Terokai pemakanan, karbohidrat, dan kalori dalam sayur-sayuran berdaun dalam diet rendah karbohidrat
Lettuce dan sayur-sayuran berdaun yang lain kadang-kadang dianggap sebagai makanan "percuma" pada diet rendah karbohidrat kerana mereka mempunyai sedikit impak terhadap glukosa darah. Kerana selada sangat rendah kalori secara umum, ia sering tidak terhad pada diet rendah kalori.
Bukan Semua Lettuces Sama untuk Pemakanan dan Kesihatan
Dengan lettuces, peraturan umum adalah "yang lebih gelap hijau, lebih baik untuk anda." Walaupun semua buah-buahan berkhasiat, ada perbezaan besar antara salad ais dan sayur-sayuran yang lebih gelap seperti romaine.
Romaine mempunyai 17 kali lebih banyak vitamin A daripada selada gunung es , contohnya. Strategi terbaik adalah untuk makan campuran sayur-sayuran dalam salad anda, termasuk yang kemerah-merahan, kerana masing-masing mempunyai buruj yang berbeza nutrien untuk menyumbang.
Salad adalah sumber serat yang sangat baik, vitamin K, dan vitamin A. Ia adalah sumber vitamin C, besi, dan folat yang sangat baik, dan sumber thiamin, kalium, dan mangan yang baik.
Karbohidrat dan Kaedah Serat untuk Lettuce
Jumlah karbohidrat yang disenaraikan untuk makanan kecil yang berlainan di pangkalan data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat sangat sedikit berbeza sehingga perbezaannya mungkin tidak signifikan, dan mungkin disebabkan sampel tertentu yang diuji dan bukannya perbezaan sebenar antara varieti. Ini adalah purata.
- 1 cawan cincang salad: 0.6g karbohidrat berkesan (bersih) ditambah 0.5 g serat dan 7 kalori
- 1 daun salad besar: 0.3 gram karbohidrat berkesan (bersih) ditambah serat 0.3 gram dan 3 kalori
- 4 auns salad: 1.5 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 1.5 gram dan 16 kalori
Indeks Glycemic dan Beban Glycemic untuk Lettuce
Seperti kebanyakan sayur-sayuran bukan beralkali, indeks glycemic salad tidak boleh diuji dengan kaedah standard kerana ia mempunyai sedikit karbohidrat. Atas sebab itu, salad harus mempunyai sedikit kesan pada gula darah anda jika anda memakannya sendiri, dan sebaliknya anda harus mempertimbangkan indeks glisemik dari mana-mana salad dressing atau komponen makanan lain.
Beban glisemik mengambil kira jumlah makanan yang dimakan juga, dan nilai kurang daripada 10 dianggap rendah dan mempunyai sedikit kesan terhadap gula darah atau insulin. Berikut adalah anggaran glycemic load untuk salad:
Beban Glikemik:
- 1 cawan cincang salad: 0
- 1 daun salad besar: 0
- 4 auns salad: 1
Lettuce dan Low-Carb Eating
Satu helah makanan rendah karbohidrat dan bebas gluten adalah untuk menggantikan roti, roti, dan tortilla dengan daun besar selada di sekitar sandwic atau bungkus. Ia boleh mengambil sedikit masa untuk berbuat demikian, dan anda pasti memerlukan serbet tambahan dan kemudahan mencuci tangan selepas makan.
Salad cincang adalah alternatif kepada mangkuk berdaun biasa dengan berpakaian. Anda boleh membuat salad hijau hidangan utama anda dengan menambah ayam dan bahan-bahan yang memuaskan.
Sekiranya anda pernah menggunakan salad ayam atau tuna dalam roti sandwic, cuba sebaliknya memasak di atas semangkuk sayur-sayuran berdaun. Anda akan mendapat manfaat daripada sayur-sayuran dan menambah tekstur tambahan.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.