FDA memberi amaran beberapa terhadap penggunaan makanan laut tertentu
Dalam semua keadilan, banyak jenis makanan laut seperti salmon, udang, dan cod mengandungi sedikit merkuri metabolik. Lebih-lebih lagi, keraguan tentang merkuri metabolik yang terdapat dalam makanan laut bukanlah sesuatu yang baru, dan, secara keseluruhan, ikan sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, FDA sedang dalam proses mengemaskini nasihatnya mengenai penggunaan makanan laut oleh wanita hamil, ibu yang menyusu, wanita menjangkakan kehamilan dan anak-anak muda.
Khususnya, feds dan banyak yang lain mengambil berat tentang kerosakan neurologi yang mendalam yang merkuri tersebut boleh merosakkan fisiologi kita-terutamanya kesannya pada janin dan kanak-kanak yang masih kecil dan masih berkembang.
Bagaimanakah Mercury Membuat Jalan Ke Laut?
Merkuri membuat makanan laut, ikan, dan kerang-kerangan, melalui cara bercitarasa.
Pertama, mercury metalik yang diolah (Hg 0 ) yang dihasilkan oleh kedua-dua proses semula jadi (berfikir kebakaran hutan atau aktiviti gunung berapi) dan pencemaran (pembakaran bahan api fosil) naik ke atmosfera. Sekali di atmosfera, raksa ini teroksidasi untuk membentuk merkuri tak organik (Hg 2+ ) yang kemudian jatuh ke permukaan Bumi sebagai hujan. Bakteria akuatik seperti plankton metilat merkuri ini (membentuk MeHg + atau methylmercury), dan deposit methylmercury ini dimetabolismakan dalam lipid atau lemak haiwan, yang membuat jalan sepanjang rantaian makanan.
Ikan predator yang hidup lebih lama di bahagian atas rantaian makanan seperti ikan hiu, ikan todak, dan ikan kembung raja akhirnya mengumpul paras merkuri yang tinggi, menjadikan penggunaannya oleh wanita hamil dan anak-anak muda dengan membangunkan sistem saraf terutamanya berkaitan.
Kenapa Methylmercury Berbahaya?
Kedua-dua raksa terionisasi dan ikatan metilmerkuri dengan belerang yang terdapat dalam protein sekali gus mengganggu biologi badan kita dengan cara yang banyak dan merisaukan. Lebih khusus lagi, merkuri menghasilkan tekanan oksidatif pada sel (fikir pembentukan radikal bebas), merosakkan dengan microtubules (berfikir merosakkan pembahagian sel) dan mungkin mencetuskan autoimun berbahaya.
Sesungguhnya, kita tidak betul-betul memahami bagaimana raksa meresap kita, tetapi apa yang kita tahu tentang keracunan merkuri adalah menakutkan.
Berikut adalah beberapa cara buruk di mana methylmercury boleh merosakkan dengan badan kita:
- buta
- palsy cerebral
- masalah pertumbuhan
- kecacatan intelektual
- keletihan
- hilang pendengaran
- ataxia (kehilangan koordinasi pergerakan otot secara sukarela)
- gegaran otot
- pergerakan
- lumpuh (dengan keracunan teruk)
- kematian (dengan keracunan teruk)
- penyakit jantung (beberapa kajian yang sangat baru menunjukkan bahawa methylmercury boleh menyumbang kepada aterosklerosis)
Maknanya, beberapa kesan buruk neurologi seperti cerebral palsy dan masalah pertumbuhan berlaku kepada janin dan kanak-kanak. Oleh itu, FDA dan pelbagai organisasi penjagaan kesihatan telah mengeluarkan amaran khusus kepada populasi ini.
Walaupun merkuri dikumuhkan oleh hati dan buah pinggang, ia mempunyai separuh hayat yang panjang dalam badan. Dalam erti kata lain, ia mengambil masa yang lama bagi kita untuk menghilangkan diri daripada mercury yang menelan. Selain itu, metilmerkuri hampir sepenuhnya diserap dari saluran pencernaan dan sangat baik untuk melepasi halangan otak darah, menjadikan otak dan saraf tunjang sangat sensitif terhadap kesannya.
Keracunan dengan methylmercury adalah berbahaya, dan tidak seperti bentuk lain keracunan merkuri, chelation dan emesis (muntah) gagal menghilangkan badan anda daripada logam berat ini.
Malah, pencegahan adalah satu-satunya pertahanan yang kita ada terhadap methylmercury. Dalam erti kata lain, cara terbaik untuk menangani keracunan methylmercury adalah untuk mengelakkan pengambilannya di tempat pertama.
