya dengan vitamin C, magnesium, vitamin B dan karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin. Jagung mengandungi sedikit lemak, kurang daripada 1 gram setiap hidangan (tanpa topping), dan merupakan sumber serat yang baik, mencatatkan sekitar 3 gram setiap setengah cawan.
Fakta Pemakanan Jagung Manis | |
|---|---|
| Melayani Saiz 1 telinga kecil, hasil (5-1 / 2 "hingga 6-1 / 2" panjang) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 85 | |
| Kalori dari Lemak 9 | |
| Jumlah Lemak 1g | 2% |
| Tepu lemak 0.2g | 1% |
| Lemak Polyunsaturated 0.5g | |
| Lemak tak tepu 0.3g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 0mg | 0% |
| Kalium 163.24mg | 5% |
| Karbohidrat 18.67g | 6% |
| Serat Pemakanan 2.1g | 9% |
| Sugars 4.04g | |
| Protein 3.03g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Kalsium 0% · Besi 2% | |
| * Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Anda boleh menyesuaikan jagung ke dalam pelan makan anda dengan menonton bahagian anda. Satu telur kecil jagung mengandungi kira-kira 85 kalori dan 19 gram karbohidrat, manakala satu telinga besar jagung mungkin mempunyai dua kali ganda jumlah karbohidrat dan kalori.
Oleh itu, jika anda makan tongkat jagung dengan telinga kecil dan sederhana. Jika anda makan biji jagung, berhasrat untuk menjaga porsi anda sekitar setengah hidangan. Sekiranya anda tidak makan sebarang kanji lain semasa makan anda, makan satu cawan sebaliknya.
Faedah Kesihatan
Jagung adalah sumber serat yang baik, yang mengandungi kira-kira 3 gram dalam setengah cawan.
Diet tinggi serat boleh membantu menurunkan kolesterol dan mengawal gula darah dan kawalan berat badan.
Di samping itu, jagung adalah sumber vitamin C, magnesium, vitamin B, dan karotenoid lutein dan zeaxanthin. Vitamin C adalah penting dalam pembaikan sel, meningkatkan imuniti dan mempunyai ciri-ciri anti-penuaan, sedangkan vitamin B penting dalam metabolisme tenaga. Magnesium adalah penting untuk pengaliran saraf dan pengecutan otot. Karotenoid, lutein, dan zeaxanthin telah terbukti mempunyai sifat antioksidan dan penting dalam kesihatan mata.
Soalan Biasa
Sekiranya saya bimbang tentang sirap jagung fruktosa tinggi?
Sirap jagung fruktosa tinggi berasal dari sirap jagung, yang dibuat daripada mengekstrak kernel jagung dan merawatnya dengan enzim untuk membuat sirap tebal, likat. Sirap jagung fruktosa tinggi berbeza daripada sirap jagung kerana beberapa glukosa di dalamnya ditukar kepada fruktosa enzimatik, menjadikannya lebih manis, sedangkan sirap jagung adalah 100 peratus glukosa.
Sesetengah sirap jagung mempunyai sirap jagung fruktosa tinggi yang ditambahkan kepadanya, tetapi ia akan disenaraikan di dalam senarai bahan. Kedua-dua jenis sirap menjadikan produk moister dan lebih segar lagi. Di samping itu, kedua-dua jenis produk adalah gula halus yang sepatutnya digunakan dengan kerap, kerana terlalu banyak gula telah dikaitkan dengan pelbagai keadaan perubatan, termasuk obesiti, pra-diabetes, sindrom metabolik, diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kanser.
Alasan bahawa sirap jagung fruktosa tinggi mendapat bungkus yang buruk adalah ia terdiri daripada fruktosa, monosakarida, yang lebih manis daripada glukosa dan dimetabolisme secara berbeza. Fruktosa dimetabolisme oleh hati. Apabila hati menjadi terlalu banyak, ia menjadi fruktosa menjadi lemak. Sesetengah lemak boleh terperangkap dalam hati, menyumbang kepada hati berlemak. Jumlah berlebihan sirap jagung fruktosa tinggi telah dikaitkan dengan rintangan insulin, sindrom metabolik, obesiti dan diabetes jenis 2, untuk menamakan beberapa.
Walaupun sirap jagung fruktosa tinggi bukanlah pemanis yang terbaik, adalah penting untuk diperhatikan bahawa semua gula, sukrosa, madu, agave, sirap maple, dan lain-lain yang ditambahkan harus dimakan dalam jumlah yang kecil.
Sama ada anda ingin menurunkan berat badan, mencegah penyakit atau merasakan yang baik, mengehadkan semua jenis gula tambahan dalam diet adalah penting.
Bukankah sebahagian besar jagung kami diubah suai secara genetik?
Menurut Projek NON-GMO, "terdapat 142 jenis (jenis) jisim yang diubahsuai secara genetik, kebanyakan spesies tumbuhan." Kebanyakan jagung ini digunakan untuk memberi makan haiwan yang kita makan. Jagung segar biasanya tidak diubah suai secara genetik, tetapi jika anda tidak pasti dan ingin makan hanya jagung non-GMO maka beli organik. Jagung organik, beku akan menyenaraikan label bahawa ia bukan GMO.
Bolehkah saya makan jagung mentah?
