Kumbang adalah serangga paling biasa yang digunakan di seluruh dunia
Bagi ramai orang Amerika, prospek menggulung serangga mungkin kelihatan tidak baik; Walau bagaimanapun, amalan ini, yang dikenali sebagai entomophagy atau insektivori, adalah perkara biasa di banyak negara tropika dan negara membangun. Sebenarnya, spesies serangga tertentu, seperti kumbang palma, sejenis kumbang, dianggap sebagai makanan istimewa di bahagian lain di dunia, seperti Asia, Afrika, dan Amerika Selatan.
Tidak ada sebab yang logik bahawa orang Amerika harus reflexively menghindari serangga. Pada kenyataannya, serangga tidak begitu berbeza daripada krustasea, atau kerang, yang dimakan oleh orang-orang setiap hari. Serangga dan kerang adalah kedua-dua arthropoda . Selain itu, orang yang alah kepada ikan udang, udang karang , ketam, dan kerang-kerang lain juga mungkin alah kepada serangga, satu titik yang tidak hanya menunjukkan betapa mirip komposisi serangga dan krustasea sebenarnya tetapi juga berfungsi sebagai peringatan yang mungkin kepada orang-orang yang alahan kepada kerang untuk mengelakkan makan serangga juga.
Secara keseluruhan, terdapat banyak sebab yang baik untuk mengambil bahagian dalam pepijat.
Pertama, pepijat penuh dengan protein dan lemak tak tepu , menjadikan mereka pengganti siap untuk ayam dan ikan.
Kedua, penuaian serangga adalah lebih mesra alam berbanding meningkatkan ternakan. Khususnya, ternakan bertanggungjawab terhadap 14 peratus daripada pelepasan gas rumah kaca yang dihasilkan di seluruh dunia dengan itu memberikan sumbangan besar kepada pemanasan global, yang dapat dikurangkan jika lebih banyak orang makan pepijat dan bukannya daging.
Ketiga, keperluan protein di seluruh dunia dijangka lebih dari dua kali ganda di negara-negara membangun menjelang tahun 2050. Ramai warga negara-negara membangun tidak mampu daging tetapi dapat membiayai serangga.
Keempat, penuaian serangga mencipta peluang ekonomi bagi orang-orang yang melakukannya di negara-negara membangun. Kebanyakan orang ini adalah wanita yang tinggal di kawasan luar bandar.
Di seluruh dunia, kumbang adalah yang paling biasa digunakan semua spesies serangga, yang masuk akal kerana 40 peratus daripada semua serangga di luar sana adalah kumbang. Mari kita lihat enam kumpulan serangga yang lazimnya digunakan untuk mengurangkan kekerapan. (Sila ambil perhatian bahawa nama-nama serangga atau suborder adalah dalam kurungan.)
1 - Kumbang (Coleoptera)
Biasanya, hanya larva kumbang-dan bukan kumbang-kumbang yang dimasak sepenuhnya dimakan oleh orang. Di Kamerun, wanita yang menuai kumbang telapak tangan menaruh telinga mereka ke batang pohon palma dalam usaha untuk mendengar larva. Wanita mendengar kumbang di instar, fasa pembangunan paling lazat untuk makan.
Sebagai tambahan kepada kumbang kelapa sawit, beberapa spesies kumbang lain dimakan di seluruh dunia, termasuk kumbang akuatik, larva kayu, dan kumbang kumbang.
Di Belanda, spesies cacing makan-khususnya, cacing makan yang rendah, cacing kuning dan ulat cacing-digunakan untuk memakan reptilia dan ikan. Orang di Belanda juga digalakkan makan serangga seperti ini kerana nilai pemakanan mereka, dan di kedai-kedai khusus, cacing makanan juga boleh didapati sebagai makanan untuk manusia.
2 - Ulat (Lepidoptera)
Walaupun orang-orang dari budaya tertentu makan rama-rama dan rama-rama yang tumbuh dewasa, kebanyakan orang di seluruh dunia yang memakan kicap ini memakannya sebagai larva atau ulat. Sebagai contoh di Mexico, cacing maguey dihargai oleh para petani dan dipilih ketika ulat. Pepijat ini adalah sama ada direbus atau dalam goreng. Mereka juga boleh dibasuh dengan sos pedas dan disajikan dalam tortilla. Ulat ini juga termasuk "cacing" yang terdapat dalam botol semangat beralkohol mezcal.
Ulat yang paling popular yang digunakan di seluruh dunia ialah ulat mopane, yang terdapat di kawasan hutan mopane. Tanah hutan mopane adalah tanah besar yang meluas di Afrika Selatan, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola dan banyak lagi. Dianggarkan bahawa 9.5 bilion ulat dituai setiap tahun di Afrika Selatan sehingga menuai $ 85 juta setahun dalam penjualan.
3 - Wasps, Bees and Ants (Hymenoptera)
Semut adalah haiwan yang sangat luar biasa dan manfaat tak terhitung kepada manusia. Selain dianggap sebagai makanan istimewa di banyak tempat di dunia, semut juga terlibat dalam berbasikal nutrien dan merupakan bentuk pengendalian hama untuk tanaman.
