Rhubarb adalah buah tart dan biasanya dimakan dalam resipi dengan banyak gula, jadi karbohidrat rendah harus berhati-hati dengan apa-apa hidangan yang mengandungi rhubarb yang dibuat untuk mereka. Sebaliknya, rumpun itu sendiri mengandungi sedikit gula semulajadi, jadi ia adalah pilihan yang tepat jika anda dapat mengawal jumlah gula dalam makanan.
Ia pernah popular untuk mengayuh pada batang mentah rhubarb (yang sepertinya tumbuh di mana-mana) dengan garam garam.
Melakukan perkara yang sama dengan gula adalah biasa di tempat lain. (Jangan makan daun, walaupun, kerana mereka beracun.)
Kaedah Karbohidrat dan Serat
- 1/2 cawan diced rhubarb: 1.5 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 1 gram dan 13 kalori.
- 1 batang rhubarb sederhana (sedikit lebih 2 auns): 2 gram karbohidrat berkesan (bersih) ditambah 1 gram serat dan 11 kalori.
Indeks glisemik
Tiada kajian saintifik mengenai indeks glikemik rhubarb. Beban glisemik di bawah ini adalah berdasarkan kepada jumlah karbohidrat yang rendah dan jumlah serat yang tinggi di dalam tumbuhan.
Beban Glikemik
- 1/2 cawan rempah diced: 1
1 batang rhubarb sederhana (lebih kurang 2 auns): 1
Faedah Kesihatan
Rhubarb adalah sumber vitamin K yang baik, sumber vitamin C yang baik , dan sumber potassium yang baik. Ia juga merupakan sumber lutein yang baik dan beberapa fitonutrien. Jika anda makan banyak, anda mungkin mendapat kesan pencahar.
Resipi Rendah Carb
Carolyn dari All Day I Dream Mengenai Blog Makanan mempunyai sedikit resipi karbohidrat rendah, dan saya telah menemui resipi beliau untuk menjadi sangat hebat.
Semua resipi ini bebas gluten serta rendah karbohidrat. Semak:
- Rhubarb Crisp - The topping sounds so good!
- Rhubarb Sorbet - Saya boleh membeli mesin ais krim supaya saya boleh membuat ini!
- Strawberry Rhubarb Crumb Bar - Strawberry dan rhubarb adalah pasangan semulajadi.
- Rhubarb Pecan Scones - dibuat dengan tepung badam
Cadangan Berkhidmat Lain
Stewed Rhubarb: Hanya masak rhubarb diced dengan sedikit air. Tambah sedikit kayu manis atau pala jika dikehendaki. Apabila lembut, manislah dengan gula pengganti kegemaran anda. Hidangkan krim cair tanpa gula.
Kunyit jeruk: Buat seperti yang anda lakukan jenis lain jeruk, seperti acar rendam tembikai , membuat bumbu tart.
Sebagai sayur-sayuran: Jika anda membuat hidangan yang kaya dan berat, menambah sedikit rujar biji masak boleh menambah percikan.
Sumber:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56.
Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Siaran 28.