Aditif Makanan Biasa dalam Barangan Kering Seperti Sereal
Makanan yang diproses membentuk sebahagian besar daripada penawaran kedai runcit. Makanan ini hampir selalu mengandungi beberapa jenis makanan tambahan yang direka untuk meningkatkan rasa atau meningkatkan jangka hayat produk. BHA dan BHT adalah dua bahan tambahan yang mungkin anda dapati disenaraikan pada label pakej makanan popular.
Ramai orang mempersoalkan keselamatan makanan tambahan ini dan ia adalah kebimbangan yang boleh difahami.
Namun, yakinlah, kedua-dua BHA dan BHT telah diuji dan digunakan dengan selamat dalam makanan kita untuk masa yang lama.
Apakah BHA dan BHT?
Pengeluar makanan menambah hydroxyanisole butylated (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT) kepada makanan seperti bijirin dan barang kering lain untuk membantu lemak tetap segar lebih lama. Kedua-dua BHA dan BHT adalah antioksidan , yang bermaksud mereka boleh melindungi sebatian lain dari kesan kerosakan pendedahan oksigen. Dengan cara ini, BHA dan BHT sama dengan vitamin E , yang juga antioksidan dan sering digunakan sebagai pengawet juga.
Makanan yang diproses seperti serpihan kentang dan bijirin kering kering biasanya dibungkus dalam pembungkusan kalis air yang dipenuhi dengan sesuatu yang lengai dan tidak berbahaya seperti gas nitrogen. Tetapi sebaik sahaja anda membuka pakej, kandungannya terdedah kepada oksigen di udara.
Oksigen baik untuk kita, jelas. Kita perlu menghirup oksigen sentiasa untuk terus hidup. Tetapi, oksigen bukanlah satu perkara yang baik untuk makanan yang diproses kerana ia bertindak balas terhadap lemak dan menjadikannya tengik.
Makanan dengan lemak tengik merasakan buruk dan sementara lemak sedikit tengik tidak akan menyakiti anda, itu bukan sesuatu yang anda ingin makan dengan kerap.
Sesetengah produk dapat digunakan dengan segera supaya tidak begitu penting, tetapi mungkin membawa anda sebulan atau lebih untuk memasuki kotak bijirin. Anda tidak mahu bijirin anda duduk di sana dan pergi buruk - ia adalah satu pembaziran wang dan makan makanan rosak bukan idea yang hebat.
Adakah BHA dan BHT Aman Dikenakan?
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) menganggap BHA dan BHT selamat untuk digunakan dalam makanan yang diproses.
Penyelidik telah menganggarkan jumlah BHA yang akan hadir dalam diet purata dan tidak menemui sebarang masalah. Tambahan pula, saintis telah menentukan ia akan mengambil penggunaan harian sekurang-kurangnya 125 kali jumlah itu untuk BHA menjadi toksik.
Begitu juga, BHT juga dianggap selamat. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa memakan jumlah BHT yang luar biasa yang besar mungkin mempunyai beberapa interaksi dengan kaedah kawalan kelahiran hormon atau hormon steroid. Ia juga boleh meningkatkan tahap enzim hati. Pada masa ini, FDA membenarkan pengeluar makanan untuk menggunakan BHT, tetapi kajian keselamatan tambahan dicadangkan.
A Word From
Semua dalam semua, pengawet ini selamat untuk digunakan, dan anda tentu tidak mahu makan makanan yang sudah tengik. Walau bagaimanapun, kebimbangan utama mungkin bukan pengawet mereka sendiri tetapi nilai pemakanan makanan yang diproses yang anda makan. Oleh kerana BHA dan BHT digunakan dalam makanan dengan kandungan lemak tinggi, ada peluang yang baik untuk makanan itu sendiri yang tinggi kalori. Secara keseluruhannya, ini mungkin bukan pilihan tepat untuk diet anda.
Sumber:
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Pilih Jawatankuasa Mengenai Bahan-bahan GRAS (SCOGS) Pendapat: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015.
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Pilih Jawatankuasa Mengenai Bahan GRAS (SCOGS) Pendapat: Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015.