Apabila datang untuk menyediakan dan menghidangkan makanan segera, tiada apa-apa yang menimpa kemudahan makanan beku. Mereka sesuai dengan baik dalam peti sejuk anda, bertahan lama, dan mereka sangat mudah untuk menyediakan. Menyimpan makanan beku juga boleh menjadi cara terbaik untuk menjimatkan wang jika anda membelinya semasa mereka dijual. Dan tentu saja, anda juga boleh membekukan makanan mudah rosak yang segar untuk menjadikannya lebih lama, yang merupakan cara terbaik untuk mengurangkan sisa.
Tetapi Adakah Makanan Sejuk Beku Sihat?
Tindakan pembekuan tidak menjadikan makanan sihat atau tidak sihat; ia sangat bergantung kepada kandungan pemakanan makanan yang dibekukan. Buah-buahan dan sayur-sayuran beku boleh menjadi sangat sihat, tetapi pizza beku, makanan ringan dan hidangan pembuka lain boleh menjadi tidak sihat. Jika makanan anda berkhasiat sebelum ia beku, ia masih akan baik untuk anda selepas itu.
Tidak Membekukan Tukar Nilai Pemakanan Makanan?
Pembekuan tidak menjejaskan kiraan kalori, kandungan serat , atau jumlah mineral. Ia boleh membuat perbezaan dengan beberapa vitamin, seperti folat dan vitamin C. Tetapi, kebanyakan nilai pemakanan akan dikekalkan selepas pembekuan.
Pembekuan tidak mengubah jumlah lemak, protein, karbohidrat atau gula sama ada. Kandungan bendalir boleh berubah, yang jelas apabila anda mencairkan makanan anda. Anda mungkin melihat genangan cecair apabila air mengalir keluar.
Adakah Makanan Beku Menimbang Sama Sama Segar Apabila Mengira Kalori?
Sebuah bekas makanan yang tertutup sepatutnya berat sama sebelum pembekuan dan selepas pembekuan.
Tetapi, jika terdapat banyak cecair yang mengalir dari makanan kerana ia cair, makanan yang anda sajikan mungkin kurang berat. Jika satu-satunya cecair yang hilang adalah air, kiraan kalori tidak akan berubah untuk hidangan itu, tetapi ia boleh mengubah saiz yang jelas bahagian itu.
Memilih Makanan Beku Sihat
Apabila anda membeli makanan beku, cari produk yang tidak banyak menambah gula , natrium atau sos kalori tinggi.
Kadang-kadang mudah, tetapi ia boleh menjadi sedikit rumit apabila anda melampaui beg sederhana sayur-sayuran. Berikut adalah beberapa tip untuk memilih makanan beku yang sihat.
Pilih sayur-sayuran biasa (banyak boleh dikukus dalam gelombang mikro di dalam beg), dan bukannya produk yang juga mengandungi sos. Jika anda benar-benar suka kesederhanaan sayuran dan sos, cari sos yang dibuat dengan kurang lemak dan natrium. Anda perlu melihat label Fakta Pemakanan dan ingat untuk mengambil kira saiz hidangan.
Idea yang sama dengan buah-buahan. Pilih buah-buahan yang dibekukan tanpa menambah gula atau sirap. Dan hati-hati untuk kalori tambahan dalam campuran smoothie buah beku kerana mereka sering dibuat dengan gula tambahan yang anda tidak perlukan.
Memilih makanan beku dan makanan ringan yang sihat akan mengambil sedikit kerja-kerja detektif. Mereka sering tinggi dalam lemak tepu, natrium, gula, dan kalori, tetapi tidak semua vitamin dan mineral yang tinggi. Pizza, gulungan snek, sandwich sarapan, burritos, makan malam ayam goreng dan makanan lain tidak biasanya pilihan yang baik. Tetapi, jika anda membandingkan label atau mencari di bahagian makanan semula jadi di kedai anda, anda boleh mencari makanan beku dan makanan ringan yang lebih baik untuk anda.
Daging beku, ikan, makanan laut, dan ayam adalah yang terbaik jika ia dibuat tanpa sebarang bahan tambahan.
Potonglah ayam, tongkat ikan, anjing jagung dan lain-lain makanan yang dibelasah dan dilapisi. Pilih payudara ayam beku biasa, udang biasa, dan ikan fillet yang tidak dilapisi tepung roti.
Makanan Pembekuan di Rumah
Walaupun hampir apa sahaja yang anda beli, tumbuh atau masak boleh dibekukan, telur yang masih dalam cangkerang dan apa saja yang dijual dalam bekas atau bekas tertutup tidak dimaksudkan untuk dibekukan. Dan beberapa makanan seperti mayones, saus salad, dan sos krim tidak begitu baik di dalam peti sejuk.
Daging, ayam, ikan, dan makanan laut boleh dibekukan tanpa sebarang masalah. Kebanyakan buah-buahan dan sayuran juga boleh dibekukan, kecuali salad dan sayur-sayuran mentah lain.
Berikut adalah beberapa tip untuk membekukan makanan segar anda:
Buah-buahan boleh dikupas dan dipotong menjadi ketulan 1 hingga 2 inci dan diletakkan pada lembaran pembakar dan membekukan sehingga ia menjadi pepejal. Letakkan buah-buahan dalam beg beku yang lebih kecil. Ini adalah cara yang baik untuk mengekalkan buah-buahan untuk smoothies atau resipi yang memanggil buah. Mereka mungkin tidak kelihatan cantik, tetapi mereka akan baik untuk memasak atau mengadun.
Sayur-sayuran mengambil lebih banyak kerja untuk penyimpanan yang optimum. Mereka perlu dilancarkan sebelum memasukkannya ke dalam beg beku. Untuk membersihkan sayur-sayuran anda, letakkannya dalam air mendidih selama satu minit atau dua dan kemudian terjun ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Anda tidak mahu sayur-sayuran dimasak sepanjang jalan, tetapi blanching membantu mengekalkan kesegaran mereka lebih baik.
Daging, ayam, dan ikan mentah boleh dibungkus dengan kertas pembeku beku dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Tali atau makanan yang anda sediakan sebelum ini boleh dibekukan dalam bekas yang dibekukan.
Mencairkan dan Menyediakan Makanan Beku
Sayuran beku biasanya tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Anda boleh mendidih, stim atau letakkannya di dalam gelombang mikro segera. Buah-buahan dan buah-buahan perlu dicairkan sedikit sebelum anda menggunakannya, tetapi jika anda membiarkannya cair sepenuhnya, mereka mungkin terlalu lembap.
Daging beku biasanya perlu dicairkan sebelum dimasak. Jika tidak, anda menghadapi risiko memotong bahagian luar daging dan memandang rendah pusat. Cairkan makanan anda dengan meletakkannya di dalam peti sejuk atau air sejuk. Jangan biarkan mereka cair pada suhu bilik kerana bakteria boleh tumbuh pada daging jika ti ditinggalkan selama lebih daripada satu atau dua jam.
Ia boleh mengambil masa yang lama untuk mencairkan makanan anda, terutamanya potongan daging yang lebih besar, jadi pelan ke hadapan. Jika anda mesti memasak daging anda sebelum dicairkan, pastikan anda menambah masa memasak sebanyak kira-kira 50 peratus dan gunakan termometer daging untuk memeriksa derma.
> Sumber:
> Akademi Pemakanan dan Dietetik. "Makanan Beku: Mudah dan Berkhasiat."
> Akademi Pemakanan dan Dietetik. "Makanan beku yang dicairkan."
> Perkhidmatan Jabatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Amerika Syarikat. "Pembekuan dan Keselamatan Makanan."