Meningkatkan pelbagai pengganti selamat yang sedia ada sekarang
Orzo adalah sejenis pasta yang sengaja dibentuk untuk kelihatan seperti nasi. Walaupun dimasak, orang kadang-kadang akan menyalahkannya untuk beras arborio Itali, terutamanya jika dimasak al dente (tegas untuk menggigit). Sebagai pasta berasaskan gandum, ia adalah pada senarai tidak-untuk orang yang mempunyai penyakit seliak.
Perkataan "orzo" diterjemahkan kepada "barli" dalam bahasa Itali kerana ciri-ciri seperti bijirinnya.
Ia sebenarnya tidak mengandungi sebarang barli (juga dari had jika anda mempunyai kepekaan gluten) tetapi sebaliknya dibuat dari tepung semolina gandum.
Untungnya, menjadi lebih mudah untuk mencari orzo bebas gluten di rak-rak kedai runcit atau untuk menggantikan bahan-bahan lain dalam anda mengekalkan diet bebas gluten.
Bagaimana Orzo Digunakan
Orzo, juga dikenali sebagai risoni (atau "beras besar"), adalah sejenis pasta pendek. Orzo boleh dihidangkan dengan sendirinya tetapi lazimnya digunakan sebagai iringan sup, dalam salad sejuk, dalam kaserol bakar, atau aditif pada hidangan beras.
Ia adalah bentuk yang terakhir ini yang paling bermasalah untuk orang yang tidak bertoleransi gluten. Malangnya, terdapat banyak hidangan pilaf yang disediakan dengan cara ini kerana gabungan memberikan hidangan terakhir tekstur yang agak mengingatkan risotto . Oleh sebab itu, anda perlu bertanya sama ada ada orzo atau risoni termasuk dalam hidangan nasi semasa makan.
Kelebihan Orzo Percuma Gluten
Sebagai bahan memasak, orzo tanpa gluten menawarkan beberapa kelebihan berbanding orzo berasaskan semolina kerana kualiti yang paling kita anggap kurang.
Salah satu kelemahan utama mengenai pasta bebas gluten, pada umumnya, ia mempunyai kualiti sedikit plastik-y yang gagal meniru "menggigit" atau mulut pasta biasa.
Hal ini disebabkan oleh fakta yang sering dibuat dengan nasi yang memiliki tekstur yang sedikit lemas apabila diproses.
Ia adalah kualiti ini sebenarnya menjadikan orzo bebas gluten sebagai pilihan yang lebih baik sebagai aditif sup. Apabila pasta biasa ditambah kepada sup, ia akan semakin membengkak dan mengeluarkan kanji ke dalam cecair jika ditinggalkan berdiri. Apa maksudnya adalah jika anda membuat sup besar, pada hari kedua, anda akan mendapati sup terlalu tebal dan orzo telah menjadi lembap.
Ini tidak akan berlaku dengan orzo. Setakat ini, ia akan mengekalkan teksturnya dengan bengkak yang minimum dan tidak menyebabkan sebarang perubahan besar pada tekstur atau rasa sup walaupun selepas satu atau dua hari. Hal ini terutama berlaku bagi orzo yang mengandungi tepung jagung kasar.
DeLallo Gluten-Free Orzo adalah satu jenama yang sangat kami suka. Ia diperbuat daripada 70 peratus tepung jagung dan 30 peratus tepung beras tanpa bahan tambahan lain.
Orzo Substitutes
Orang yang suka orzo tahu bahawa ia lazat apabila dimasak dengan lada hijau, tomato, bawang, dan minyak zaitun dalam salad gaya tabouli . Untuk menampung diet bebas gluten, beras merah atau quinoa pendek boleh digantikan. Produk jenama beras dan quinoa Lundberg sangat boleh dipercayai.
Pengganti lain yang mungkin termasuk amaranth , sejenis benih yang dimasak yang mempunyai rasa yang sedikit manis / pedas, dan bijirin , bijirin dengan kelebihan yang halus.
Bergantung pada berapa lama anda memasak mereka, mereka boleh menyerang gigi atau mempunyai lebih banyak tekstur lembut seperti bubur.
Apa sahaja yang anda lakukan, bersenang-senang dan bereksperimen. Ia sangat mungkin bahawa anda akan menemui sesuatu yang berfungsi dengan sempurna dalam rejimen bebas gluten anda.