Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 100
Lemak - 6g
Karbohidrat - 11g
Protein - 2g
Jumlah Masa 15 minit
Prep 15 min , Cook 0 min
Pinggan 5 (1 1/4 cawan setiap satu)
Variasi gazpacho dihidangkan di seluruh dunia di mana pun masakan mempunyai pengaruh bahasa Sepanyol atau Portugis. Versi ini meraikan rasa tomato, segar dari taman anda atau pasaran petani tempatan.
Ia bukan gazpacho tanpa minyak zaitun. Dalam resipi mesra IBS ini, minyak zaitun yang diolesi bawang putih melakukan tugas ganda, kerana ia turut menyumbang rasa allium yang enak. Mentol bawang putih "keluar" untuk resipi rendah FODMAP, kerana ia adalah sumber oligosakarida yang kuat dan biasanya tidak boleh diterima oleh orang-orang dengan IBS. Untungnya, oligosakarida tidak menyebarkan ke dalam persiapan minyak, sehingga minyak yang dioleskan bawang putih dapat digunakan untuk rasa.
Bahan-bahan
- 1 cawan jus tomato dalam tin
- 4 tomato segar yang besar, dipotong menjadi baji
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 2 sudu makan minyak zaitun bawang putih
- 1 timun medium, dikupas dan potong 1 inci kepingan
- 1 besar lada loceng kuning, biji dan potong dadu
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah (pilihan)
- 1/4 cup chives, snipped (optional)
Persediaan
- Letakkan jus tomato, tomato, cuka, minyak, timun, lada kuning, garam, lada hitam, dan oregano dalam mangkuk pengisar atau pemproses makanan mengikut urutan yang ditunjukkan.
- Nyalakan pengisar ke dalam sayur-sayuran sehingga sayur-sayuran menjadi halus. Sekiranya anda lebih suka gazpacho yang lebih tradisional, hentikan pemprosesan apabila sayur-sayuran masih chunky, tuangkan ke dalam mangkuk berkhidmat, dan berkhidmat dengannya dengan serpihan lada merah dan chives.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tomato dadu yang boleh dimakan 28 ounce boleh digantikan jika tomato segar tidak tersedia.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Minyak zaitun yang dibeli bawang putih mudah dibeli; ia kadang-kadang dipasarkan sebagai "minyak meresap." Oleh kerana teknik pemprosesan makanan yang tersedia secara komersil, minyak yang disediakan minyak bawang putih yang disediakan boleh disimpan di dalam peti sejuk selepas dibuka.
Untuk membuat minyak bawang putih anda sendiri, kupas cengkeh atau dua bawang putih dan tumis dalam periuk kecil atau kuali dengan jumlah minyak yang diperlukan. Selepas beberapa minit, keluarkan daging bawang putih dan teruskan dengan resipi, menggunakan minyak berperisa. Sekumpulan besar minyak bawang putih boleh dibuat tetapi mesti digunakan atau dibekukan dalam masa empat hari untuk mencegah penyakit yang ditanggung oleh makanan.