Sudah tentu! Ia sebenarnya renyah dan manis. Apa yang perlu anda lakukan adalah memotong kernel dari tongkol dan masukkan dalam salad atau hidangan kegemaran lain.
Apakah jagung permata kaca?
Jagung permata kaca adalah jagung berwarna yang menjadi fenomena internet pada tahun 2012. Menyerupai warna pelangi, jagung ini terdapat dalam pelbagai warna.
Jagung ini pada asalnya ditanam oleh petani bernama Carle Barnes yang setengah Cherokee. Dalam penerokaannya, Barnes mengumpulkan jenis nenek moyang yang telah hilang kepada suku kaum pada tahun 1800an. Beliau menukarkan benih dari orang-orang di seluruh negara, menanam semula benih-benih yang sangat berwarna-warni. Keputusan? Pelbagai jenis pelangi, yang terdiri dari warna dari merah dan purples kepada sayur-sayuran dan blues.
Barnes akhirnya berkongsi bibitnya dengan petani lain dengan nama Schoen. Schoen menanam benih berwarna-warni bersebelahan dengan varieti biasa yang mencipta warna yang lebih bersemangat. Nama 'permata kaca' diberikan kepada corak jagung yang berwarna biru-hijau dan merah jambu.
Oleh sebab pengembangan, benih permata kaca kini boleh dibeli secara dalam talian di laman Benih Native / SEARCH untuk $ 7.95 setiap biji benih. Jika anda google istilah anda juga boleh mencari pengedar benih lain-anda juga boleh membeli di Amazon.
Setiap paket mempunyai kira-kira 50 biji yang menghasilkan sekitar 100 hingga 150 telur jagung setiap paket. Menanam dan menuai jagung permata kaca anda sendiri adalah sebahagian daripada keseronokan kerana jenis warna sering terkejut!
Tidak seperti jagung pada tongkol, jagung permata kaca, yang juga dikenali sebagai jagung batu, tidak dimakan dari tongkol. Ia kebanyakannya tanah dan digunakan untuk tortilla atau muncul sebagai popcorn. Walau bagaimanapun, apabila menggunakannya sebagai yang terakhir ia tidak akan keluar berwarna pelangi. Jagung permata kaca juga boleh digunakan untuk hiasan. Ia cantik sebagai pusat atau sebahagian daripada setting cornucopia untuk Kesyukuran. Variasi dalam kandungan pemakanan adalah minima.
Memilih dan Menyimpan Jagung
Jagung pada tongkol terdapat kernel jagung segar atau beku dan kaleng yang boleh didapati dalam tin atau dibekukan.
Pilih jagung segar yang mempunyai kernel kecil dan teguh. Keluarkan mereka dengan acuan atau reput di hujung tongkol atau sutera kecoklatan.
Jika boleh, sebaiknya segera makan jagung, tetapi jika perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukannya, walaupun pada tongkol.
Cara Sihat untuk Menyediakan Jagung
Jisim yang dihiris, yang bermaksud kulit dan sekam telah dikeluarkan, boleh digoreng, direbus, dibakar, atau dikukus. Jika anda lebih suka, biarkan sekam untuk memanggang atau memanggang. Jagung panggang adalah hidangan sampingan yang sangat manis, renyah dan memuaskan.
Jagung secara semulajadi manis dan tidak memerlukan banyak perisa untuk rasa enak. Untuk mengelakkan kalori, natrium, dan lemak yang berlebihan, simpan jagung anda dengan mudah atau menambah rasa dengan mencelupkannya dalam herba dan rempah-rempah. Elakkan topping jagung anda dengan sos krim dan garam sebagai 1 sudu teh garam mengandungi kira-kira 2400mg atau kira-kira jumlah garam yang anda perlukan sepanjang hari.
Elakkan mentega terlalu banyak. Satu sudu mentega akan menelan kos tambahan kalori dan 11.5 gram lemak, dan kira-kira 7 gram lemak tepu. Sekiranya anda mencari rasa yang berbeza, hanya bumbu jagung dengan minyak zaitun atau gulung ke pelbagai herba dan rempah, kering atau segar, yang menambahkan banyak rasa tanpa natrium, lemak, dan karbohidrat. Sesetengah yang baik untuk mencuba termasuk serbuk cili, jalapeno, cilantro, basil, bawang putih, thyme, paprika.
Anda juga boleh kreatif dengan menggunakan jagung sebagai tambahan kepada makanan anda. Taburkan jagung ke dalam salad bersaiz makanan untuk menambah rasa manis atau gunakan jagung dalam sup, tepung, atau hidangan sisi bijirin. Selalu ingat untuk menghitung jagung ke dalam pelan makan anda sebagai sumber karbohidrat.
Resipi
Dari hidangan vegetarian kepada hidangan daging dan ikan, jagung adalah bahan ruji, serba boleh.
- Pinto Bean, Jagung, dan Alpukat Salad
- Lada yang disumbat dengan Jagung, Kacang Hitam, dan Jack Lada
- Madu Lime Tilapia dan Pek Kerajinan Jagung
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pada Memasak: Buku Teks Asas Kuliner. Ed ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Insider Perniagaan. Jagung berwarna-warni ini nyata dan ada kisah yang hebat di belakangnya.
> NON GMO Project. Jagung. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/