Minyak Canola (dari 'Minyak Kanada') adalah minyak masak serba boleh dan serba sederhana. Menurut Canola Council of Canada dan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, ia adalah minyak yang paling banyak digunakan ketiga di dunia. Canola juga merupakan minyak yang sihat kerana ia sangat tinggi dalam asid lemak berfaedah.
Malangnya, minyak canola telah dilanda kecacatan dan khabar angin masih wujud kerana ia berbahaya untuk kesihatan anda.
Ini, secara terang-terangan, adalah tidak masuk akal, dan saya akan menjelaskan mengapa.
Minyak Canola berasal dari biji-bijian yang dikembangkan di Kanada pada tahun 1960-an dan 70-an apabila para saintis tumbuhan mengetahui cara membiakkan berpotensi sebagai asid lemak berbahaya, yang dipanggil asid erucic, daripada tumbuhan rapeseed. Asid erucic adalah sejenis asid lemak yang tidak baik untuk otot jantung.
Tanaman canola hari ini mengandungi hampir tiada asid erucic, jadi tidak ada bahaya bagi jantung (agak sebaliknya, sebenarnya). Oleh itu, penting untuk memahami perbezaan antara minyak rapeseed lama dan minyak kanola moden, yang sangat selamat.
Inilah Cara Orang Takutkan Minyak Canola
Sesetengah orang mengaplikasikan minyak canola moden dengan minyak rapeseed yang tidak boleh dimakan yang digunakan dalam pelincir, cecair hidraulik, sabun, dan cat. Tetapi sekali lagi, itu bukan minyak canola. Sebahagian daripada masalah itu mungkin orang di luar Amerika Utara menggunakan istilah 'rapeseed' apabila mereka bercakap mengenai minyak kanola atau minyak rapeseed yang tidak boleh dimakan.
Faedah Kesihatan
Minyak Canola mempunyai profil asid lemak yang sihat kerana ia rendah lemak tepu dan tinggi lemak tak jenuh tunggal . Ia juga merupakan sumber lemak tak jenuh yang sangat baik, dengan nisbah yang baik dari asid linoleik (dan omega-6) menjadi asid alfa-linolenik (omega-3) pada kira-kira 2: 1. Minyak Canola juga bebas dari lemak trans sintetik.
Penyelidikan mencadangkan asid lemak yang terdapat dalam minyak kanola mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap paras kolesterol dan mengurangkan biomarker keradangan, jadi ia merupakan kemasukan yang sangat baik terhadap diet anti-radang.
Malah, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS membenarkan tuntutan berikut diberikan kepada makanan yang mengandungi minyak kanola, selagi mereka juga rendah kolesterol, lemak jenuh, dan natrium:
Bukti saintifik dan tidak konklusif yang konklusif menunjukkan bahawa makan 1 ½ sudu (19 gram) minyak kanola setiap hari boleh mengurangkan risiko penyakit jantung koronari kerana kandungan lemak tak jenuh dalam minyak kanola. Untuk mencapai manfaat yang mungkin ini, minyak canola akan menggantikan sejumlah lemak tepu yang sama dan tidak meningkatkan jumlah kalori yang anda makan dalam sehari.
Canola Oil and GMOs
Benih Canola pada mulanya dihasilkan oleh kaedah pembiakan tradisional. Kebanyakan benih canola moden telah diubah suai untuk menahan beberapa herbisida. Sains dan penyelidikan menunjukkan bahawa GM adalah selamat, dan banyak kajian klinikal telah dilakukan dengan minyak kanola pada manusia.
Tetapi, jika anda prihatin mengenai pelbagai perkara ini, minyak canola organik dan bukan-GMO boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan kesihatan di banyak bandar, negeri, dan negara.
Sumber:
Jabatan Penyelidikan Ekonomi Pertanian Amerika Syarikat. "Canola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Ringkasan Tuntutan Kesihatan Berkelayakan Tertakluk kepada Pemberitahuan Penguatkuasaan." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.