Zaitun dan minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk pemakanan apa-apa
Zaitun, secara teknikal adalah buah tetapi sering dikategorikan dengan sayur-sayuran. Mereka adalah tambahan yang beraroma untuk hampir semua diet dan juga baik untuk anda. Zaitun mengandungi karbohidrat yang sangat sedikit, dan jumlah karbohidrat tidak banyak berbeza daripada spesies hingga spesies atau dari zaitun hijau hingga zaitun matang.
Oleh kerana buah zaitun dari pokok itu terlalu pahit untuk dimakan, mereka mesti disembuhkan dengan cara tertentu untuk menjadikannya enak.
Dengan beberapa pengecualian, buah zaitun berubah dari hijau menjadi hitam apabila mereka masak, walaupun zaitun hitam kalengan dituai ketika hijau, dan kemudian sembuh dan terdedah kepada oksigen untuk menjadikannya hitam.
Banyak jenis zaitun yang ditanam di seluruh dunia. Antara zaitun yang paling popular termasuk manzanilla atau zaitun hijau Sepanyol, Kalamata atau zaitun hitam Yunani, Niçoise atau zaitun hitam Perancis, dan Gaeta atau zaitun hitam Itali. Apabila kebanyakan rakyat Amerika berfikir tentang buah zaitun, imej pertama yang biasanya diingati ialah zaitun manzanilla yang disumbat dengan pimento yang menghiasi martini klasik.
Sejarah Zaitun
Zaitun yang boleh dimakan seolah-olah telah wujud bersama manusia selama kira-kira 5,000 hingga 6,000 tahun, kembali ke Zaman Gangsa awal dari 3150 hingga 1200 SM. Asalnya boleh dikesan ke kawasan Mediterranean timur berdasarkan tablet bertulis, lubang zaitun, dan serpihan kayu yang terdapat di makam kuno. Minyak zaitun telah lama dianggap suci.
Cabang zaitun masih dianggap lambang kelimpahan, kemuliaan, dan kedamaian.
Karbohidrat dan Kaedah Serat untuk Zaitun
Terdapat sedikit variasi karbohidrat dan jumlah serat antara pelbagai jenis zaitun, tetapi tidak banyak perbezaan.
| Kuantiti Zaitun | Karbohidrat, serat, dan kalori |
|---|---|
| 1 oz. buah zaitun sama dengan 10 buah kecil, 5 besar, 3 jumbo, atau 1 ½ zaitun super-kolosal | 1 gram karbohidrat bersih , serat 1 gram, 26 kalori |
| 100 gram (3.5 oz.) Zaitun | 3 gram karbohidrat bersih, serat 2 gram, 81 kalori |
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik untuk Zaitun
Indeks glisemik makanan adalah indikator berapa banyak dan seberapa pantas makanan menaikkan gula darah anda. Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tiada kajian saintifik mengenai zat glikemik zaitun .
Beban glisemik makanan berkaitan dengan indeks glisemik tetapi mengambil ukuran hidangan untuk dipertimbangkan. Satu beban glisemik adalah sama dengan makan 1 gram glukosa. Oleh kerana terdapat sedikit maklumat tentang indeks glisemik buah zaitun, beban glisemik zaitun dianggarkan.
| Anggarkan beban glisemik |
|---|
| 1 zaitun zaitun: 0 |
| 100 gram zaitun: 1 |
Faedah Kesihatan Zaitun
Faedah kesihatan buah zaitun tidak begitu banyak bergantung pada kandungan vitamin dan mineral kerana ia adalah kelebihan fitonutrien yang kaya, terutama yang mempunyai sifat antioksida dan anti-radang. Antioksidan kuat ini termasuk flavonoid, phenol, terpenes, dan antosianidin. Di samping itu, minyak zaitun secara meluas dianggap sebagai memberi manfaat kepada kesihatan jantung.
Resipi Rendah Carb dengan Zaitun
Terdapat banyak resipi yang menggabungkan zaitun dalam hidangan atau menonjolkan zaitun sebagai bintang.
- Garam taco rendah karbohidrat , tolak barangan karbohidrat tinggi seperti kulit tortilla keras, ia mempunyai semua rasa yang hebat dan merupakan hidangan yang hebat untuk malam musim panas yang panas
- Pai Tamale , versi karbohidrat rendah makanan selesa klasik ini
- Teratas beberapa buah zaitun pada pizza rendah karbohidrat
- Tapenade zaitun mudah dibuat dan boleh dihidangkan dalam banyak cara. Cuba dengan plat keju, atau dengan ikan.
> Sumber
> Vossen, Paul (2007). "Minyak Zaitun: Sejarah, Pengeluaran, dan Ciri-ciri Minyak Klasik Dunia". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Sebatian fenolik zaitun Tunisia dan keupayaan antioksidannya. J Makanan Sci. 2008 Mei; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
> Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Keluaran 21.