Pengiraan karbohidrat boleh menjadi sukar apabila memulakan diet karbohidrat yang rendah. Di sini, kami menjelaskan tiga isu paling penting yang melibatkan maklumat pemakanan dan jumlah karbohidrat. Ketahui cara membaca label makanan, termasuk cara menghitung jumlah karbohidrat makanan.
Dalam sesetengah keadaan, jumlah karbohidrat yang disenaraikan dalam resipi mungkin sukar difahami apabila dibandingkan dengan apa yang disenaraikan pada label nutrisi.
Sebagai contoh, dalam resipi Roti Asas Faks Asas Faks , pakej biji makan mengatakan ada 5 gram karbohidrat setiap 2 sudu makan. Resipi memerlukan 2 cawan dari biji benih raksasa. Walaupun resipi menghasilkan 0.8 gram karbohidrat dalam setiap hidangan 12 hidangan panggilan resipi. Nombor ini sangat berbeza daripada apa yang ada pada label.
Terdapat tiga isu penting yang menjelaskan bahawa jumlah karbohidrat yang disenaraikan dalam semua maklumat pemakanan:
Karbohidrat Serat dan Berkesan
Serat adalah karbohidrat, tetapi kerana ia tidak dicerna, diet karbohidrat yang paling rendah mengatakan ia tidak "menghitung" dalam jumlah karbohidrat yang anda makan. Alasannya tidak mengira bahawa ia tidak akan memberi kesan kepada glukosa darah (kecuali mungkin dengan cara yang positif dengan memperlambat kesan karbohidrat lain yang ditelan). Apabila saya memberi maklumat pemakanan pada akhir resipi, saya membincangkan isu ini dengan menyatakan berapa banyak karbohidrat yang berkesan (iaitu, jumlah minus serat) dalam hidangan dan kemudian saya berikan kiraan serat .
Jadi dalam kes focaccia, saya katakan ada karbohidrat .8 gram * berkesan ditambah 5 gram serat dalam hidangan. Sekali lagi, walaupun serat ini adalah karbohidrat, ia tidak memberikan kalori atau karbohidrat "boleh digunakan".
NOTA: Pakej tersebut mengatakan bahawa setiap 2 hidangan sudu makan mempunyai 4 gram serat, yang menjadikan karbohidrat berkesan menghitung 1 gram setiap hidangan.
Tetapi kadang-kadang pakej berbeza-beza.
Maklumat Pemakanan hanyalah Anggaran
Semua maklumat pemakanan hanyalah anggaran. Setiap makanan berbeza dalam komposisi antara satu sama lain dan pakej individu mungkin mempunyai nilai pemakanan yang berlainan, tetapi label mungkin akan sama di seluruh produk yang sama. Pelbagai tumbuhan atau haiwan tertentu, di mana ia tumbuh, cuaca, baja - banyak faktor masuk ke dalam produk akhir. Mintalah seorang aficionado wain tentang ini, dan mereka akan memberitahu anda betapa benarnya ini untuk anggur, ke mana rasa berbeza-beza berdasarkan di mana anggur meningkat. Ia sama berlaku untuk setiap makanan segar lain dan produk yang dibuat daripadanya. Jadi, kita tidak boleh tahu berapa banyak karbohidrat atau kalori atau vitamin dalam apa-apa strawberi tertentu kecuali kita menganalisis strawberi tertentu. Oleh kerana label nutrisi berasal dari kumpulan makanan tertentu, mereka akan mencerminkan variasi ini. Pangkalan data USDA (serta pangkalan data Kanada dan lain-lain) mengambil purata dari banyak kumpulan makanan untuk menghasilkan nombor mereka. Kadang-kadang, ketika mereka mendapatkan lebih banyak data, angka-angka berubah sedikit. Ini terjadi dalam kemas kini pangkalan data terkini (versi 18) yang menunjukkan bilangan karbohidrat yang berbeza untuk biji rami daripada versi 17 yang dilakukan.
Ini menerangkan beberapa variasi dalam pangkalan data dalam talian maklumat pemakanan yang terkini.
Saiz Servis pada Label
Tidak ada saiz hidangan standard untuk produk tertentu. Ini menjadikan memikirkan karbohidrat proses dua langkah. Bukan sahaja anda perlu menyemak jumlah karbohidrat pada label, tetapi anda perlu memikirkan bagaimana ukuran hidangan pada produk itu berbeza bagi produk yang sama kerana ia boleh memberi kesan yang besar, terutamanya jika jumlah yang digunakan adalah lebih daripada saiz hidangan . Masalahnya adalah bahawa ralat penggenapan telah didarab. Jadi, sebagai contoh, jika label mengatakan bahawa 1 sudu makanan mempunyai satu gram karbohidrat, yang boleh jadi apa-apa dari .51 gram hingga 1.49 gram.
Itu bukan masalah besar jika anda makan satu hidangan. Tetapi ada 16 sudu besar dalam satu cawan, jadi kesilapan boleh sebanyak 8 gram di mana-mana arah jika anda menggunakannya dalam resipi.
Pokoknya
Ia akan mengambil masa dan ketekunan, tetapi sebaik sahaja anda mendapat karbohidrat turun ia akan datang secara semulajadi. Anda akan tahu dan memahami bagaimana serat, saiz hidangan dan anggaran maklumat pemakanan memberi kesan kepada jumlah karbohidrat anda. , Dengan menggunakan produk yang sama dengan kerap dan memastikan anda menggunakan saiz hidangan yang sama dalam resipi, anda boleh membuat perkara yang lebih mudah untuk difikirkan.