Jika anda telah membaca tentang karbohidrat dan diet rendah karbohidrat, anda mungkin tertanya-tanya tentang semua cadangan di luar sana yang mengatakan bahawa ia adalah baik untuk makan bijirin penuh. Dalam artikel kami tentang karbohidrat kompleks , kami juga menerangkan produk yang dibuat dengan tepung (ya, malah tepung gandum) sebagai mencerna dengan pantas seperti beberapa gula. Jadi apa urusannya, di sini?
Nilai Nutrisi Makanan vs Kesan ke atas Gula Darah
Bagi orang-orang yang bertindak balas dengan baik untuk diet rendah karbohidrat, penting untuk menyusun nilai pemakanan makanan dari kesannya terhadap gula darah.
Bagi seseorang yang (mengambil pilihan anda kerana ia bermakna perkara yang sama): sensitif terhadap gula, prediabetik, diabetes jenis 2, tahan insulin, atau mempunyai sindrom metabolik, menjaga stabil glukosa darah adalah keutamaan penting untuk kesihatan. Dengan cara itu, ia tidak jauh berbeza dari apa-apa keadaan yang dirawat oleh diet-tradeoffs mesti dibuat. Sebagai contoh, seseorang yang alah kepada gandum masih boleh makan makanan seimbang dan sihat tanpa merosakkan tubuh mereka. Jadi boleh seseorang yang berusaha untuk gula darah stabil yang hampir sama normal.
Sudah tentu benar bahawa tepung gandum adalah lebih berkhasiat daripada tepung halus ("putih"). Jika anda bertolak ansur dengan gula dengan baik, pasti memilih roti gandum 100%; ia mempunyai lebih banyak serat dan semua jenis nutrien. Tetapi gandum dan roti putih pada dasarnya memberi impak yang sama pada gula darah, yang bermaksud bahawa anda juga boleh makan sudu besar gula.
Satu lagi cara untuk mengatakan ini adalah bahawa kebanyakan roti mempunyai indeks glisemik tinggi. Sebaliknya, jika anda dapat mencari roti yang direka khusus untuk menjadi rendah karbohidrat, ini boleh menjadi pilihan yang baik untuk diet rendah karbohidrat. Roti istimewa ini biasanya menggantikan lebih banyak serat untuk bahagian gandum yang berkanji.
Perhatikan bahawa jika anda tidak mengisar gandum menjadi tepung, anda lebih baik. Ia mengambil masa lebih lama untuk mencernainya, jadi ia tidak menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah. Dalam erti kata lain, bijirin "keseluruhan" sebaiknya benar-benar "keseluruhan" apabila dimakan.
Oleh kerana badan orang yang berlainan mengendalikan gula kurang atau lebih baik, penting untuk mencapai tahap karbohidrat yang ideal . Sesetengah orang berbuat baik selagi mereka menjauhi karbohidrat yang dicerna dengan cepat. Orang lain boleh makan sedikit. Bagi orang yang tidak memantau glukosa darah mereka dengan monitor rumah, keinginan karbohidrat dan penambahan berat badan adalah dua penanda makan dengan cara yang melonjakkan glukosa darah mereka terlalu banyak. Lain mungkin merasa "kabur" atau penat.
Tidak ada nutrien dalam bijirin yang anda tidak dapat mencari dalam banyak makanan lain. Banyak barangan yang dipanggang boleh dibuat dari tepung kacang dan makanan flaxseed , tanpa kenaikan gula darah (dan kenaikan insulin yang sepadan). Apa yang dikatakan, terdapat pilihan yang lebih baik dan lebih buruk apabila mencari roti, dari sudut karbohidrat. Inilah cara mencari roti yang berkhasiat yang lebih rendah .
Nota Tambahan: Pengajian yang memberi manfaat kesihatan bijirin biasanya membandingkan makan bijirin penuh untuk memakan bijirin yang halus, tidak makan tanpa bijirin sama sekali.