Menghapuskan produk yang mengandungi gluten dan tenusu dari diet harian anda boleh mencabar, kerana gandum (gluten yang mengandungi bijirin utama) dan susu membentuk sebahagian besar makanan yang banyak dimakan oleh orang ramai.
Sumber-sumber ini akan membantu anda mengetahui apa makanan sentiasa selamat, dan makanan apa yang perlu anda semak semula sebelum memakannya. Selain itu, anda akan mendapat pautan ke buku masakan bebas tenusu bebas gluten dan sumber lain untuk membantu anda dengan diet anda.
Jenis Sensitiviti Tenusu
Intoleransi laktosa adalah kesan sampingan biasa penyakit seliak. Jadi, tidak hairanlah bahawa selain mengelakkan gluten, ramai orang dengan celiac juga mengelakkan produk susu. Orang lain mungkin mengelakkan produk tenusu bersama-sama dengan gluten kerana alergi tenusu. Sesetengah mengamalkan diet vegan atau Paleo untuk sebab-sebab kesihatan atau gaya hidup dan mengelakkan tenusu.
Jika anda baru dengan idea diet bebas tenusu tanpa gluten, ia akan membantu mengetahui terma-terma berikut:
- Intoleransi laktosa: Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu. Orang yang tidak mempunyai intoleransi laktosa tidak mencerna gula ini dengan baik dan menjadi tidak selesa setelah makan produk tenusu. Gejala boleh merangkak loya, kekejangan, kembung, gas, dan cirit-birit. Intoleransi laktosa bukan mengancam nyawa. Orang-orang dengan penyakit seliak yang baru didiagnosis selalunya adalah lactose-intolerant, tetapi ini sering membaik setelah mereka mengikuti diet bebas gluten untuk sementara waktu.
- Alergi susu: Alahan susu benar adalah tindak balas imun terhadap kasein dan / atau protein whey. Casein terdapat dalam susu susu. Whey adalah bahagian cecair yang tersisa selepas susu menjadi curdled. Seperti dengan gluten, sumber protein ini boleh menjadi jelas (seperti susu, keju, dan yogurt) atau tersembunyi (misalnya: dalam makanan yang diproses seperti keju vegetarian, daging vegetarian, bijirin, dan roti). Alergi kepada protein ini boleh menyebabkan gatal-gatal, ekzema, kesesakan kronik, dan cirit-birit. Dalam kes-kes yang teruk, alahan susu boleh mengancam nyawa.
Makanan dan Resipi Percuma Tanpa Tenusu Gluten
Vegetarian dan Vegan: Senarai makanan vegetarian dan vegan yang bebas gluten sangat berguna untuk melihat perkara yang sesuai. Senarai Vegan juga bebas tenusu dan bebas gluten, sementara senarai vegetarian termasuk tenusu.
Susu: Nasib baik bagi mereka yang bebas gluten dan bebas tenusu, ada banyak alternatif susu selamat:
- Susu Kacang Gluten: Anda boleh mencari susu kedelai yang disahkan bebas gluten hingga tahap kurang daripada 20 bahagian sejuta (ppm), termasuk banyak jenama popular. Walau bagaimanapun, ia mungkin sangat sukar untuk mencari mana-mana yang disahkan kurang daripada 10 ppm.
- Susu Almond bebas-Gluten dan Susu Nut lain : Jenis-jenis pengganti susu juga boleh didapati secara meluas dan mungkin lebih disukai oleh orang-orang yang ingin mengelakkan soya. Sesetengah jenama disahkan bebas gluten.
Pizza: Piza biasanya mempunyai whistle gluten ganda dari kerak dan tenusu dari keju. Jika anda tidak mahu melepaskan makanan kemudahan ini, terdapat beberapa pizza beku bebas tenusu tanpa gluten di pasaran. Ini termasuk dari Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's, dan Whole Foods 365.
Buku masak dan Panduan Percuma Lembut Tenaga Gluten
Apabila anda bebas gluten dan bebas tenusu, banyak makanan yang diproses adalah luar batas, dan anda akan melakukan lebih banyak memasak. Berikut adalah beberapa sumber yang baik:
"Dapur bebas tenusu dan bebas gluten" oleh Denise Jardine
Pengarang Denise Jardine menunjukkan kepada anda cara membuat kegemaran seperti pizza, toast Perancis, ais krim dan brownies tanpa gluten atau tenusu. Dapur tanpa Dairy dan Gluten-Free menawarkan lebih daripada 150 resipi bebas gluten, bebas tenusu yang juga mengurangkan atau menghapuskan minyak halus dan pemanis. Ramai daripada resipi ini juga bebas daripada telur, soy-freem dan / atau nut-free, bagi mereka yang hidup dengan alahan tersebut.
"Panduan Membeli-belah Barangan Bebas-Gluten / Casein Percuma"
Panduan ini termasuk lebih daripada 23,000 makanan yang bebas gluten, tanpa gandum, tanpa susu, bebas laktosa, dan tanpa susu. Ia meliputi jenama utama yang akan anda temukan di pasar raya di Amerika Syarikat. Ia boleh didapati dari penerbit Cecelia's Marketplace, yang juga menerbitkan panduan produk bebas gluten dan gluten / casein / soy / bebas.
"Ia Semuanya Baik" oleh Gwyneth Paltrow
Selebriti Gwyneth Paltrow menawarkan resipi vegan, tanpa gula, dan bebas gluten dalam koleksinya, terutama dengan rakannya (dan chef) Julia Turshen. "It's All Good" bukan koleksi resipi tanpa gluten bebas yang sempurna , tetapi ia mengandungi beberapa resipi menarik yang mungkin anda suka cuba.
Laman web bebas tenusu tanpa gluten
Ramai ibu bapa kanak-kanak dengan autisme melaporkan bahawa anak-anak mereka mendapat faedah daripada mengelakkan gluten dan kasein, walaupun kebanyakan kajian perubatan tidak mendapat manfaat yang signifikan. Ibu bapa kanak-kanak dengan autisme bertanggungjawab terhadap banyak sumber bebas tenusu bebas gluten di internet, yang termasuk:
- Laman Web Kumpulan Sokongan Diet GFCF Rasmi. Sejak tahun 1999, laman web ini telah menjadi sumber bebas untuk mana-mana ibu bapa yang memerlukan sokongan untuk melaksanakan diet bebas gluten / tanpa kasein. Ini terutamanya diarahkan kepada ibu bapa kanak-kanak autistik, tetapi bermanfaat bagi sesiapa yang mengikuti diet bebas gluten, bebas tenusu.
- Idea Makan Tengah Hari untuk Kanak-kanak pada diet GFCF . Dana, ibu seorang kanak-kanak autistik, telah menyusun senarai idea untuk makan tengah hari.
- Makan Tanpa Casein: Primer Praktikal untuk Orang dengan Alergi kepada Susu . Beth Kevles telah menyusun pelbagai isu yang berkaitan dengan alahan susu.
> Sumber:
> Intoleransi Laktosa. Institut Kebangsaan Penghadaman Diabetes dan Penyakit Ginjal. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alahan susu. Penyelidikan dan Pendidikan Alahan Makanan. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.