Bandingkan maklumat pemakanan dan belajar cara memasaknya
Hidangan kacang kecil dan kekacang lain seperti kacang dan kacang merah digalakkan di Diet Pantai Selatan dan diet rendah karbohidrat lain. Makan kekacang disyorkan untuk pemakanan yang baik secara umum kerana mereka adalah sumber serat yang baik, kanji tahan , dan banyak nutrien dan fitonutrien. Selain daripada sayur-sayuran bukan berkanji, mereka adalah salah satu sumber karbohidrat glisemik (gula darah) yang paling kurang kerana kanji mereka secara perlahan diserap atau tahan untuk diserap dalam usus kecil.
Saiz hidangan disyorkan adalah 1/3 hingga 1/2 cawan.
Keturunan untuk Semua Fase Diet Pantai Selatan
Berikut adalah beberapa kekacang yang hebat untuk mana-mana fasa Diet Di Pantai Selatan, atau mana-mana diet rendah karbohidrat lain. Bandingkan kalori, karbohidrat, protein dan kiraan serat untuk mencari gabungan terbaik untuk keperluan anda.
Maklumat Pemakanan untuk Susu matang, Dimasak, Kurang Susu (1/2 cawan)
| Kalori (g) | Karbohidrat (g) | Protein (g) | Serat (g) | |
| Kacang adzuki | 147 | 28.5 | 8.65 | 8.4 |
| Kacang hitam | 114 | 20.4 | 7.6 | 7.5 |
| Kacang bermata hitam | 99 | 17.8 | 6.6 | 5.6 |
| Kacang luas (kacang fava) | 94 | 16.7 | 6.5 | 4.6 |
| Chickpeas (kacang garbanzo) | 134 | 22.5 | 7.3 | 6.2 |
| Edamame | 94 | 6.9 | 9.2 | 4 |
| kacang Perancis | 114 | 21.3 | 6.2 | 8.3 |
| Kacang Utara Besar | 104 | 18.7 | 7.4 | 6.2 |
| Kacang hijau | 67 | 12.5 | 4.3 | 4.4 |
| Biji buah pinggang | 112 | 20.2 | 7.7 | 5.7 |
| Lentil | 115 | 20 | 8.9 | 7.8 |
| kacang lima | 108 | 19.6 | 7.3 | 6.6 |
| Kacang hijau | 106 | 19.3 | 7.1 | 7.7 |
| Kacang kelabu | 127 | 23.7 | 7.5 | 9.6 |
| Kacang Pinto | 122 | 22.4 | 7.7 | 7.7 |
| Kacang kedelai | 148 | 7.2 | 15.7 | 5.2 |
| Pecah kacang | 116 | 20.7 | 8.2 | 8.1 |
| Kacang putih | 124 | 22.5 | 8.7 | 5.6 |
Kekacauan untuk Dihindari Walaupun Diet Rendah Carb
Tinggal dari kacang yang dikisar dengan gula atau lemak babi.
Kacang Hijau dianggap sebagai sayur berkanji dan tidak dibenarkan dalam fasa salah satu Diet Di Pantai Selatan , tetapi mereka dianggap sebagai kanji berkhidmat dalam fasa dua dan tiga.
Kacang adalah kes khas kekacang dan di South Beach Diet dan hampir di mana sahaja mereka dianggap kacang . Saiz hidangan di South Beach Diet adalah antara 2/3 oz.
dan 1 oz. dan kacang dibenarkan dalam semua peringkat diet. Dua sudu mentega kacang asli (tiada gula atau minyak tambahan) dianggap sebagai hidangan.
Canned Versus Cooked Legumes
Perhatikan bahawa pada kacang kaleng umum cenderung untuk meningkatkan gula darah lebih daripada kacang yang anda rendam dan masak sendiri. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada kacang soya, yang mempunyai kiraan karbohidrat yang rendah dan indeks glisemik yang sangat rendah, bermula dengan. Kacang hitam adalah pilihan yang baik untuk kacang karbohidrat rendah yang tidak mempunyai rasa kuat bahawa kacang soya kuning biasa.
Lebih baik dari sudut gula darah untuk memasak kacang-kacangan sendiri daripada menggunakan kacang tin. Tekanan yang digunakan untuk menghasilkan kacang dalam tin boleh merosakkan kanji dan menjadikannya lebih mudah dalam sistem pencernaan kita. Juga, kita kehilangan manfaat dari kanji tahan yang secara semulajadi dalam kacang membuat semua jalan ke kolon kita dan memberi makan bakterinya yang bermanfaat di sana.
Cara Memasak Kacang
Tidak tahu cara memasak kacang? Ia sebenarnya agak mudah.
1. Pertimbangkan untuk merendam mereka. Adalah lebih baik untuk merendam kacang anda sebelum memasaknya kerana ia membantu badan anda mencerna mereka lebih mudah dan membantu kacang masak lebih cepat juga. Menambahkan garam kepada rendam akan membantu mereka memasak lebih cepat dan lebih merata, tetapi garam adalah pilihan.
Berendam tradisional. Cara tradisional untuk merendam kacang adalah selama empat hingga 12 jam dalam air yang dua inci di atas ketinggian kacang. Jika anda ingin menambah garam, gunakan 1 sudu per paun garam halus atau 2 sudu besar garam kasar. Tiriskan dan bilas kacang sebelum anda menggunakannya.
Berendam cepat. Jika anda terburu-buru, letakkan kacang dalam air yang dua inci di atas, tambah garam jika dikehendaki, kemudian bawa mereka ke dalam mendidih. Sebaik sahaja mereka mendidih, matikan api dan biarkan mereka duduk sejam. Tiriskan dan bilas sebelum dimasak.
Jika anda memilih untuk tidak merendam kacang anda, tambah satu atau dua jam lagi untuk masa memasak anda.
Pastikan mereka sentiasa ditutup dengan cecair semasa memasak.
2. Pilih bumbu anda. Garam adalah baik-baik saja, tetapi pertimbangkan untuk bereksperimen dengan perisa lain untuk mencampurinya.
3. C ook mereka. Anda boleh menggunakan periuk perlahan, periuk tekanan, atau memasaknya di atas dapur. Untuk dapur dan periuk perlahan, tutup kacang dengan dua inci air dan masak dengan rendah. Di atas dapur, bergantung kepada kacang, ia akan mengambil masa antara 15 minit dan beberapa jam. Dalam periuk perlahan, ia akan mengambil masa antara tiga dan enam jam. Biji itu dilakukan apabila mereka lembut tetapi tidak lembek.
4. Simpan cecair. Anda boleh menggunakan cecair kacang dengan cara yang sama seperti ayam atau stok sayur dan membeku sehingga enam bulan.
Ingat bahawa satu cawan kacang kering menghasilkan kira-kira tiga cawan kacang masak.
> Sumber:
> Clark, M. Bagaimana Memasak Kacang. Memasak New York Times.
> Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian. Pangkalan Data Nutrisi Nasional untuk Rujukan Standard, Siaran 28, 2016.