Apa Methylmercury dalam Makanan Laut Berarti kepada Anda?
Seperti yang ditunjukkan oleh FDA dan banyak yang lain, kita harus ingat bahawa makanan laut adalah sumber protein, mineral, dan vitamin yang sangat sihat. Selain itu, makanan laut rendah lemak jenuh dan asid lemak omega-3 yang tinggi. Kita semua, walaupun ibu mengandung dan anak-anak muda, perlu memasukkan jumlah makanan laut yang sihat, disyorkan dan berkhasiat dalam diet kita.
Sebenarnya, dengan nasihat yang dibuat baru-baru ini, FDA sebenarnya menggalakkan wanita hamil, ibu dan ibu yang menyusukan mengandung kehamilan untuk makan 8 hingga 12 auns makanan laut seminggu, dan kanak-kanak berumur 2 hingga 8 tahun harus makan 3 hingga 6 ons.
Dalam erti kata lain, orang tersebut harus makan kira-kira 2 hingga 3 hidangan makanan laut seminggu.
Walau bagaimanapun, FDA menasihatkan wanita hamil, ibu yang menyusu, wanita menjangkakan kehamilan dan anak-anak muda makan ikan biasanya lebih rendah dalam tahap metilmerkuri seperti tilapia, ikan keli, dan ikan kod. Lebih-lebih lagi, feds mengesyorkan terhadap penggunaan jerung, ikan todak, makarel raja dan tilefish yang ditangkap di Pantai Teluk. Di samping itu, orang yang mengambil ikan dari takungan air tawar harus menasihatkan nasihat tempatan tentang paras merkuri dan berhati-hati terhadap ikan yang dituai dari kawasan tanpa nasihat.
Walau bagaimanapun, walaupun FDA mencatatkan tuna cahaya kalengan sebagai merkuri yang rendah, penilaian ini dipertikaikan oleh ramai pakar yang memberi amaran terbaik untuk ibu dan anak kecil tertentu untuk menjauhkan diri daripada tuna.
Sila ingat bahawa walaupun apa yang saya kongsi dengan anda setakat ini, nasihat FDA hanya nasihat . Ia amat jarang berlaku bahawa pendedahan terhad kepada makanan laut masalah akan mengakibatkan keracunan methylmercury. Sebagai contoh, jika anda hamil atau menyusu dan anda tergelincir dan makan stik ikan pedang sekali-sekala semasa makan tengah hari Valentine dengan pasangan anda, tidak perlu kecewa. Hanya cuba untuk menjauhkan diri dari ikan tersebut sepanjang masa dan mengurangkan pengambilan ikan untuk sepanjang minggu-satu titik yang menjadikan FDA juga.
Walaupun kebimbangan mengenai methylmercury dalam makanan laut, kebanyakan rakyat Amerika menyimpan paras merkuri yang rendah di dalam badan mereka-walaupun di kalangan mereka yang memakan ikan air tawar, lebih banyak ikan daripada rata-rata, atau kedua-duanya. Sebagai contoh, satu kajian baru-baru ini menendang bilangan orang dewasa dengan jumlah kepekatan merkuri-darah EPA yang dianggap berpotensi membahayakan (lebih besar atau sama dengan 5.8 mikrogram seliter) pada 4.6 peratus. Selain itu, satu lagi kajian besar menganggarkan bahawa hanya 0.5 peratus belia berusia 1 hingga 19 tahun yang didaftarkan mengenai tahap merkuri darah.
Sumber terpilih
Byrns MC, Penning TM. Bab 67. Toksikologi Alam Sekitar: Karsinogen dan Logam Berat. Dalam: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman The Basis Farmakologi Therapeutics, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Kajian Memanjangkan Pendedahan Merkuri yang Berkaitan dengan Penggunaan Ikan Air Tawar Dari Reservoir di Pedesaan Selatan Amerika Tengah" oleh Z Dong dan penulis bersama yang diterbitkan dalam Penyelidikan Alam Sekitar pada tahun 2015.
"Makan Ikan atau Tidak Makan Ikan" oleh R Nelson dari AJN yang diterbitkan pada tahun 2015.
"Lebih Daripada Setengah Pemuda AS Mengonsumsi Makanan Laut dan Kebanyakan Mempunyai Konsentrasi Merkuri Darah Di bawah Tahap Rujukan EPA, 2009-2012" oleh SJ Nielsen dan penulis bersama yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition Epidemiology Nutrition .