Apakah Karbohidrat Ditapis?

Karbohidrat halus, atau karbohidrat yang halus, adalah produk bijirin yang telah diproses oleh pengeluar makanan supaya keseluruhan bijian tidak lagi utuh. Proses penapisan atau pengilangan menghilangkan serat, vitamin, dan mineral. Jika nutrien ditambah kembali, bijirin halus atau karbohidrat halus dipanggil biji diperkaya.

Apakah Karbohidrat Ditapis?

Dalam banyak tetapan pemakanan, anda mendengar pakar bercakap tentang bijirin halus atau karbohidrat halus.

Ini boleh menjadi istilah yang mengelirukan kerana istilah "halus" kelihatan sihat. Tetapi definisi karbohidrat halus adalah rumit. Biji-bijian halus boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi mungkin tidak selalu pilihan paling sihat.

Pengeluar makanan sering menyempurnakan atau memproses biji-bijian untuk menghasilkan produk makanan yang lebih lembut dan kurang besar. Roti putih dibuat dari bijirin halus dan merupakan contoh makanan karbohidrat halus. Roti putih lebih lembut dan lebih mudah dimakan daripada roti bijirin yang besar dan banyak pengguna lebih suka rasa dan teksturnya.

Begitu roti putih kurang sihat daripada roti gandum? Ia boleh menjadi. Pengeluar makanan boleh menambah nutrien ke dalam karbohidrat halus seperti roti putih untuk "memperkayakan" nilai pemakanan makanan. Anda akan melihat perkataan "tepung yang diperkaya" atau dibuat dengan bijirin yang diperkaya " pada label makanan ini. Tetapi karbohidrat halus ini masih kurang serat yang sihat - nutrien yang disediakan oleh bijirin yang tidak sempurna .

Menurut USDA, produk bijirin yang diperkaya dapat memberikan beberapa manfaat pemakanan, tetapi tidak apabila kita makan terlalu banyak. Makanan karbohidrat halus sering tinggi kalori dan mengandungi lemak padat dan gula tambahan (dipanggil "SoFAS"). Organisasi ini mengesyorkan agar anda menggantikan karbohidrat yang ditapis dengan makanan bijirin untuk kesihatan yang lebih baik.

Senarai karbohidrat halus

Banyak karbohidrat diproses adalah sumber karbohidrat halus. Anda akan dapati banyak produk ini di bahagian roti di kedai runcit dan juga di lorong yang mengandungi makanan ringan dan produk pasta.

Sumber Biasa Karbohidrat Ditapis (Senarai)

Tidak semua makanan dalam senarai ini akan mengandungi butiran halus. Cara terbaik untuk mengetahui adalah menyemak senarai ramuan di bawah Label Fakta Pemakanan . Imbas senarai ramuan di bawah label. Jika anda melihat bahawa makanan mengandungi tepung yang diperkaya, maka karbohidrat telah disempurnakan.

Cara Potong Kembali pada karbohidrat halus

Jadi, bagaimana anda mengurangkan pengambilan karbohidrat untuk memperbaiki kesihatan anda? Langkah pertama adalah mengenal pasti mereka dalam diet anda. Seperti yang anda boleh lihat dari senarai karbohidrat yang halus, mereka mungkin bersembunyi di tempat-tempat yang anda tidak akan bayangkan. Sebagai contoh, roti sandwic putih mungkin sumber karbohidrat yang paling biasa. Anda boleh belajar membuat sandwic yang sihat dengan roti gandum atau bahkan dengan membuat kreatif dengan sayur-sayuran.

Tetapi bagaimana dengan butiran halus yang terdapat dalam makanan umum yang lain. Untuk memperbaiki diet anda, ganti butiran halus dengan bijirin penuh. Pilih keropok yang dibuat dengan gandum atau bijirin sarapan yang telah dibuat dengan bijirin penuh. Anda juga akan menemui pasta yang dibuat dengan bijirin penuh.

Dengan menggantikan karbohidrat anda dengan bijirin penuh, anda meningkatkan pengambilan serat makanan anda. Makan lebih banyak serat memberikan beberapa manfaat kesihatan , terutama jika anda cuba menurunkan berat badan. Meningkatkan pengambilan serat anda akan membantu anda berasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit sepanjang hari .

> Sumber:

> Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika. Bab 3: Makanan dan Komponen Makanan untuk Mengurangkan. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.

> ChooseMyPlate. Semua Mengenai Kumpulan Grains. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://www.choosemyplate.gov/grains

> ChooseMyPlate. Hidangkan Lebih Banyak Biji Penuh untuk Makan Sihat Sekolah. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/jtf_grains.pdf