Fennel adalah sayuran baru-baru ini ditangkap di Amerika Syarikat - kebanyakannya ia telah dikaitkan dengan masakan Itali. Ia dalam keluarga yang sama dengan wortel dan dill (buahnya kelihatan seperti daun dill atau lobak merah, sebenarnya). Walaupun mentol putih biasanya bahagian yang dimakan, batang dan daun bawang juga dapat dimakan. Ia mempunyai rasa seperti anise yang agak manis (jika anda tidak suka anise, potong mentol yang sangat nipis dan rendam dalam air ais selama beberapa minit, yang akan menenangkan rasa).
Benih Fennel boleh digunakan sebagai rempah dan popular di masakan Itali dan India.
Adas biasanya dimakan mentah, dalam salad atau sebagai pelengkap kepada makanan lain, tetapi juga boleh dimasak.
Kaedah Karbohidrat dan Serat
- 1/2 cawan adas mentah yang dihiris: 2 gram karbohidrat (bersih) yang lebih baik ditambah 1.5 gram serat dan 14 kalori
- 1 mentol besar adas mentah (kira-kira 8 oz / setengah paun): 10 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan ditambah 7 gram serat dan 73 kalori
- 1 oz. Adas mentah: 1 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan ditambah 1 gram serat dan 9 kalori
Indeks glisemik
Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tidak ada kajian saintifik mengenai indeks glisemik adas.
Anggaran Beban Glikemik
- 1/2 cawan adas mentah yang diiris: 1
- 1 mentol besar adas mentah (kira-kira 8 oz / setengah paun): 5
- 11 oz. Adas mentah: 1
Faedah Kesihatan
Adas adalah sumber Vitamin C yang baik dan sumber potassium yang adil. Ia juga mengandungi beberapa fitonutrien yang diketahui mempunyai ciri-ciri anti-oksidan, anti-radang, dan anti-bakteria.
Ia mengandungi sejumlah besar flavonoid, serta sebatian yang menarik yang disebut anethole, yang sedang dikaji untuk kemungkinan sifat anti kanser.
Sumber:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole menyekat kedua-dua tindak balas selular awal dan lewat yang dilancarkan oleh faktor nekrosis tumor: kesan pada NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, dan apoptosis. Oncogene Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Dekan SG, Dorman HJ. Aktiviti antioxidant dan anti mikrobial Foeniculum vulgare dan Crithmum minyak pati maritimum. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. "Kapasiti Penyerapan Radikal Oksigen (ORAC) Makanan Terpilih - 2007.
Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Keluaran 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .