Maltitol Tidak Boleh Pilihan Terbaik Anda
Persoalan biasa di kalangan pemakanan rendah karbohidrat adalah mengapa diet rendah karbohidrat mereka tidak berfungsi serta mereka fikir ia sepatutnya. Jika anda makan banyak produk dengan alkohol gula seperti maltitol, diet anda mungkin tidak seberapa yang anda inginkan. Walaupun maltitol tidak menjejaskan semua orang dengan cara yang sama, ia telah diketahui ramai dieterikan dengan baik.
Inilah sebabnya.
Memahami Maltitol
Maltitol adalah alkohol gula , sejenis karbohidrat yang bukan gula dan alkohol dan secara semula jadi dalam beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia lazimnya digunakan dalam produk karbohidrat rendah atau "gula bebas" seperti gula-gula dan bar pemakanan kerana persamaannya dengan gula dari segi rasa, tekstur, dan interaksi dengan bahan-bahan lain. Produk yang menggunakan maltitol dan alkohol gula lain sebagai pemanis boleh dipanggil "tanpa gula," walaupun pada hakikatnya mereka masih boleh menjejaskan gula darah. Walaupun tuntutan sering dibuat bahawa maltitol mempunyai sedikit impak terhadap gula darah, itu tidak berlaku.
Maltitol adalah karbohidrat dengan kalori. Tubuh tidak menyerap semua kalori dalam maltitol, tetapi masih mempunyai sekitar 2 hingga 3 kalori per gram, dibandingkan dengan 4 kalori per gram gula. Sejak maltitol adalah karbohidrat dan mempunyai kalori, ia juga mempengaruhi glukosa darah.
Membandingkan Maltitol ke Gula
Sirap maltitol mempunyai indeks glisemik 52, yang menghampiri gula dalam jadual pada 60.
Bentuk tepung mempunyai indeks glisemik 35, yang masih lebih tinggi daripada kebanyakan alkohol gula lain dan lebih tinggi daripada semua pemanis tiruan.
Maltitol dianggarkan mempunyai sekitar 75 peratus hingga 90 peratus gula manis. Maklumat yang diberikan oleh kumpulan industri cenderung memberi angka 90 peratus, sementara sumber lain mengatakan 75 peratus.
Jika Maltitol mempunyai tiga perempat gula manis, tiga perempat kalori gula, dan tiga perempat indeks glisemik gula, ia tidak jauh melangkaui kesimpulan yang anda perlukan maltitol satu perempat untuk mendapatkan kesan yang sama seperti gula. Jumlah itu akan memberi anda kesan yang sama dalam kebanyakan cara lain (kecuali rongga pergigian) -bagi membuat maltitol cara yang lebih mahal untuk mempermanis makanan anda.
Kesan Sampingan Bersama Makan Maltitol
Sesetengah orang yang makan maltitol, terutamanya dalam kuantiti yang banyak, mungkin mengalami gas usus dan kekejangan, sementara yang lain mengalami kekejangan dan cirit-birit yang lebih teruk. Jika anda memutuskan untuk makan produk dengan maltitol, mulakan dengan sedikit dan lihat bagaimana anda bertindak balas. Jika anda khuatir anda mungkin sensitif kepada maltitol, berhati-hati di mana dan kapan anda memakannya. Sekiranya anda mengalami gejala yang teruk, cuba alternatif maltitol atau berbincang dengan doktor anda tentang gejala penghadaman anda untuk mengatasi sebarang masalah lain yang mungkin anda alami.
Alternatif Maltitol
Alternatif terbaik untuk produk dengan maltitol biasanya dibuat dengan erythritol , sering digabungkan dengan pemanis buatan seperti sucralose (Splenda). Tetapi hampir mana-mana alkohol gula lain sekurang-kurangnya sedikit lebih baik daripada maltitol.
Anda juga boleh menggunakan pemanis rendah kalori seperti stevia, yang mempunyai kurang daripada 4 kalori dan carbs sifar setiap paket. Stevia juga mempunyai indeks glisemik sifar, menjadikannya pilihan yang selamat untuk penderita diabetes.
> Sumber:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. Dalam: Pemanis Alternatif. 4th ed. Boca Raton, FL: Press CRC; 2012.
> Maltitol. Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.