Sweet Potato Falafel Dengan Za'atar Zested Yogurt Sauce

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 316

Lemak - 14g

Karbohidrat - 38g

Protein - 12g

Jumlah Masa 105 minit
Prep 30 min , Cook 75 min
Pinggan 4 (4 bola + 2 T sos setiap)

Kentang manis adalah kegemaran musim luruh yang sering muncul dalam hidangan yang tidak dijangka-dan untuk alasan yang baik! Mereka tinggi dalam karotenoid beta-karoten, yang merupakan pendahulu kepada Vitamin A.

Karotenoid adalah antioksidan yang meningkatkan imuniti dan melindungi daripada kanser. Resipi ini menggunakan ubi keledek sebagai asas untuk falafel pan-seared lazat. Hidangkan falafel dalam pita gandum keseluruhan dengan gerimis berat tahi yogurt tahini sejuk dan banyak sayur-sayuran dan herba segar segar.

Bahan-bahan

Persediaan

  1. Panaskan ketuhar kepada 425F.
  2. Selipkan ubi keledek dengan garpu, bungkus kerajang, dan bakar dalam ketuhar selama 45 minit hingga satu jam, sehingga lembut. Biarkan sejuk.
  3. Campurkan daging dalaman ubi jalar dan letakkan di dalam mangkuk besar. Mashkan kentang dan masukkan rempah-rempah, herba, zaitun lemon, tepung chickpea, jus lemon, dan garam.
  4. Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 30 hingga 60 minit untuk berehat dan tegas (anda juga boleh melakukan ini lebih awal daripada masa dan biarkan duduk di dalam peti sejuk semalaman).
  1. Campurkan campuran falafel dengan sudu makan dan gulung ke dalam bola.
  2. Panaskan besi atau kuali berat di atas api tinggi sederhana. Tambah 1 minyak panci kanola dan jatuhkan separuh daripada bola falafel. Masak 3 minit setiap sisi atau sehingga coklat keemasan di luar dan masak di bahagian dalam. Ulangi dengan baki minyak dan falafel.
  3. Untuk membuat sos yogurt: Kocok bersama yogurt, tahini, semangat lemon dan jus, rempah, herba garam, dan bawang putih. Rasa dan sesuaikan perisa seperti yang diperlukan.
  4. Hidangkan falafel dalam sandwic pita atau di atas salad dengan gerimis sos yogurt, sayur-sayuran renyah, dan herba tambahan.

Variasi Bahan dan Substitusi

Cuba resipi ini dengan 1.5 cawan puree labu sebagai pengganti ubi jalar untuk warna dan profil pemakanan yang serupa dengan rasa yang sedikit berbeza.

Tidak boleh tenusu? Daripada sos yogurt, layari falafel dengan kacang goreng segar dengan bawang merah dan herba, buatan sendiri atau hummus yang dibeli di kedai, atau campuran bahagian yang sama dengan tahini dan air dengan jus lemon dan bawang putih secukup rasa.

Mempunyai syarikat? Daripada memasangkan falafel ke dalam sandwic, buat piring mezze dengan falafel dan sekumpulan salad gaya Mediterranean (berfikir tomato dan timun, tabouli, atau kubis lembaran) dan mencelupkan sos dan menyebar (hummus, babaganoush) untuk orang untuk sampel .

Tips Memasak dan Berkhidmat

Panggang ubi keledek sehari atau 2 ke hadapan untuk mempercepat proses pembuatan falafel.

Keluarkan kulit kentang manis yang dibuang pada lembaran pembakar dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan bakar dalam ketuhar 350F selama 20 hingga 30 minit sehingga kulitnya telah dikumpulkan ke dalam kepingan cip yang lazat.

Sos tahini yogurt mengandungi satu cengkih bawang putih segar, yang menambah rasa enak yang sedap. Bawang bawang putih yang ditekan, dicincang, atau dihancurkan mengandungi bahan-bahan untuk membuat sebatian yang dipanggil allicin, yang membantu membentuk pelbagai produk organosulfur yang dapat membantu pencegahan penyakit kronik seperti kanser dan penyakit kardiovaskular. Apabila mencincang bawang putih yang akhirnya akan dimasak, biarkan ia berehat di kaunter selama 10 minit sebelum memasak supaya anda boleh mengaktifkan allicin sebelum bawang putih menjadi panas.

Resipi ini mematuhi garis panduan resep dan cadangan pencegahan kanser yang digariskan oleh Institut Penyelidikan Kanser Amerika.