3 Jenama Sauce Worcestershire Terbaik untuk Pemakan Gluten Bebas
Mudah untuk mencari sos Worcestershire tanpa gluten. Lea dan Perrins, jenama yang paling popular, adalah selamat untuk mereka yang makan bebas gluten , dan terdapat beberapa pilihan lain, termasuk yang bebas gluten dan vegan (paling Worcestershire sauces mengandungi ikan teri, yang bermaksud mereka bukan vegetarian atau vegan).
Walau bagaimanapun, kebanyakan saus Worcestershire yang dijual di Amerika Syarikat tidak dianggap selamat pada diet bebas gluten.
Terdapat tiga jenama yang selamat. Jenama saus Worcestershire bebas gluten termasuk:
- Saus Worcestershire Perancis
- Lea dan Perrins Original (di Amerika Syarikat sahaja)
- Sos Wizard GF / CF Worcestershire (juga vegan)
Sos Worcestershire mendapat rasa tersendiri dari pokok asam, yang menghasilkan buah yang digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, ia secara umumnya mendapat warna coklat gelap tersendiri dari kicap, dan selalunya tidak bebas gluten. Susu kedelai paling kerap adalah ramuan yang bermasalah dalam saus Worcestershire.
Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan mana-mana jenama saus Worcestershire dan menganggapnya okay, kerana kemungkinan besar ia akan merangkumi kicap berasaskan gandum. Teruskan membaca untuk saus terbaik Worcestershire untuk membeli apabila anda mengikuti diet bebas gluten.
List Brand Saus Gluten Free Worcestershire
Inilah senarai jenama sos Worcestershire yang terdapat di Amerika Syarikat, ditambah dengan apa yang dikatakan syarikat mereka tentang status bebas gluten mereka:
- Annie's Homegrown . Mengandungi gluten. Ramai orang berpaling kepada Annie untuk alternatif vegan dan organik untuk makanan arus perdana, dan beberapa produk jenama bebas gluten. Sayangnya, saus Worcestershire Annie mengandungi gandum dari kicap konvensional. Bersihkan.
- Bourbon Barrel . Mengandungi gluten. Susu Worcestershire Bourbon Barrel adalah berbeza dengan sos yang popular: ia dibuat dengan cuka sorgum dan cider apel, kedua-duanya memberi rasa yang lebih manis, halus, vegetarian (tidak ada ikan bilis), dan ia berusia dalam tong bourbon. Malangnya, ia juga mengandungi kicap gandum konvensional. Penuaan barel bourbon mungkin bermasalah dari sudut gluten (kerana sesetengah orang bertindak balas terhadap bourbon, yang dibuat dari gandum dan jelai bijian gluten). Tetapi ia pasti bermasalah kerana kicap konvensional yang mengandungi gandum. Ia tidak bebas gluten, jadi elakkan.
- Bull-Dog . Tiada bahan gluten. Ini adalah jenama Jepun saus Worcestershire yang juga terdapat di Amerika Syarikat melalui Amazon dan kedai-kedai lain. Syarikat yang berpangkalan di Tokyo, dengan lambang bulldog yang berpandangan jauh, membuat beberapa bumbu popular yang berlainan, terutama untuk pasaran Jepun dan Cina. Kafe Bull-Dog's Worcestershire tidak termasuk ramuan berasaskan gluten (terutamanya kicap mengandungi gandum). Walau bagaimanapun, syarikat itu membuat sos lain dengan bahan berasaskan gluten di dalam kemudahan yang sama, jadi anda tidak boleh bergantung pada perlindungan ini daripada pencemaran silang gluten.
- Perancis . Bebas gluten. Ini adalah salah satu jenama yang lebih popular dari saus Worcestershire di AS. Ia mengandungi cuka sulingan (yang boleh didapati dari bijirin gluten), molase, sirap jagung, warna karamel (bebas gluten), ikan bilis, asam jawa, dan rempah. Jenama ini sering digunakan di restoran dan dalam aplikasi perkhidmatan makanan lain. Sos Worcestershire Perancis dilabel "bebas gluten" oleh syarikat.
- Heinz . Tiada bahan gluten. Sos Worcestershire ini mengandungi cuka suling putih (yang paling sering diperoleh daripada jagung), molase, sirap jagung fruktosa tinggi, kicap beras bukan berasaskan gandum, dan pelbagai rempah ratus. Dasar syarikat Kraft Heinz adalah dengan jelas menandakan sumber gluten, dan tidak terdapat dalam sos ini, jadi ia tidak mengandungi bahan gluten. Walau bagaimanapun, Kraft Heinz tidak menganggap ia bebas gluten, berpotensi kerana gluten yang tidak diisytiharkan dalam bahan-bahan yang ia sumber dari pengedar lain, dan berpotensi kerana gluten silang-pencemaran dalam pemprosesan.
