Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 262
Lemak - 8g
Karbohidrat - 41g
Protein - 9g
Jumlah Masa 60 minit
Prep 30 minit , Masak 30 minit
Pinggan 6 (2 tacos setiap)
Tacos cabai ini menawarkan pelangi berwarna merah (tomato), oren ( ubi jalar ), kuning (squash musim panas), hijau (zucchini, zaitun hijau), dan ungu (kacang pinto, bawang merah) , membuat makanan gaya Mediterranean kaya dengan antioksidan .
Semua bahan-bahan dicampur bersama dan dibakar di dalam oven, yang membolehkan pengalaman memasak yang agak ringan. Buah zaitun yang dicincang halus menambah umami, sejenis citarasa seperti resipi daging. Gunakan bahan-bahan yang meningkatkan umami seperti cendawan, kicap, miso, pes tomato dan zaitun untuk memperdalam rasa masakan vegetarian.
Biji Pinto menyediakan sumber utama protein dalam Tacos ini. Buat hidangan ini pada Meatless Isnin, atau mana-mana hari dalam seminggu, untuk kegemaran keluarga berasaskan tumbuhan.
Bahan-bahan
- 1 zucchini sederhana, cubed
- 1 skuasy kuning sederhana, cubed
- 1 ubi kecil kecil, dikupas dan cubed
- 1 medium jalapeno, diturunkan dan dicincang halus
- 1/2 bawang merah sederhana, dicincang
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar serbuk cili, dibahagikan
- 1/2 cawan buah zaitun hijau, dibilas dan dicincang halus
- 1, 14.5 auns boleh dicincang tomato
- 1, 15 ounce boleh kacang pinto, dibasuh dan dibilas
- 1/4 cawan cilantro cincang
- garam dan lada secukup rasa
- 12 tortilla jagung 6-inci
- 6 sudu yogurt Yunani kasar tanpa lemak atau krim masam (1/2 sudu per taco)
Persediaan
1. Panaskan oven hingga 400 F.
2. Campurkan bersama zucchini, squash, ubi jalar, jalapeno, dan bawang merah dengan minyak zaitun dan separuh serbuk cili dan letakkan di atas lembaran penaik. Bakar selama 15 minit, kemudian tuangkan dengan spatula.
3. Masukkan zaitun hijau, tomat potong dadu, dan kacang pinto kepada campuran sayur-sayuran dengan serbuk cili dan bakar selama 10 hingga 15 minit, sehingga semuanya dipanaskan dan sayur-sayuran lembut.
4. Kacau dalam ketumbar. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
5. Hiburkan tortilla dengan membalut dengan tuala bersih dan ketuhar gelombang mikro selama 15 hingga 30 saat, atau panaskan secara berasingan di atas api di atas kompor.
6. Campurkan campuran sayur-sayuran ke dalam tortilla dan berkhidmat dengan cilantro tambahan dan krim masam atau yoghurt Yunani.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jika mana-mana sayuran atau kacang dalam resipi ini bukan cawan teh (atau cili), anda boleh dengan mudah menggantikannya dengan makanan yang anda suka. Mungkin anda mahu menukar kacang pinto untuk kacang goreng. Chickpeas adalah nutrisi yang sama dengan kacang pinto, kecuali yang lebih tinggi dalam vitamin A , kalori dan asid lemak omega-6, dan lebih rendah dalam asid lemak omega-3.
Cuba gunakan yoghurt Yunani biasa sebagai pengganti krim masam; ia mempunyai konsistensi dan rasa yang sama tetapi mengandungi lebih banyak protein.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Buat cukup resipi ini dan sediakannya secara berbeza untuk 5 hidangan lazat!
Cubalah taco satu malam, mangkuk cili hangat yang seterusnya, dan Tex Mex migas untuk sarapan pagi yang memasak dan berwarna-warni. Pada hujung minggu, nikmati sisa makanan yang ditumpuk ke dalam gandum keseluruhan (seperti jooppy joe) atau menghidangkan sayur-sayuran di atas sejuk untuk sentuhan seperti salsa ke salad kegemaran anda.
Chili boleh disimpan dalam peti sejuk selama 4 hingga 6 bulan.
Sediakan cili cabai anda ke dalam bekas kedap udara, tuliskan tarikh yang dibungkus dan gunakan pada bahagian atas dan simpan. Bukan sahaja anda akan mempunyai makanan cepat untuk mengeringkan dan memanaskan masa depan, tetapi anda boleh melawat semula sayur-sayuran bermusim lazat anda pada musim sejuk dan musim bunga.
Resipi ini mematuhi garis panduan resep dan cadangan pencegahan kanser yang digariskan oleh Institut Penyelidikan Kanser Amerika.