Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 165
Lemak - 9g
Karbohidrat - 22g
Protein - 4g
Jumlah Masa 55 min
Prep 35 min , Cook 20 min
Pinggan 4 (1 telinga setiap)
Jagung segar dan manis pada tongkol menawarkan banyak faedah: ia adalah bijian yang mudah dicari-cari yang cukup serba boleh untuk dimakan mentah atau dimasak, sendiri atau dalam salad dan salsas. Ia juga pilihan yang berpatutan - kelimpahan musim panas, anda sering boleh membeli beberapa telinga untuk hanya satu atau dua dolar.
Walaupun jagung tidak selalunya dianggap sebagai bijian, biji-bijiannya mengandungi ketiga-tiga lapisan berkhasiat : bran, kuman, dan endosperm. Dari mereka, anda mendapatkan serat, antioksidan, lemak sihat, karbohidrat kompleks, dan banyak lagi, semuanya penting dalam diet mesra kolesterol.
Nikmati nutrien-nutrien ini dikemas ke dalam snek jalanan yang berasap, terkenal ini. Ia menawarkan bahan-bahan tradisional seperti limau, lada cili, dan ketumbar, dan sedikit lebih ringan di keju untuk memastikan kalori dan kandungan lemak di dalam pemeriksaan.
Bahan-bahan
- 4 telinga bijirin sederhana
- 2 sudu minyak alpukat
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 paprika sudu teh
- 1 sudu teh kering serpih kering
- 1/2 sudu teh garam halal
- 1 sudu besar keju parmesan parut
- 1/2 kapur, potong baji
Persediaan
- Panaskan panggangan ke medium.
- Rendam telinga dalam mangkuk besar air sejuk hingga 30 menit.
- Menjelang akhir perendaman mereka, sediakan campuran herba dalam mangkuk kecil. Menggabungkan minyak alpukat, serbuk cili, paprika, serai parsley kering, garam, dan keju Parmesan. Kacau hingga sebati.
- Sediakan telinga jagung. Keluarkan mereka dari air, goncang kelebihannya. Keluarkan satu atau dua lapisan sekam luar yang ketat, jika ada, meninggalkan sekurang-kurangnya tiga lapisan. Kupas kembali lapisan yang tersisa cukup untuk mendedahkan sutera di dalamnya. Tarik sutera dengan tangan atau tuala kertas anda. Menggunakan berus, sebarkan campuran herba secara merata di semua sisi. Lipat sekam kembali ke tempatnya.
- Letakkan jagung pada gril. Bakar selama 20 minit, putar telinga setiap lima minit, sehingga biji mudah ditikam dengan garpu atau pisau.
- Keluarkan dari panggangan, biarkan sejuk selama beberapa minit, dan berkhidmat dengan irisan kapur dan herba tambahan dan rempah yang tersedia untuk percikan, seperti yang dikehendaki.
Variasi Bahan dan Substitusi
Oleh kerana anda sedang memanggang, pilih minyak dengan titik asap yang tinggi, yang akan memakannya dengan baik. Minyak alpukat mempunyai yang tertinggi pada 520F dan menghasilkan profil lemak yang berkhasiat bahawa buah itu sendiri menawarkan . Sekiranya anda tidak mempunyai minyak, minyak bunga matahari atau minyak grapese adalah pilihan yang baik dan mungkin lebih murah. Satu minyak zaitun dara yang berkualiti juga akan dilakukan.
Padankan telinga jagung anda dengan perasaan dan keinginan anda. Gunakan gabungan herba dan rempah yang anda suka. Tebaskan haba dengan sapu cayenne, atau tambah serpih-serpihan dan oregano untuk campuran Itali. Sedikit kari atau garam masala boleh menambah suar India.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Jangan melompat pada merendam jagung, walaupun anda pendek pada waktu. Kelembapan tambahan membantu melembabkan sekam dan biji dan membuat telinga lebih mudah berfungsi. Sekiranya anda tidak mampu setengah jam, rendam selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Jagalah haba medium panggang hingga sederhana, tanpa mengira sama ada anda menggunakan gas atau arang.
Elakkan letakkan telinga secara langsung melalui api terbuka, kerana mereka akan menembak. Biasanya 20 minit sudah cukup untuk telinga yang sempurna, tetapi anda boleh terus memanggang selama 30 minit jika telinga anda berada di rak pemanasan.
Anda boleh membuat resipi ini dengan mudah di dalam ketuhar. Balutkan telinga jagung dalam kerajang aluminium setelah menyikatnya dengan campuran minyak dan ramuan. Bakar pada 350F selama 30 hingga 40 minit.