Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat Kesihatan
Jicama adalah sayur sayuran yang tidak sama sekali. Ia rendah karbohidrat dan kalori dan tinggi serat. Tekstur adalah suatu tempat antara epal dan kentang mentah. Ia kebanyakannya air dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Ia biasanya dimakan mentah, tetapi juga boleh digunakan dalam masakan yang dimasak. Ia memberikan kesan yang menyegarkan kepada salad dan boleh digunakan sebagai alat pemetik sayur untuk menggantikan cip atau keropok.
Jicama (disebut HIH-ka-ma) adalah umbi yang dibentuk oleh akar tumbuhan Pachyrhizus erosus , yang merupakan ahli keluarga kacang dan tumbuh sebagai pokok anggur di atas tanah. Tanaman dan benihnya beracun dan tidak dimakan. Ia mempunyai banyak nama yang berbeza, kebanyakannya bergantung kepada di mana di dunia anda. Ia boleh dipanggil yambean atau yam bean (walaupun secara teknikalnya adalah keluarga tumbuhan yang berbeza), chestnut air Mexico, kentang Mexico, lobak Mexico, sengkwang, kentang Cina, ahipa, dan saa. Untuk menjadikannya lebih membingungkan, di beberapa kawasan di Amerika Tengah, kata-kata yacon dan jicama digunakan untuk tumbuhan yang tidak berkaitan.
Kaedah Karbohidrat dan Serat
- 1 auns jicama mentah: 1 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan ditambah 1 gram serat dan 11 kalori
- 1 cawan keping jicama mentah: 4.5 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan ditambah 6 gram serat dan 46 kalori
- 4 auns (1/4 paun) jicama: 4 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan ditambah 6 gram serat dan 42 kalori
Indeks glisemik
Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tidak ada kajian saintifik mengenai indeks glisemik jicama.
Anggaran Beban Glycemic Jicama
- 1 auns jicama: 0
- 1 cawan kepingan jicama mentah: 2
- 4 auns (1/4 paun) jicama: 2
Menggunakan Jicama
Jicama mempunyai kulit coklat yang sukar yang tidak boleh dimakan tetapi agak mudah dikeluarkan.
Sebaik sahaja anda memulakan proses dengan pisau, anda boleh kerap mengupas dengan jari anda. Kemudian ia boleh dihiris, cubed, atau dipotong menjadi jalur. Ia bagus untuk dicelup ke dalam lembaran atau sebagai kenderaan untuk merebak bukan keropok. Contoh-contoh spread dan karbohidrat rendah karbohidrat yang berfungsi dengan baik dengan jicama dippers termasuk guacamole , kacang putih curian dan cashew dip, dan pedas edamame pedas .
Faedah Kesihatan
Jicama adalah sumber vitamin C dan serat yang sangat baik, dengan kira-kira 5 gram serat dan 24 peratus RDA vitamin C dalam 100 gram (3.5 auns). Di samping itu, beberapa karbohidratnya adalah dalam bentuk inulin, oligosakarida yang merupakan prebiotik, memberi makan bakteria yang mesra di kolon anda. Inulin memberikan jicama rasa manisnya sedikit.
Terdapat kajian mengenai model haiwan dan manusia untuk meneroka sama ada ekstrak jicama mempunyai kesan pada platelet dan kepekaan insulin.
> Sumber:
> Park, CJ dan Han, JS. Kesan Hypoglycemic Jicama (Pachyrhizus erosus) Ekstrak pada Tikus Diabetik yang Streptozotocin. Pemakanan Pencegahan dan Sains Makanan . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Platelet kesan penghamburan jus dari Pachyrhizus erosus L. root dan Psidium guajava L. buah: percobaan terkawal rawak dalam sukarelawan yang sihat. BMC Pelengkap dan Perubatan Alternatif . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.