Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 458
Lemak - 20g
Karbohidrat - 53g
Protein - 20g
Jumlah Masa 100 min
Prep 90 min , Masak 10 min
Pinggan 6
Mangkuk mi ini indah untuk dilihat, serta festival untuk selera. Mereka mempunyai semua rasa tradisional Asia tenggara: masam, manis, asin, dan pedas. Malah suhu bahan-bahan menarik.
Vermicelli beras dipanggil "bun" dalam bahasa Vietnam. Bun perlu dimasak baru, namun sejuk, manakala topan daging babi yang dicincang hangat. Teknik-teknik memasak yang terlibat sebenarnya sangat asas, membuat resipi khas ini dalam jangkauan tukang masak baru, tetapi memberi banyak masa untuk menyediakan sayur-sayuran supaya anda tidak akan berasa tergesa-gesa. Resipi seperti ini meminjamkan diri kepada persediaan komunal-menjadikannya bersama keluarga atau rakan-rakan dan kemudian duduk untuk menikmati bersama-sama.
Bahan-bahan
- 10 sudu air mendidih (1/2 cawan ditambah 2 sudu besar)
- 2 sudu gula
- Sos cawan ¼ cawan
- ¼ cawan jus limau segar (dari 1 kapur besar)
- 2 lilin cabai Thai kecil, segar atau kering
- 10 auns vermicelli beras mentah (bun)
- 4 cawan ringan dibungkus, kupas romaine salad
- 3 cawan daun herba segar, dicincang kasar (satu atau lebih: cilantro, kemangi Thai, pudina)
- ½ Timun Inggeris
- 2 auns daikon lobak
- 1 lobak sederhana
- 4 anak lembu sederhana
- 1 sudu besar kacang atau minyak kanola
- 8 auns daging babi yang lemah
- 2 sudu teh gula
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- ¾ cawan kacang tanah yang tidak dicincang
Persediaan
Sweet Chile Saus
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama air mendidih, gula, sos ikan dan air kapur sehingga gula larut. Potong cili ke dalam iris tipis kertas dan kacau ke dalam sos.
Salad
- Dalam stok terung yang besar, bawa 4 liter air ke dalam mendidih bergulung ke atas api yang tinggi. Masukkan bihun itu dan kembalikan air ke dalam mendidih, kacau perlahan-lahan beberapa kali untuk memisahkan blok bihun menjadi helai. Mulakan ujian untuk dandakan selepas mi telah direbus selama 2 minit. Apabila bihun lembut, tuangkan ke dalam penapis dan bilas dengan air sejuk.
- Bahagikan salad dan herba ke dalam mangkuk berukuran 6 makan malam. Julienne timun, lobak, dan wortel yang tidak disedut, dan membahagikan antara mangkuk.
- Pisau sayuran hijau dan letakkannya. Potong akar dan potong bahagian putih (mentol) daun bawang menjadi kepingan besar.
- Dalam periuk sederhana, panaskan minyak dengan api sederhana. Tambah mentol kerang dan biarkan minyak menanam dengan rasa mereka semasa masak. Laraskan haba untuk mengelakkan pembakaran, dan keluarkan daun bawang apabila mereka mula berwarna coklat.
- Masukkan daging babi dan gula dan tumis selama 10 hingga 12 minit, pecah ke dalam kepingan besar dengan spatula, sehingga ditenun.
- Masukkan 1/4 cawan dari sos chili yang manis ke kuali dan kacau, kupas bahagian bawah kuali sehingga hancur. Keluarkan dari panas dan taburkan dengan lada hitam.
- Sekiranya perlu, lepaskan vermicelli dalam penapis tersebut dengan membilas lagi dengan air sejuk. Susun mi di atas sayuran di dalam mangkuk yang disediakan. Di atas setiap mangkuk dengan 1/6 daging babi tanah, sayuran daun bawang, dan kacang cincang. Kacau dengan cepat dan gerimis 2 1/2 sudu pada setiap mangkuk. Berikan segera.
Variasi Bahan dan Substitusi
Perhatikan herba mengikut ketersediaan dan pilihan anda. Herba kering tidak boleh digunakan dan bukannya segar kerana mereka berfungsi sebagai sebahagian daripada salad hijau, bukan hanya sebagai perisa.
Bubur kacang mung boleh digantikan dengan jumlah yang sama lobak atau timun.
Daging lembu atau ayam belanda dapat digunakan bukan daging babi tanah.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Sos ikan sangat masin. Baca label dan pilih yang mempunyai natrium-kurangnya.
Terikan jus limau untuk sos yang jelas.
Cawan besar dan cetek adalah cara yang paling menarik untuk menyajikan salad ini. Resipi ini dengan baik memenuhi enam mangkuk 7 inci.