Squash Butternut, yang juga dikenali sebagai labu butternut di Australia dan New Zealand, merupakan salah satu yang paling popular dalam skuasy musim sejuk. Ia mempunyai nutrien yang sama untuk labu , walaupun ia mempunyai lebih banyak kanji dan gula daripada labu. Seperti skuasy lain, benih boleh dipanggang dan dimakan .
Cara paling mudah untuk menyediakan squash butternut adalah dengan memanggangnya dengan memisahkannya dengan separuh (memanjang), menyapu benih, dan membakarnya pada 350 F hingga lembut (kira-kira 40 hingga 60 minit, bergantung kepada saiz).
Kaedah Karbohidrat dan Serat
Butternut squash boleh disediakan dalam pelbagai cara. Berikut adalah kiraan karbohidrat dan serat untuk bahagian-bahagian yang berlainan dan kaedah penyediaan:
- 1/2 cawan butternut mentah squash cubed: 7 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan , ditambah 1.4 gram serat dan 32 kalori.
1/2 cawan dimasak skuad butternut, rebus: 10 gram karbohidrat bersih, ditambah 2 gram serat dan 49 kalori.
1 cawan bakar butternut bakar, cubed: 14.9 gram karbohidrat bersih, ditambah dengan serat 6.6 gram dan 82 kalori.
- 1 oz. bakteria butternut mentah: 3 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, ditambah 5 gram serat dan 13 kalori.
- 4 oz. bakteria butternut mentah (ΒΌ lb): 11 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, ditambah dengan 2.5 gram serat dan 50 kalori.
Indeks glisemik
Squash Butternut mempunyai indeks glisemik sebanyak 51 untuk hidangan 80 gram, iaitu kira-kira 1/3 cawan. Satu kajian indeks glisemik mengenai skuasy musim sejuk secara keseluruhan melaporkan purata 41.
Ini mungkin salah satu sebab bagi indeks glisemik yang agak rendah dalam skuasy musim sejuk adalah bahawa sebahagian daripada apa yang telah dikategorikan sebagai kanji sebenarnya adalah sejenis serat larut , yang juga mungkin mempunyai kesan antioksidan.
Beban Glikemik
Walaupun indeks glisemik untuk squash butternut adalah sederhana untuk skuasy musim sejuk, beban glisemik adalah rendah pada 3 untuk hidangan 80 gram.
Angka ini adalah untuk skuasy biasa tanpa apa-apa perasa atau mentega.
Faedah Kesihatan
Butternut squash adalah sumber serat yang sangat baik, rendah kalori, vitamin A, vitamin C, dan semua karoten, terutama beta-karoten . Ia juga merupakan sumber utama kalium, mangan, vitamin B6, dan magnesium.
Pemilihan dan Penyimpanan
Seperti biasa dengan hasil segar, skuasy yang berat untuk saiznya akan lebih segar dan lebih enak. Pilih skuasy yang mempunyai kulit yang tidak rosak. Mereka boleh disimpan secara keseluruhan selama beberapa bulan jika suhu disimpan di sekitar 50 hingga 60 F. Apabila mereka dipotong, mereka perlu dibungkus dan disejukkan dan mereka akan menyimpan selama 3 hingga 5 hari.
Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008 . Penjagaan Diabetes 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Aktiviti Antioxidative Polysaccharide yang Larut Air dalam Buah Labu (Cucurbita Maxima Duchesne). Biosains, Bioteknologi, dan Biokimia . Jun 2009; 73 (6): 1416-8.
> Kerajaan Queensland, Jabatan Pertanian dan Perikanan. Pengeluaran Komersial Labu dan Grammas. Dikemaskini 12 Mac 2014.
> Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian. Pangkalan Data Nutrisi Nasional untuk Rujukan Standard, Siaran 28, 2016.