Sayur-sayuran hijau berdaun gelap adalah kemarahan dalam masyarakat kita yang sedar kesihatan, tetapi pengetahuan tidak selalu berkuasa kerana beberapa daripada kita memenuhi cadangan minimum USDA 3 cawan sayur hijau gelap setiap minggu. Namun, sayur-sayuran ini menghasilkan bonanza vitamin, mineral, dan fitonutrien . Adakah anda bertemu atau melebihi cadangan?
Seorang profesor pemakanan pernah memberitahu saya bahawa adalah biasa bagi nenek moyang kita purba untuk makan hingga enam kilogram sayur-sayuran berdaun hijau setiap hari dalam bentuk daun.
Dia membayangkan mereka berjalan dari satu tempat ke tempat lain, hanya memilih dan makan daun ketika mereka pergi. Bolehkah anda bayangkan makan beg runcit penuh sayur-sayuran setiap hari? Dengan kebanyakan sayur-sayuran berdaun hijau menurun selera makan dan kekurangan gula, sayur-sayuran berdaun hijau adalah asas yang baik untuk orang yang diet rendah karbohidrat. Apabila menggunakannya, pastikan anda membuat pelbagai di sekitar mereka. Fikirkan tiga cara ini untuk menambah sayur-sayuran berdaun kepada diet anda:
- Smoothies: Tambah Frozen Green Leafy Veggies seperti Kale, Bayam atau Beet Greens
- Sandwich atau bungkus: Menggunakan sayur-sayuran berdaun hijau di tempat roti dalam sandwic atau bungkus adalah cara untuk pergi jika anda ingin menjadi rendah pada karbohidrat.
- Scrambles Telur: Tambah sayuran hijau kegemaran anda kepada omelets atau scrambles telur. Telur boleh menggunakan tekstur dan rasa tidak akan dikorbankan terlalu banyak memandangkan rasa protein yang kuat dari telur.
Perbezaan Lain Antara Diet kami dan Orang-orang Keturunan Purba kami
Faedah Kesihatan
Sayur-sayuran berdaun hijau gelap adalah kalori untuk kalori, mungkin sumber nutrisi paling pekat dari setiap kumpulan makanan. Mereka adalah sumber mineral yang kaya (termasuk besi, kalsium, kalium, dan magnesium) dan vitamin, termasuk vitamin K, C, E, dan banyak vitamin B. Mereka juga menyediakan pelbagai fitonutrien termasuk beta-karoten, lutein , dan zeaxanthin, yang melindungi sel-sel kita daripada kerosakan dan mata kita daripada masalah berkaitan dengan usia, di antara banyak kesan lain.
Daun hijau gelap juga mengandungi sedikit lemak Omega-3.
Vitamin K
Mungkin bintang nutrien ini adalah Vitamin K. Cawan sayuran yang paling dimasak menyediakan sekurang-kurangnya sembilan kali pengambilan vitamin K minimum yang disyorkan sehari. Betul, hanya satu cawan. Malah beberapa cawan salad hijau mentah mentah memberikan minimum semua mereka sendiri. Penyelidikan baru-baru ini telah memberikan bukti bahawa vitamin ini mungkin lebih penting daripada yang kita sangka (minimum semasa mungkin tidak optimum), dan ramai orang tidak mendapat cukup.
- Mengatur pembekuan darah
- Membantu melindungi tulang daripada osteoporosis
- Boleh membantu mencegah dan mungkin mengurangkan aterosklerosis dengan mengurangkan kalsium dalam plak arteri
- Mungkin pengawal selia utama keradangan dan boleh membantu melindungi kita daripada penyakit radang termasuk arthritis.
- Boleh membantu mengelakkan diabetes
Vitamin K adalah vitamin larut lemak , jadi pastikan anda meletakkan pakaian pada salad anda, atau masak sayur-sayuran dengan minyak.
Hampir Carb-Free
Hijau mempunyai karbohidrat yang sangat sedikit di dalamnya, dan karbohidrat yang terdapat di dalam lapisan serat, yang menjadikannya sangat perlahan untuk dicerna. Itulah sebabnya, secara umum, sayur-sayuran mempunyai sedikit impak terhadap glukosa darah. Dalam sesetengah sistem, sayur-sayuran juga dianggap sebagai "freebie" karbohidrat (bermakna karbohidrat tidak perlu dikira sama sekali).