Kenapa jenis lemak ini adalah pilihan yang lebih baik untuk diet anda
Lemak tak jenuh adalah disyorkan sebagai pilihan yang lebih baik dalam diet daripada lemak tepu. Istilah tak tepu merujuk kepada atom hidrogen yang terikat dengan molekul lemak. Molekul lemak tepu mempunyai hidrogen yang terikat di setiap tapak yang mengikat manakala lemak tak tepu mempunyai satu atau lebih dua ikatan berganda di tapak yang mengikat dan oleh itu lebih rendah molekul hidrogen.
Lemak tak jenuh tunggal mempunyai satu ("mono") daripada bon-bon ini yang kekurangan hidrogen.
Oleh kerana susunan kimia ini, lemak tak jenuh tunggal biasanya cecair pada suhu bilik tetapi boleh menjadi pepejal di dalam peti sejuk. Semua lemak menyediakan sembilan kalori setiap gram.
Lemak tak jenuh tunggal lazimnya dianggap sebagai lemak yang sihat apabila dimakan secara sederhana dan lebih sesuai untuk lemak tepu dan lemak trans . Terdapat bukti bahawa mereka boleh menurunkan risiko penyakit jantung dan strok. Minyak zaitun yang paling sering dikaitkan dengan jenis lemak ini, kerana kebanyakan lemaknya tidak monounsaturated atau polyunsaturated.
Juga dikenali sebagai: MUFAs, asid oleik (yang merupakan salah satu jenis lemak tanpa monounsaturated), asid lemak tak jenuh tunggal
Sumber Lemak Monounsaturated
Selain daripada minyak zaitun, di mana 77 peratus daripada lemak adalah tanpa monounsaturated, sumber yang sangat baik termasuk kacang macadamia (80 peratus lemak tidak monounsaturated), hazelnut (77 peratus), avokado (71 peratus), badam (70 peratus), minyak canola (59 peratus), pecans (59 peratus) dan kacang tanah dan minyak kacang tanah (46 peratus).
Selain itu, walaupun minyak bunga matahari dan minyak safflower yang biasa tidak merupakan sumber lemak mono tak tepu, beberapa biji telah dibiakkan untuk menghasilkan lebih banyak jenis minyak ini. Minyak ini biasanya dilabelkan "bunga oleik tinggi" bunga matahari atau minyak safflower dan boleh mengandungi sehingga 81 peratus lemak tak jenuh tunggal.
Hampir semua sumber semulajadi lemak adalah campuran lemak tepu, tak jenuh tunggal, dan tak tepu.
Sebagai contoh, hampir separuh daripada lemak dalam daging lembu tidak mono tak tepu dan selebihnya tepu.
Lemak trans menghasilkan minyak hidrogenasi yang dihasilkan secara artifisial yang sering digunakan untuk makanan dalam dan dalam bakar. Lemak trans meningkatkan paras kolesterol LDL yang buruk dan menurunkan paras kolesterol HDL yang baik, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Faedah Lemak Monounsaturated
Adalah difikirkan bahawa sekurang-kurangnya beberapa manfaat Diet Mediterania perlindungan jantung adalah akibat penggunaan minyak zaitun yang tinggi dan lemak tak jenuh tunggalnya. Terdapat beberapa bukti untuk manfaat perlindungan berikut lemak ini:
- Lemak adalah satiating: Anda mungkin kurang kelaparan apabila anda memasukkan lemak dalam hidangan.
- Tahap kolesterol LDL yang lebih rendah: Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan minyak zaitun dan sumber lemak tak jenuh tunggal lain untuk membantu mengekalkan kolesterol darah pada tahap yang sihat.
- Mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok: Inilah sebabnya Diet Mediterranean pertama kali datang ke perhatian pakar penyakit jantung. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan lemak tak jenuh tunggal kerana ia dapat membantu mengurangkan tahap kolesterol LDL dalam darah anda, oleh itu mengurangkan risiko kardiovaskular anda.
> Sumber:
> Lemak tak jenuh. Persatuan Jantung Amerika. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats.
> Trans Fat. Persatuan Jantung Amerika. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.