Tepung tidak selalunya bermaksud gandum-tepung tertentu, sebenarnya, selamat!
Kebanyakan orang yang berfikir tentang "tepung" menganggap bahawa "tepung" adalah sama dengan "tepung gandum," yang bermaksud bahawa semua tepung mengandungi gluten dan oleh itu tidak selamat pada diet bebas gluten .
Tetapi andaian itu salah: tidak semua tepung mengandungi gandum. Oleh itu, adalah tidak tepat untuk menganggap bahawa semua makanan yang mengandungi apa-apa jenis tepung adalah had luar pada diet bebas gluten.
Pilihan tepung gluten termasuk:
- Tepung buckwheat
- Bubuk tepung yang halus
- Tepung Ubi Kayu
- Tepung beras
- Tepung kelapa
- Tepung beras
- Tepung sorgum
Anda juga boleh mencari campuran tepung gluten yang dimaksudkan sebagai penggantian langsung untuk tepung gandum dalam resipi. Produk termasuk:
- Tepung Bebas Gluten Batter yang Lebih Baik
- Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour
- Tepung bebas gluten Cup4Cup
- Tepung Percuma Gluten King Arthur
- Produk Pamela's Gluten Free Gluten Free Pamela
Memang benar, bagaimanapun, bahawa kebanyakan makanan yang dibuat dengan tepung tidak akan bebas gluten. Oleh itu bacalah untuk mengetahui cara mengenal pasti makanan yang dibuat dengan tepung tanpa gluten.
Tepung Gandum Tidak Tidak Gluten
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS membenarkan pengeluar untuk menyenaraikan tepung gandum sebagai "tepung" pada label makanan. Sebenarnya, perkataan "tepung" dikhaskan untuk tepung yang dibuat daripada gandum.
Tepung gandum - satu-satunya jenis yang disenaraikan sebagai hanya "tepung" pada label bahan - pastinya mengandungi gluten (gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum bijirin, barli, dan rai).
Jadi jika semua yang anda lihat pada label makanan adalah perkataan "tepung," andaikan bahawa ia adalah tepung gandum.
Tepung gandum juga boleh disenaraikan dalam pakej sebagai "tepung gandum keseluruhan" atau "tepung gandum" -banyak mereka juga mengandungi gluten, jadi produk itu tidak boleh dimakan sebagai sebahagian daripada diet tanpa gluten. Untuk menjadi selamat, anda harus belajar cara mengenal pasti gluten pada label makanan.
Walau bagaimanapun, jika anda melihat perkataan "tepung" pada senarai ramuan yang didahului oleh perkataan seperti "beras" atau "jagung", makanan itu boleh bebas gluten dan selamat untuk anda makan.
Tepung Tidak Sentiasa Gandum (Tetapi Biasanya Adakah)
Walaupun tepung paling kerap dibuat dari gandum, tepung tidak perlu dibuat daripada definisi gandum-"tepung" hanyalah zat serbuk yang dibuat dengan mengisar kanji. Kan kan biasanya bijirin, tetapi tidak selalu.
Anda boleh membuat tepung dari badam , buah berangan, dan juga kentang selain pelbagai jenis bijirin, dan banyak syarikat menjual tepung khusus ini. Orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat sering menggunakan tepung badam sebagai pengganti tepung berasaskan bijirin, sebagai contoh.
Tepung yang dibuat daripada kanji selain daripada gandum, barli, atau rai biasanya bebas gluten ( tetapi tidak selalu ).
Apabila anda membaca label bahan, anda akan melihat bahawa tepung yang dibuat dari apa-apa selain daripada gandum akan selalu dikenalpasti sebagai contoh-contohnya, ia akan disenaraikan sebagai "tepung beras," "tepung soya," "tepung chestnut," "tepung badam" atau "tepung kosong" bukan hanya sebagai "tepung".
Pilih Tapak Alternatif Anda dengan hati-hati
Walaupun tepung alternatif ini biasanya bebas gluten, mereka tidak selalu selamat dalam diet bebas gluten kerana gluten silang-pencemaran dalam proses.
Peralatan untuk menua dan menanam bijirin kasar atau benih menjadi tepung cukup mahal, jadi para petani dan pengilang kerap menggunakan peralatan yang sama untuk memproses bahan-bahan gluten yang mengandung gluten dan bebas gluten.
Apabila berlaku, bahan bebas gluten secara semulajadi boleh dicemari silang dengan gluten semasa penuaian atau pemprosesan. Ini mungkin bermakna mereka akan mengandungi gluten yang cukup untuk menjadikannya tidak selamat bagi seseorang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac untuk dimakan.
Juga, beberapa produk yang menggunakan tepung alternatif sebagai ramuan juga termasuk gluten sebagai bahan lain-untuk makan bebas gluten, anda sentiasa perlu menyemak bahan-bahan dengan teliti.
A Word From
Sudah tentu, banyak makanan yang dibuat dengan tepung alternatif ini ditujukan terus ke pasar bebas gluten-mereka akan memaparkan perkataan "gluten-free" dengan jelas pada pakej, yang bermaksud ia harus selamat di diet bebas gluten.
Intinya, jika anda melihat perkataan "tepung" pada label makanan, anda perlu membaca lebih jauh sebelum anda dapat mengetahui jika makanan mengandungi gluten atau tidak. Tetapi jika label bahan tidak memberi sebarang detail selain seperti "tepung, gula, yis, pemendekkan" maka anda harus menganggap bahawa jenis tepung tertentu mengandungi gluten.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.