Kalori dan Manfaat Kesihatan mereka
Tumbuh Brussels telah wujud selama beratus-ratus tahun, pertama ditanam sekitar 1700. Anda boleh membeli pucuk Brussels dalam beg dengan setiap tumbuh-tumbuhan individu telah dipilih dari tangkai tebal atau anda boleh membeli tangki Brussels bercambah, yang menjadi tuan rumah ketua-ketua kecil kecambah Brussels kemas sebelah dalam barisan. Sama ada cara, mereka menghasilkan rasa yang kuat dan berpasangan dengan daging dan kacang.
Beku beku Brussels boleh didapati sepanjang tahun. Terdapat beberapa jenis tumbuhan segar Brussels, yang musim puncak adalah November hingga Februari.
Tumbuh Brussels adalah rendah karbohidrat dan kalori dan mengandungi sejumlah besar serat pengisian.
| Fakta Pemakanan Brussels Sprouts | |
|---|---|
| Melayani Saiz 1 cawan yang dimasak tanpa lemak (155 g) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 56 | |
| Kalori dari Lemak 7 | |
| Jumlah Lemak 0.8g | 1% |
| Lemak tepu 0.1g | 1% |
| Lemak tak tepu 0.3g | |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 33mg | 1% |
| Potassium 491.83mg | 14% |
| Karbohidrat 11g | 4% |
| Fiber Pemakanan 4.1g | 16% |
| Gula 2.7g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 24% · Vitamin C 160% | |
| Kalsium 6% · Besi 10% | |
> * Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Satu cawan kubis Brussels yang dimasak, dikukus tanpa lemak, mengandungi kira-kira 56 kalori dan 4.1 gram serat, menjadikannya kalori rendah, makanan serat yang tinggi. Pertimbangkan berapa banyak lemak yang anda gunakan semasa menyediakan pucuk Brussels, kerana banyak resipi memanggil mentega dan daging dan dengan cepat boleh membuat kalori rendah kalori ini satu kalori yang tinggi.
Faedah Kesihatan Brussels Sprouts
Pucuk Brussels adalah sumber serat yang sangat baik, yang mengandungi kira-kira 16 peratus daripada keperluan harian anda dalam satu cawan yang dimasak. Fiber adalah bahagian karbohidrat yang tidak dapat ditemui yang membantu untuk memastikan anda kenyang, menarik kolesterol dari hati, mengawal selaput, dan boleh membantu untuk menstabilkan gula darah.
Mereka adalah sumber vitamin C dan vitamin K yang sangat baik , dengan cawan yang menyediakan lebih daripada keperluan vitamin ini. Vitamin C adalah vitamin larut air penting yang membantu untuk memperbaiki tisu, meningkatkan imuniti dan boleh berguna dalam penuaan. Vitamin K adalah vitamin larut lemak penting yang memainkan peranan dalam pembentukan tulang dan pembekuan darah. Bagi mereka di Coumadin, penting untuk memastikan konsumsi vitamin K anda konsisten. Bertujuan untuk makan jumlah yang sama sayur-sayuran berdaun hijau, seperti pucuk Brussels, brokoli, bayam, dan kale setiap hari.
Mereka juga merupakan sumber vitamin A, folat, dan mangan yang sangat baik, dan sumber vitamin B6 dan tiamin yang baik.
Di samping itu, pucuk Brussels adalah salah satu daripada sayur-sayuran salib yang ditunjukkan mempunyai ciri-ciri anti-kanser. Terdapat beberapa bukti bahawa ini boleh dicapai sebahagiannya dengan mengaktifkan enzim tertentu di hati, yang mengikat karsinogen.
Soalan Biasa mengenai Brussels Sprouts
Bagaimanakah saya menjauhkan pucuk saya daripada menjadi hodoh, hijau, dan lembap?
Kunci untuk membuat bercambah Brussels yang indah dan beraroma adalah untuk mengelakkan terlalu banyak. Memasak terlalu banyak boleh menyebabkan pewarna itu pudar, kelihatan menjemukan dan khaki.
Untuk mengurangkan masa memasak, anda boleh mengurangkan kecambah Brussels terlebih dahulu.
Ini akan membantu mencerahkan warna hijau di dalamnya juga. Letakkannya dalam air masin mendidih selama kira-kira 30 saat dan kemudian pindahkannya ke mandi ais untuk memperlahankan proses memasak. Apabila anda bersedia untuk mempersiapkan mereka untuk dimakan, masaklah mereka seperti yang anda mahukan dan berikan mereka segera.
Memilih dan Menyimpan Brussels Sprouts
Tumbuh Brussels boleh dibeli segar atau beku. Pilih pucuk kecil yang tegas dan berat. Pucuk saiz terbaik adalah diameter 3/4 hingga 1 1/2 inci (2 hingga 4 sentimeter). Mereka sepatutnya kelihatan hijau terang dan bebas daripada kecacatan.
Simpan salib Brussels yang tidak dibasuh dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Guna dalam masa tiga atau empat hari.
Cara Sihat untuk Menyediakan Brussels Sprouts
Tumbuh Brussel boleh dikukus, dibakar, digoreng, atau dicincang untuk digunakan dalam slaws. Mereka adalah makanan yang popular di diet karbohidrat yang rendah, mungkin disebabkan rasa kaya, rasa sedih dan kuat, rasa manis. Masak mereka dengan sedikit garam, lada, dan minyak zaitun atau mewahkan dengan menambah kacang dan rempah yang sihat.
Bertujuan untuk mengelakkan kalori tinggi, resipi lemak tinggi yang menggunakan sejumlah besar mentega, keju, krim, atau daging sembuh seperti bacon. Resipi ini boleh menjadi sangat tinggi dalam kalori dan lemak tidak sihat.
Resipi Dengan Brussels Sprouts
Ramai orang membuat muka masam apabila mereka berfikir tentang kecambah Brussels, tetapi sayuran ini berkhasiat dan lazat apabila disediakan dengan betul. Berikan pucuk anda dan buatlah percubaan dengan resipi ini.
- Mudah pucuk Brussels Sprouts
- Brussels Sprout Slaw
- Tembikar Brussels dan panggang dengan Almond Panggang dan Parmesan
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pada Memasak: Buku teks Asas Kuliner. Ed ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.