Asid fenolik adalah sejenis fitokimia yang dikenali sebagai polifenol . Polyphenols jenis lain termasuk flavonoid dan stilbenes . Asid fenolik terdapat dalam pelbagai jenis makanan berasaskan tumbuhan; benih dan kulit buah dan daun sayuran mengandungi kepekatan tertinggi.
Faedah
Asid fenolik mudah diserap melalui dinding saluran usus anda, dan mereka mungkin bermanfaat untuk kesihatan anda kerana ia berfungsi sebagai antioksidan yang menghalang kerosakan selular akibat reaksi oksidasi radikal bebas.
Mereka juga boleh menggalakkan keadaan anti-radang di dalam badan apabila anda makan secara teratur.
Di mana untuk mencari mereka
Asid fenolik terdapat dalam diet seimbang . Anda perlu mendapatkan banyaknya selagi anda mengambil jumlah buah, sayuran, dan bijirin yang mencukupi. Contoh makanan yang kaya dengan asid fenolik termasuk mango, buah beri, epal, buah sitrus, plum, ceri, kiwi, bawang, teh, kopi, wain merah, dan tepung yang dibuat daripada gandum, beras, jagung atau gandum.
Terdapat banyak asid fenolik yang terdapat di alam semula jadi, dan ia boleh dibahagikan kepada dua kategori: derivatif asid benzoik, seperti asid gallik; dan derivatif asid sinaran, termasuk asid caffeic dan asid ferulik. Asam sinaran lebih biasa daripada asid benzoik.
Asid gallic terdapat dalam biji teh dan anggur. Kopi mengandungi asid caffeic dan asid klorogenik. Blueberry, kiwi, plum, ceri dan epal mengandungi sejumlah besar asid caffeic.
Wain merah dan buah sitrus mengandungi asid sinonik. Asid Ferulic terdapat dalam penutup luar bijirin bijirin. Tepung jagung mempunyai asid ferulik yang paling, dan gandum, beras, dan tepung oat adalah sumber asid ferulik yang baik juga.
Makanan yang kaya dengan asid fenolik boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda, tetapi sukar untuk memahami betapa manfaatnya sebenarnya disebabkan oleh asid fenolik, atau nutrien, serat dan fitokimia lain yang juga terdapat dalam makanan tersebut.
Berikut adalah beberapa contoh. Flavonoid (kategori lain polifenol) sering dijumpai dalam makanan yang sama seperti asid fenolik, dan kebanyakan buah-buahan dan sayuran kaya dengan nutrien dan serat.
Minum kopi telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanser dan penyakit kronik lain. Ia mengandungi asid caffeic dan asid klorogenik, tetapi ia juga mengandungi kafein dan sebatian lain yang bermanfaat. Wain merah mempunyai asid fenolik, tetapi ia juga mempunyai resveratrol, yang merupakan sejenis polifenol yang mempunyai manfaat kesihatan yang berpotensi.
Tambahan
Asid fenolik boleh didapati secara komersil dalam bentuk suplemen makanan seperti ekstrak biji anggur atau ekstrak teh hijau, yang mengandungi asid gallik. Suplemen ini biasanya dipasarkan sebagai antioksidan, tetapi bukti penyelidikan semasa mencadangkan bahawa buah-buahan, sayur-sayuran, dan bijirin yang lebih bermanfaat daripada mengambil apa-apa suplemen antioksidan.
Sumber:
Liu RH. "Sinergi potensi fitokimia dalam pencegahan kanser: mekanisme tindakan." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyphenols: sumber makanan dan bioavailabiliti." Am J Clin Nutr. 2004 Mei; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kimia dan kesan biologi dari sebatian fenolik makanan: berkaitan dengan penyakit kardiovaskular." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mac; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Penggunaan kopi dan risiko kanser: gambaran keseluruhan." Cancer Lett. 2009 18 Mei; 277 (2): 121-5.