- Heinz 57 Saus Steak dengan Lea dan Perrins . Mengandungi gluten. Ya, saus Lea dan Perrins Worcestershire bebas gluten (lihat di bawah), tetapi saus stik Heinz 57 tidak dalam daftar sos steak tanpa gluten. Ia mengandungi barli dalam bentuk cuka malt. Oleh itu, anda harus mengarahkan yang satu ini. Sekiranya anda mahukan saus stok saus Worcestershire, pertimbangkan untuk mencampur sos tanpa gluten dari senarai ini dengan sos stik bebas gluten - ada beberapa pilihan yang baik.
- Lea dan Perrins Original . Gluten bebas di Amerika Syarikat sahaja. Lea dan Perrins adalah saus Worcestershire yang banyak orang menggambarkan apabila mereka berfikir "sos Worcestershire." Botol kertas yang dibalut kertas ikon dengan label merah, hitam, dan emasnya biasa kepada kebanyakan yang menikmati sos Worcestershire. Bahan-bahan termasuk cuka putih suling (yang boleh didapati dari bijirin gluten), molase, gula, bawang, ikan bilis, asam jawa, lada merah, dan rempah lain. Sos ini, yang dibuat oleh Kraft Heinz Co., dilabelkan sebagai "gluten-free" di Amerika Syarikat. Perhatikan bahawa dalam versi yang dijual di Kanada dan di negara lain (dan di Amazon), cuka sulingan digantikan dengan cuka malt berasaskan barli, yang tidak bebas gluten. Sekiranya anda melancong, sentiasa tahu versi mana yang anda ada sebelum anda menggunakannya. Versi Kanada mempunyai label oren, jadi mudah membezakan antara dua versi. Dasar Kraft Heinz adalah dengan jelas melabelkan sumber gluten, termasuk barli, pada label, jadi jika ramuan pertama adalah "cuka malt" dan bukan "cuka sulingan," jangan memakannya.
- 365 Setiap Hari Nilai . Tiada bahan gluten. 365 Setiap Hari Nilai adalah jenama rumah kedai di Whole Foods. Sos Worcestershire organik syarikat termasuk cuka putih organik (yang boleh didapati dari bijirin gluten), molasses organik, gula tebu organik, warna karamel organik, dan pelbagai rempah organik. Produk ini tidak mempunyai bahan gluten tetapi tidak dilabelkan sebagai "gluten-free."
- Sos Wizard's GF / CF Worcestershire Sauce . Bebas gluten. Sekiranya anda mahukan saus Woromestershire tanpa gluten dan vegan, saus ini mungkin satu-satunya pilihan anda (kekurangan membuat anda sendiri). Jenama Wizard, yang dimiliki oleh label organik Edward & Sons, menawarkan sos Worcestershire ini dengan cuka sari apel, tamari ( kicap tanpa gluten ), molasses organik dan jus tebu, asam jawa, dan pelbagai rempah organik (termasuk cendawan Shiitake). Perhatikan bahawa Edward & Sons membuat dua versi saus Worcestershire: Vegan Organik Asli Worcestershire termasuk kicap berasaskan gandum, jadi pastikan untuk membeli pelbagai GF / CF (bebas gluten bebas kasein). Yang mengandungi kicap berasaskan gandum mempunyai label merah dan ungu, manakala yang termasuk tamari mempunyai label putih dan ungu. Syarikat itu menyatakan bahawa kepelbagaian bebas gluten mempunyai rasa yang lebih manis daripada produk yang mengandung gluten.
- Wain dan Lada . Tiada bahan gluten . Ini tidak tradisional mengambil sos Worcestershire tradisional termasuk sherry dan lada panas, menjadikannya lebih seperti sos lada sherry tebal daripada sos Worcestershire. Ramuan termasuk cuka, sirap jagung, ikan teri, asam jawa, rempah, lada merah, gula dan wain sherry. Susu Wain dan Lada Worcestershire tidak termasuk ramuan gluten, menurut syarikat itu. Cuka yang digunakan mungkin termasuk cuka yang diperbuat daripada bijirin gluten.
A Word From
Sekiranya anda mencari sos Worcestershire di mana-mana anda akan mencari di mana-mana kedai runcit, anda selamat dengan Lea dan Perrins Original, yang dianggap bebas gluten. Jika anda lebih suka sos vegan, The Wizard adalah pertaruhan terbaik anda.
Penting untuk diperhatikan bahawa saus Worcestershire di negara lain-terutamanya di United Kingdom dan Eropah-sering mengandungi gluten dalam bentuk cuka malt berasaskan barli. Anda harus mengelakkan saus Worcestershire semasa perjalanan (dan malangnya, perasa lain, seperti semangat dan acar) melainkan anda tahu dengan pasti bahawa cuka malt tidak digunakan.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.