Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 420
Lemak - 13g
Karbohidrat - 70g
Protein - 7g
Jumlah Masa 30 minit
Prep 15 min , Cook 15 min
Pinggan 5 (1 waffle + 2 T utama kapur limau)
Wafel rendah FODMAP ini mempunyai rasa yang lazat dan tekstur. Rahsia terletak pada tepung khusus yang digunakan dalam resipi ini. Pelbagai jenis tepung soba yang dipanggil dalam resipi ini mempunyai rasa yang sangat ringan dan membuat wafel lazat. Tepung beras Thai boleh dibeli di mana-mana pasaran Asia, biasanya dalam beg plastik yang jelas satu pon dengan huruf merah. Ia mempunyai gred lebih halus daripada tepung beras biasa dan memberikan waffles ini tekstur halus dan mulut berkrim.
Walaupun gluten itu sendiri bukan FODMAP, gluten bebas tepung seperti yang ada dalam resipi ini cenderung rendah dalam FODMAPs. "Buckwheat" sebenarnya adalah salah nyata - ia bukan sejenis gandum sama sekali, tetapi benih dari keluarga tumbuhan yang sama sekali berbeza.
Bahan-bahan
- 4 ½ sudu mentega
- ½ cawan tambah 2 sudu gula pasir, dibahagikan
- 2 telur besar
- 1/3 cawan air limau daripada pekat
- 1 cawan minuman susu badam tanpa gula
- 1 cawan sudu cuka
- 2 sudu minyak canola
- ½ ekstrak sudu teh vanila
- ½ ekstrak almond teh
- 1 cawan ditapis tepung beras Thai (115g)
- 3/4 cawan ditapis tepung buckwheat perak (115g)
- ½ garam sudu teh
- 3 sudu makan gula perang berwarna gelap
- 1 ½ sudu teh serbuk penaik
- ¼ ½ sudu teh pala tanah
- 1/8 sudu teh kapulaga tanah
Persediaan
- Untuk kapsul kapur, dalam periuk kecil, cairkan mentega ke atas api sederhana. Tanggalkan kuali dari panas dan pukul di dalam gula. Dalam mangkuk kecil, pukul satu telur. Pukul telur dan kapur yang dipukul ke dalam campuran gula. Kacau secara berterusan dengan pinggir rata spatula, panaskan campuran pada medium rendah sehingga ia menebal cukup untuk melapisi bahagian belakang sudu. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Untuk wafel, dalam mangkuk pengadun atau tempe, pukul bersama telur, susu, cuka, minyak, ekstrak vanila dan badam almond.
- Dalam mangkuk besar berasingan, kacau bersama tepung beras, tepung soba, garam, gula perang, serbuk penaik, buah pala, dan kapulaga. Masukkan campuran tepung ke bahan-bahan cair, dan pukulkan dengan baik sehingga licin. adunan yang tebal dan boleh dibuang terbentuk. Masukkan sedikit tepung beras yang diperlukan untuk menebal adunan.
- Panaskan seterika wafel, kemudian berus atau semburkan dengan minyak. Tuangkan beberapa adonan ke tengah wafel dan biarkan wafel masak sehingga ia berwarna coklat keemasan, 3 hingga 5 minit setiap satu. Ulangi proses pemanasan dan menyusun wafel di antara setiap wafel, dan teruskan sehingga semua adunan digunakan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jus kapur atau jus lemon boleh digunakan sebagai ganti jus kapur utama dalam resipi ini.
Sebilangan besar tepung soba biasa boleh digantikan dengan tepung soba yang dicat Perak dalam resipi ini, tetapi rasa soba tepung akan lebih jelas, dan warna wafel akan menjadi lebih gelap.
Tepung beras "Superfine" coklat boleh digantikan untuk tepung beras Thailand dalam resipi ini, tetapi tepung beras biasa atau tepung beras coklat tidak menjadikan pengganti yang baik.
Susu lembu tanpa laktosa boleh digunakan dan bukannya susu badam.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Sekiranya ada ketulan di dalam kapur kapur, tuangkan campuran yang tebal melalui ayakan mesh kecil untuk mengeluarkannya.
Pertimbangkan untuk membuat satu kelompok dua kapur. Ia membuat hadiah bagus! Atau, simpan beberapa kapur limau di dalam peti sejuk untuk digunakan pada roti panggang FODMAP, toast Perancis, atau scone. Atau kacau ke dalam yoghurt tanpa laktosa atau semangkuk oat.
Menggabungkan bahan-bahan kering bersama secara berasingan sebelum diadun masuk ke dalam bahan-bahan web membantu mengelakkan benjolan -sangat mencuci mangkuk tambahan.