Matcha adalah sejenis teh hijau serbuk halus yang dibuat dari daun tumbuhan Camellia sinensis , spesies tumbuhan yang sama digunakan untuk membuat teh hitam , teh oolong , teh putih , dan lain-lain jenis teh hijau. Digunakan dalam upacara tradisional Jepun, matcha telah menjadi kegemaran pecinta teh.
Berbeza dengan teh hijau yang dibuat dengan daun atau bahagian daun keseluruhan, bubuk daun matcha adalah halus dan tidak perlu tegang selepas tersekat.
Serbuk hijau bertenaga menjadi air panas dan anda meminum seluruh minuman.
Dalam menanam matcha, tumbuh-tumbuhan ditanam di bawah naungan selama beberapa minggu sebelum menuai. Selepas menuai tumbuh-tumbuhan, batang daun dan urat dikeluarkan dan bahagian-bahagian yang lain dikukus, dikeringkan, dan kemudian menjadi batu-tanah menjadi serbuk halus.
Mengapa Orang Minum Matcha?
Sebagai salah satu daripada beberapa teh yang mengandungi seluruh daun, beberapa penyokong mendakwa bahawa matcha mempunyai lebih banyak kuasa antioksida daripada jenis teh lain.
Di samping itu, matcha diandaikan untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah, meningkatkan mood dan fungsi kognitif, meningkatkan tenaga, menggalakkan penurunan berat badan , dan menjaga kadar gula dalam darah.
Sesetengah orang minum matcha latte dan teh sebagai pengganti kopi.
Adakah Matcha Benar-benar Memiliki Manfaat Kesihatan?
Banyak kajian menunjukkan bahawa teh hijau pada umumnya mungkin mempunyai manfaat kesihatan, namun penyelidikan mengenai manfaat unik matcha sangat terbatas.
Penyelidikan yang ada pada matcha termasuk kajian perintis kecil yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Pemakanan dan Metabolisme Latihan di 2018. Untuk kajian ini, wanita menggunakan minuman teh hijau matcha sebelum berjalan kaki selama 30 minit. Penyelidik mendapati bahawa penggunaan matcha meningkatkan pengoksidaan lemak (pecahan lemak menjadi molekul yang lebih kecil untuk digunakan untuk tenaga) semasa berjalan kaki.
Satu lagi kajian awal, yang diterbitkan pada tahun 2014, menyiasat kesan penggunaan teh hijau terhadap disfungsi kognitif pada orang dewasa yang lebih tua. Selepas memakan serbuk matcha setiap hari selama tiga bulan, skor peserta dalam penilaian fungsi kognitif telah meningkat dengan ketara. Para penyelidik mengingatkan bahawa kajian terkawal berskala besar diperlukan.
Matcha mengandungi jumlah yang lebih tinggi daripada epigallocatechin 3-O-gallate (EGCG), antioksidan yang kuat, berbanding teh lain yang lain, menurut satu kajian. Setelah mengkaji sampel matcha dan China Green Tips teh hijau, para penyelidik mendapati bahawa kepekatan EGCG adalah 137 kali lebih besar dalam teh matcha.
Walaupun penyelidikan tentang manfaat kesihatan khusus dari matcha adalah terhad, beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan teh hijau secara amnya, secara umum, boleh membantu melindungi terhadap keadaan kesihatan tertentu. Sebagai contoh, teh hijau muncul untuk mengelakkan kerosakan kognitif yang berkaitan dengan usia, mengurangkan kolesterol LDL, dan mengurangkan risiko osteoporosis dan keadaan lain seperti kanser prostat.
Kesan sampingan
Walaupun matcha umumnya dianggap selamat apabila dimakan dalam jumlah kecil sebagai minuman, penting untuk tidak pergi ke laut. Oleh kerana kandungan kafein, teh hijau boleh memicu kesan sampingan tertentu (seperti sakit kepala, insomnia, kerengsaan, cirit-birit, dan pedih ulu hati) apabila digunakan lebih banyak.
Institut Kesihatan Nasional (NIH) memberi amaran bahawa teh hijau boleh menyebabkan sakit perut dan sembelit pada sesetengah orang.
Matcha mungkin mengandungi fluorida, arsenik, dan plumbum, yang diserap oleh kilang teh dari tanah sekitarnya.
Walaupun NIH memberi amaran terhadap penggunaan lebih daripada lima cawan teh hijau setiap hari, jumlah matcha yang hampir sama adalah kurang kerana daun serbuk dimakan. Kanak-kanak dan wanita hamil atau penjagaan harus mengelakkannya.
Sekiranya anda mempertimbangkan penggunaan matcha untuk keadaan kesihatan, pastikan anda berunding dengan doktor anda terlebih dahulu.
Bagaimana Anda Membuat Matcha?
Untuk membuat matcha, tambahkan satu sudu tepung matcha ke mangkuk.
(Anda boleh menghidupkannya terlebih dahulu untuk mengeluarkan sebarang benjolan.) Tambah empat auns (125 mL) air panas yang belum mencapai titik didih. Kocok kocok sebentar sehingga teh dicampur dengan teliti dengan lapisan berbuih di atas. Tuangkan ia ke dalam cawan.
The Takeaway
Tidak ada keraguan bahawa matcha boleh lazat dalam teh, smoothies, latte matcha, atau apabila digunakan dalam masakan. Tetapi kerana ia tertumpu, bijak untuk melihat penggunaan anda dan tidak pergi ke laut.
Walaupun ada kemungkinan bahawa minum sebarang bentuk teh hijau dapat meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan, kami tidak boleh menjadi padat dengan matcha kerana terdapat kekurangan percubaan klinikal (semacam penyelidikan yang anda ingin lihat untuk meletakkan stok penuh dalam rawatan ). Jika anda lebih suka rasa teh hijau biasa, tidak ada sebab untuk menukar sekarang.
Sumber:
> Guo Y, Zhi F, Chen P, et al. Teh hijau dan risiko kanser prostat: Kajian sistematik dan meta-analisis. Perubatan (Baltimore). 2017 Mar; 96 (13): e6426.
> Ide K, Yamada H, Takuma N, et al. Penggunaan teh hijau menjejaskan disfungsi kognitif pada orang tua: kajian perintis. Nutrisi. 2014 Sep 29; 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Penentuan catechin dalam teh green matcha oleh kromatografi elektrokinetik micellar. J Chromatogr A. 2003 Sep 5; 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. Minuman Teh Matcha Hijau Meningkatkan Pengoksidaan Lemak Semasa Berjalan Berjalan di Perempuan. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 Jan: 1-21.
> Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.