Makan asparagus memberikan air kencing bau tersendiri yang kadang-kadang digambarkan sebagai belerang seperti atau sesuatu yang serupa dengan kubis yang dimasak. Bau itu disebabkan reaksi badan anda terhadap beberapa bahan kimia semulajadi yang terdapat di batang hijau.
Sekiranya anda tidak pernah memakan asparagus, bau bau untuk kali pertama boleh menjadi agak membimbangkan, tetapi ia adalah reaksi biasa, dan tidak ada bahaya yang berkaitan dengan "asparagus pee." Setakat yang saya tahu, tiada produk atau kaedah memasak mengubah kesannya.
Para saintis tidak pasti pasti bahan kimia atau bahan kimia yang bertanggungjawab untuk mencipta bau, tetapi mungkin disebabkan beberapa sebatian sulfur yang terdapat dalam asparagus. Methanethiol adalah yang pertama dipersalahkan pada tahun 1891, tetapi sejak itu, banyak sebatian lain telah dicadangkan sebagai stinker yang mungkin:
- 1-Propene-3-isothiocyante
- 3-Methylthiophene
- Bis- (methythio) metana
- Carbon disulfinde
- Sulfida karbon oksida
- Dimetil sulfida
- Dimetil disulfida
- Dimetil trisulfida
- E-methylthio-1-propene
- Hidrogen sulfida
- Methylpropylsulfide
- S-methyl-2-propenthioate
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
- S-methyl-thioacrylate
- Tetrahydrothiophene
- Methanesulfonic anhydride
- Butyrolactone
- 1,4-bis (methythio) -butane
Asparagus Pee dalam Sejarah
Asparagus telah wujud selama lebih dari dua ribu tahun, tetapi bau asparagus kencing mungkin merupakan fenomena yang lebih baru, atau, sekurang-kurangnya, ia tidak muncul dalam mana-mana sastera sehingga 1731 ketika John Arbuthnot menulis tentangnya dalam Sebuah Essay Mengenai Sifat Aliments .
Benjamin Franklin menulis tentang manfaat aromatik untuk memakan asparagus sebagai contoh bagaimana pelbagai perkara yang masuk ke dalam badan boleh menjejaskan bau yang keluar dari dalam dokumen sejarah yang mendorong para saintis hari untuk membuat ubat yang mungkin mengubah serangan bau gas yang diusir:
"Sudah tentu kita juga mempunyai Kuasa berubah dengan sedikit Cara Menghilangkan Pelepasan lain, iaitu Air Kita. Beberapa Batang Asparagus yang dimakan, akan memberikan Urine kita sebagai Bau yang tidak dapat disembahkan dan pil pil yang tidak lebih besar daripada Pea, akan memberikannya Bau Bau-Bau yang menyenangkan. Dan kenapa patut dianggap lebih mustahil dalam Alam, untuk mencari Cara Membuat Parfum Angin kita daripada Air kita? "
Sungguh menarik perhatian bahawa baja yang mengandungi sulfur mula-mula digunakan untuk meningkatkan rasa asparagus pada akhir abad ke-17, dan penerangan tentang asparagus pee mula muncul tidak lama selepas itu.
Sesetengah orang tidak menyedari apa-apa yang berbeza mengenai air kencing mereka selepas makan asparagus. Para saintis yang mempelajari perkara-perkara ini telah mencadangkan beberapa alasan yang berbeza untuk kekurangan asparagus pee dalam individu-individu ini. Satu hipotesis ialah perbezaan genetik menghalang metabolisma daripada sebatian penghasil bau daripada berlaku. Kemungkinan lain ialah orang-orang itu dapat menghasilkan bau tetapi mempunyai kecacatan genetik yang menghalang mereka daripada dapat mengesan bau-bauan tersebut, sehingga mereka tidak mengira air kencing mereka berbau yang berbeda setelah makan asparagus.
Sumber
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Komponen organik yang meruap dalam urin manusia selepas pengambilan asparagus." Clin Chem. 1977 Okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Makanan idiosyncrasies: bit dan asparagus." Diskaun Dadah Dadah. 2001 Apr; 29 (4 pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Pengekstrakan dan persepsi bau ciri dalam air kencing selepas pengambilan asparagus: kajian psikofisik dan genetik." Senses Kim. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.