Larva dan pupae dari semut penenun adalah makanan popular di Asia di mana mereka dipanggil "telur semut." Di Thailand, telur semut ini dijual dalam kaleng! Tambahan pula, semak penenun hitam, yang terdapat di kawasan subtropika China, Malaysia, Bangladesh, India dan Sri Lanka, digunakan sebagai bahan makanan dan tonik kesihatan, yang terdapat di pasar Cina.
Di Jepun, larva jaket kuning, sejenis tawon, adalah makanan istimewa dan komoditi, yang, selain dituai tempatan, perlu diimport dari Vietnam dan Australia untuk memenuhi permintaan.
Menariknya, walaupun sangat berkhasiat dan kaya dengan asid amino, tenaga, mineral penting dan vitamin B , sedikit diketahui mengenai potensi lebah-minda anda, bukan madu-sebagai sumber makanan. Sebagai makhluk bersarang, lebah mudah ditanam.
Bersama dengan tawon, telur lebah, larva dan pupae (secara kolektif disebut sebagai brood lebah) adalah sumber makanan serangga yang paling penting di utara Thailand. Malah, di utara Thailand, lebah brood sangat berharga dan sangat mahal di pasaran.
4 - Belalang, Locusts dan Crickets (Orthoptera)
Kemungkinan jika anda melihat belalang, ia boleh dimakan. Majoriti 80 spesies belalang yang terdapat di seluruh dunia boleh dimakan. Di negara Niger Barat di Afrika, jangkrik dijual di tepi jalan sebagai makanan ringan. Selain itu, di Mexico, chapuline , yang merupakan kriket yang boleh dimakan yang paling popular di Amerika Latin, dibersihkan dan kemudian dibakar dalam lemon, bawang putih, dan garam untuk rasa.
Locust berlaku di kawanan dan dengan itu mudah ditangkap. Kerana belalang bermigrasi, mereka hanya menjadi kegembiraan bermusim di Afrika dan Timur Tengah. Spesies popular belalang yang boleh dimakan termasuk belalang coklat, belalang merah, dan belalang padang belantara. Kerana belalang dianggap sebagai perosak, mereka sering disembur dengan racun serangga organofosfat. Locusts yang tercemar dengan racun perosak telah ditangkap di Kuwait semasa menuai.
Kacang-kacangan dan belalang dikumpulkan pada awal pagi kerana mereka berdarah sejuk dan tidak bergerak semasa jam-jam awal pagi sejuk.
Cricket sukar untuk diusahakan kerana mereka mempunyai siklus hidup yang panjang. Oleh itu, hanya dua spesies kriket yang ditanam secara komersil: Gryllus bimaculatus dan Acheta domesticus . Secara mengejutkan, orang Kamboja telah mengembangkan rasa untuk kriket komersial ini dan memilih mereka untuk jangkrik yang ditangkap di alam liar kerana mereka mendakwa cengkerang ladang rasa lebih baik. Satu lagi fakta menarik: Selain dimakan, jangkrik di China juga disimpan sebagai haiwan kesayangan dan bertaruh dalam perkelahian kriket
5 - Cicadas (Hemoptera)
Sekiranya anda tinggal di timur laut Amerika Syarikat, anda mungkin tahu tentang cicadas berkala. Pada musim bunga, broods buzzers bersayap merangkak keluar dari tanah selepas menghabiskan kira-kira 17 tahun di tanah menghisap sap pokok. Pemakanan mereka, yang kaya dengan tumbuh-tumbuhan, memberikan cicadas rasa seperti asparagus apabila dimakan mentah. Cicadas juga boleh direbus dan dalam goreng serta dibakar ke quiche, pies, dan cookies.
6 - Bom Pentatomid (Heteroptera)
Bug pentatomid biasanya dirujuk sebagai bug perisai atau bug bau. Di Afrika sub-Sahara, pepijat pentatomid dimakan panggang, dan minyak dari bug dikumpul dan digunakan untuk menyediakan makanan.
Kebanyakan spesies bug pentatomid yang digunakan sebagai makanan adalah akuatik. Di Mexico, contohnya, beberapa spesies bug pentatomik akuatik digunakan untuk membuat ahuahutle , atau kaviar Mexico. Pepijat pentatomid air ini ditanam separuh oleh petani.
> Sumber:
> McGrew WC. The 'Lain Faunivory' Revisited: Insektivori dalam Primates Manusia dan Bukan Manusia dan Evolusi Diet Manusia. Jurnal Evolusi Manusia . 71: 4-11.
> Van Huis A. Edible Insects Are The Future. Prosiding Persatuan Pemakanan. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Serangga yang boleh dimakan: Prospek Masa Depan untuk Keselamatan Makanan dan Suapan . Rom: FAO; 2013.
> Yen AL. Pemuliharaan Entomophagy dan Serangga: Beberapa Pemikiran untuk Pencernaan. Jurnal Pemuliharaan Serangga. 2009; 13: 667-670.