Garam sedang digegarkan di seluruh tempat dan kajian kontroversial baru-baru ini membantutkan cadangan tentang apa yang benar-benar jumlah yang tepat untuk digunakan sehari-hari. Kami telah hidup di bawah 'garam kurang lebih baik' untuk mengurangkan penyakit jantung kardiovaskular (CHD) dan amaran hipertensi selama beberapa dekad. Sekarang kita terkena dengan garam tidak cukup dalam diet kita juga boleh menyebabkan masalah jantung dan kematian.
Jurnal Hipertensi Amerika mengeluarkan kajian berasaskan bukti yang menyatakan bahawa "tidak ada analisis utama atau tambahan adalah pengambilan natrium yang rendah yang berkaitan dengan kesan menguntungkan pada kematian semua sebab (ACM) atau penyakit kardio vaskular (CVD)."
Sains berada di tangan dan, dalam usaha untuk menenangkan keadaan, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) meminta Institut Perubatan (IOM) untuk mendapatkan bahagian bawah natrium makanan dan hasil kesihatan bagi penduduk umum. Sebelum anda merebut penggoncang anda dan mula memasak makanan tanpa berfikir, mari kita menyelami ilmu sains yang sebenarnya tentang mineral penting ini.
Kami perlukan garam
Garam mengandungi natrium, elemen penting yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik. Natrium mengawal tekanan darah kita, jumlah darah, dan memainkan peranan penting dalam saraf dan otot kita .
Garam membantu badan kita kekal seimbang dan terhidrat terutamanya semasa senaman di mana kita kehilangan air dan natrium melalui peluh. Garam secara semulajadi berlaku dalam makanan tertentu seperti sayur-sayuran, produk tenusu , daging, dan banyak bumbu yang dibeli di kedai.
Pengisar garam tidak asing dengan meja makan di mana peningkatan natrium ditambah kepada makanan yang sudah asin. Cadangan sekolah lama untuk pengambilan garam 1500mg tidak lebih daripada 2300mg setiap hari (kurang daripada 1 sdt garam meja) kini berada di tempat duduk yang panas.
Lebih Penyelidikan Diperlukan
Penyelidikan ini tidak mengatakan bahawa terlalu banyak garam adalah baik untuk anda-apa saja yang melampau boleh menjadi tidak sihat. Tetapi apa yang mereka mencabar adalah "had yang rendah pengambilan garam dari segi keselamatan belum jelas dengan jelas."
Apa yang berlaku ialah diet garam yang rendah mengaktifkan sistem renin-angiotensin-aldosterone dan sistem saraf simpatik yang dapat meningkatkan ketahanan insulin. Ini bermakna tubuh menghasilkan insulin tetapi tidak tahu cara menggunakannya dengan berkesan dan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih besar.
Masalah dengan mengurangkan pengurangan garam merentas spektrum untuk semua orang adalah mungkin ia bukan merupakan cara terbaik untuk mengatasi isu sodium yang menyebabkan penyakit jantung. Kebenaran mengenai pengambilan garam memakan terlalu banyak atau terlalu sedikit boleh memudaratkan bergantung kepada orang itu.
Institut Perubatan telah datang ke hadapan dengan "percubaan terkawal yang lebih rawak akan diperlukan, kerana ini mewakili reka bentuk kajian kualiti tertinggi untuk menentukan kesan natrium pada hasil kesihatan." Dan, menurut New England Journal of Medicine, "tafsiran yang cuai Kesan rawatan oleh penyelidik boleh menyebabkan akibat yang tidak diingini dan artikel akhbar seperti "Sekarang Garam Selamat Makan."
Dengan semua kekeliruan mengenai pengambilan garam, lebih banyak penyelidikan pasti diperlukan untuk memeriksa cadangan semasa 1500 hingga 2300mg garam sebagai bermanfaat bagi penduduk umum.
Sumber:
Institut Perubatan Akademi Kebangsaan, Pengambilan Natrium dalam populasi Penilaian Bukti, Brian Strom et al., Laporan Singkat 2013
Metabolisme Klinikal dan Eksperimen, diet garam rendah meningkatkan ketahanan insulin dalam subjek yang sihat, Garg R et al., 7/11
Journal of Hypertension Amerika, Berbanding Pengambilan Natrium Biasa, Makanan Rendah dan Berlebihan-Natrium Berkaitan dengan Peningkatan Kematian: Analisis Meta, Niels Graudal et al., 3/20/14
The New England Journal of Medicine, Salt in Health and Disease-A Balance Delicate, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13