Rendah-FODMAP Ayam Tikka Masala Resipi

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 380

Lemak - 13g

Carbs - 23g

Protein - 43g

Jumlah Masa 130 minit
Prep 40 min , Cook 90 min
Hidangan 6 (3 oz ayam, sos 1 cawan)

Ayam tikka masala bermula dengan potongan ayam yang diasinkan dalam sos yogurt. Secara tradisional, ayam kemudian dibakar dalam ketuhar panas tandoori.

Versi FODMAP rendah kami hidangan terkenal ini menyeru memanggang ayam sehingga ia diwarnai dengan baik di luar dan masih lembap di dalamnya. Hidangkan beras putih atau coklat bijirin panjang untuk pengalaman restoran India yang lengkap.

Bahan-bahan

Persediaan

  1. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama jintan, paprika, garam masala, chili tanah, kunyit, ketumbar, asafetida, lada hitam, dan garam. Bahagikan campuran rempah ini dengan separuh dan menggabungkan satu setengah dengan yogurt dan separuh dari halia yang dicincang.
  2. Potong payudara ayam ke dalam fillet tebal ½ inci atau tender, supaya mereka akan masak dengan betul di bawah broiler. Menggunakan garpu, masukkan lubang di permukaan kepingan ayam untuk membolehkan mereka menyerap lebih banyak rasa. Letakkannya di dalam beg zip atau atas yang besar, tuangkan campuran yogurt dan rempah, meterai, dan sudu selama 2 hingga 6 jam.
  1. Kira-kira 1½ jam sebelum dimakan, panaskan periuk 4-kuar atau ketuhar Belanda ke atas api sederhana. Semasa memanaskan pan, tambah minyak bawang putih yang dimasukkan dan baki halia yang ditanam ke separuh baki campuran rempah; kacau sehingga ini membentuk pes nipis. Masukkan pasta ke kuali panas dan biarkan ia masak selama 1 hingga 2 minit sehingga ia harum dan gelap sedikit. Ini dipanggil "pembajaan" rempah-rempah.
  2. Tambah sayur sayuran, adas mentah, dan rutabaga dan kacau untuk sapu dengan minyak dan rempah. Roti sayur-sayuran sehingga daun sayap mereda, kira-kira 10 minit. Jika sayur-sayuran mula melekat, kacau dalam satu sudu air.
  3. Masukkan tomato dadu dan sup ayam. Kacau untuk memastikan tiada sayur-sayuran terjatuh ke bahagian bawah kuali. Tutup, masak sehingga mendidih yang rendah, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh selama kira-kira 1 jam, kacau sekali-sekala, sehingga rutabaga lembut.
  4. Semasa sos simmers, susun rak oven kira-kira 4 inci di bawah broiler dan panaskannya.
  1. Letakkan ayam yang diasinkan pada kuali atau bekas yang dibarisi dengan kerajang atau kerajang. Letakkan ayam di bawah broiler selama 3 hingga 4 minit, sehingga ia mula coklat di tempat. Keluarkan panci, putar kepingan ayam ke atas, dan masak di sisi lain sehingga ayam dimasak sepenuhnya. Keluarkan potongan ayam yang lebih kecil dari kuali panggang semasa mereka selesai, untuk mengelakkan terlalu masak. Potong atau kubus ayam panggang jika dikehendaki.
  1. Biarkan sos sejuk selama 10 minit sehingga selamat dikendalikan. Gunakan pengisar tong untuk membersihkan sos jika dikehendaki atau pindahkan ke pengisar dalam kelompok. Kacau dalam yogurt lain dan perlahan-lahan panaskan semula jika perlu. Hidangkan ayam dan sos dengan beras yang dimasak.

Variasi Bahan dan Substitusi

Untuk menjimatkan masa, berkhidmat kepingan ayam panggang tanpa menghiris dan berkhidmat saus tanpa puri.

Tiga setengah cawan tomato cincang segar boleh digunakan dan bukannya tomato yang dihancurkan.

Tips Memasak dan Berkhidmat

Untuk rasa yang terbaik, merancang untuk memulakan mengamalkan ayam awal pada hari anda merancang untuk melayani hidangan ini.

Sekiranya anda tidak mempunyai minyak bawang putih dihidupkan, tambah cengkih bawang putih, potong kepingan besar, hingga minyak apabila anda memerah rempah-rempah. Keluarkan keping bawang putih sebelum menambah tomato dan sup ayam.

Kacang ayam rendah-FODMAP adalah tanpa bawang atau bawang putih. Pastikan anda membaca label ramuan dengan teliti sebelum membeli.

Asafetida, rempah yang digunakan dalam masakan tradisional India, menambah nota perisa "allium" pada hidangan ini.

Nasib baik, ia rasa lebih baik daripada bau. Cuba meminjam sejumlah kecil dari seorang kawan atau membeli sedikit pada mulanya untuk memastikan anda menyukainya. Jika anda tidak dapat menemuinya, hilangkannya.

Sos ini boleh bermula lebih awal dari masa ke semasa. Setelah memasak dan membersihkannya, kocok sos sehingga tidak lama lagi sebelum dimakan. Rebus kembali ke atas dapur, kemudian kacau di yogurt sebelum disajikan. Jangan biarkan yogurt dididah atau ia akan terapung.