Fruktosa menukarkan kepada lemak di hati, dan boleh menyebabkan makan berlebihan
Fruktosa adalah monosakarida (gula mudah), yang boleh digunakan oleh tubuh untuk tenaga. Kerana ia mempunyai indeks glisemik rendah, bermakna ia tidak menyebabkan gula darah naik sangat tinggi, ia pernah difikirkan bahawa fruktosa adalah pengganti yang baik untuk sukrosa (gula meja). Walau bagaimanapun, Persatuan Diabetes Amerika dan pakar pemakanan telah mengubah fikiran mereka tentang fruktosa.
Malah, sejak sirap jagung fruktosa tinggi mula ditambah kepada banyak minuman dan makanan yang diproses dalam bekalan makanan Amerika, terdapat peningkatan dalam obesiti dan diabetes di negara ini-dan ramai pakar percaya ia memainkan peranan dalam obesiti yang semakin meningkat wabak.
Adakah Semua Fructose Buruk untuk Saya?
Sebilangan kecil fruktosa, seperti jumlah yang terdapat di kebanyakan sayuran dan buah-buahan, tidaklah sama sekali buruk; Malah diet yang kaya dengan makanan ini penting untuk pencegahan penyakit. Walau bagaimanapun, memakan terlalu banyak fruktosa sekaligus, seperti dalam makanan yang diproses, seolah-olah mengatasi keupayaan badan untuk memprosesnya. Makanan dari nenek moyang kami hanya mengandungi sejumlah kecil fruktosa. Hari-hari ini, anggaran adalah kira-kira 10 peratus daripada diet moden berasal dari fruktosa.
Apa yang Berlaku Jika Saya Mengambil Fruktosa Terlalu Banyak?
Kebanyakan karbohidrat yang kita makan terdiri daripada rantai glukosa. Apabila glukosa memasuki aliran darah, tubuh melepaskan insulin untuk membantu mengawalnya.
Fruktosa, sebaliknya, diproses di hati. Untuk mempermudah keadaan: Apabila fruktosa terlalu banyak memasuki hati, hati tidak boleh memproses semuanya dengan cepat agar tubuh digunakan sebagai gula. Sebaliknya, ia mula membuat lemak dari fruktosa dan menghantarnya ke dalam aliran darah sebagai trigliserida .
Lebih buruk lagi, jenis lemak yang dijana daripada fruktosa berlebihan mungkin adalah jenis yang paling buruk bagi kami.
Diet Fruktosa berat boleh menyebabkan Diabetes, Obesiti, Penyakit Jantung, dan Lebih Banyak
Fruktosa yang berlebihan dalam diet anda tidak lebih daripada sekadar menaikkan trigliserida anda, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung. Mengambil banyak fruktosa juga menimbulkan kolesterol jahat, juga dikenali sebagai LDL, dan boleh memudahkan rintangan insulin, dan akhirnya mengetik 2 diabetes.
Di samping itu, satu kajian 2013 yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Perubatan Amerika mendapati bahawa jika dibandingkan dengan glukosa, fruktosa boleh menyebabkan anda makan lebih banyak. Penyelidik di Yale mendapati bahawa hormon yang dikaitkan dengan rasa kenyang dilepaskan dalam jumlah yang lebih rendah apabila peserta menggunakan fruktosa berbanding dengan glukosa.
Pada dasarnya, fruktosa berakhir dengan mengelakkan sistem isyarat selera biasa, begitu juga hormon yang mengawal nafsu selera tidak dicetuskan-dan anda berasa tidak puas. Ini mungkin sekurang-kurangnya sebahagian daripada sebab mengapa penggunaan fruktosa yang berlebihan dikaitkan dengan kenaikan berat badan.
Apakah sumber utama fruktosa?
Buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai jumlah fruktosa yang agak kecil dan sihat yang kebanyakan badan dapat mengendalikan dengan baik, dan ahli perubatan dan pakar pemakanan menggalakkan pengambilan makanan ini.
Masalahnya datang dengan gula tambahan dalam diet moden, jumlah yang telah berkembang pesat dalam beberapa dekad baru-baru ini. Penyalahkan ini sering dikaitkan dengan sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS), yang menurut pengilang terdiri daripada 55% fruktosa dan 45% glukosa. Sebenarnya, bahagian yang tepat telah dinyatakan dalam ujian untuk menjadi agak berubah-ubah. Sebagai contoh, kajian ini mendedahkan purata fruktosa 59% dalam HFCS, dengan beberapa jenama utama soda yang mengandungi 65% fruktosa.
Namun, sukrosa (gula pasir) adalah separuh fruktosa dan separuh glukosa. Oleh itu, HFCS tidak mempunyai lebih banyak fruktosa daripada "biasa" gula, gram untuk gram.
Sirap jagung fruktosa tinggi, yang berasal dari kanji jagung, telah menjadi sangat murah dan banyak, sebahagiannya disebabkan oleh subsidi jagung di Amerika Syarikat. Begitu ramai yang berpendapat bahawa masalahnya adalah bahawa ia telah menjadi begitu murah sehingga ia telah merangkak ke dalam sejumlah besar makanan yang kita makan setiap hari, seperti:
- Minuman gula-gula, yang merupakan sumber terbesar dalam Diet Amerika
- Bijirin dan bar bijirin
- Barang-barang yang dibakar
- Yogurt manis
- Bawang salad
- Makanan beku dan makan malam
- Perasa
Adakah Syrup Jagung Fruktosa Tinggi Sama Sama Fruktosa Biasa?
Ya, semua fruktosa berfungsi sama dalam tubuh, sama ada dari sirap jagung, gula tebu, gula bit, strawberi, madu, atau tomato. Hanya jumlah yang berbeza. Contohnya, secawan tomato cincang mempunyai 2.5 gram fruktosa, boleh makan soda biasa (bukan diet) 23 gram, dan soda super saiz mempunyai kira-kira 62 gram (menggunakan standard "55% fruktosa").
Hari ini, hampir semua makanan yang dibungkus mengandungi gula dalam beberapa bentuk, dan biasanya selalunya mengandungi banyak fruktosa. Madu mempunyai nisbah fruktosa / glukosa yang sama seperti sirap jagung fruktosa yang tinggi. Jus buah menumpukan, kadang-kadang digunakan sebagai "pemanis yang sihat," biasanya mempunyai banyak fruktosa (tidak peduli bahawa pemprosesan pekat ini memisahkan sebahagian besar nilai pemakanan mereka). Sirap Agave adalah sehingga 90% fruktosa.
> Sumber
> Laman, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Kesan Fruktosa vs Glukosa pada Aliran Darah Serebral Serantau di Kawasan Otak yang Terlibat Dengan Laluan Selera dan Ganjaran. Jurnal Persatuan Perubatan Amerika. 2013; 309 (1): 63-70.
> Persatuan Diabetes Amerika. "Cadangan Pemakanan dan Intervensi untuk Diabetes-2006." Penjagaan Diabetes 29 (2006): 2140-2157.
> Penerbitan Kesihatan Harvard. Kebanyakan fruktosa tidak baik untuk hati, hati. September 2011.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Sirap Jagung Fruktosa Tinggi: Soalan & Jawapan.