Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 300
Lemak - 13g
Karbohidrat - 29g
Protein - 19g
Jumlah Masa 40 min
Prep 15 minit , Masak 25 minit
Pinggan 5 (2 cawan setiap satu)
Hidangan satu periuk ini sesuai untuk satu malam hari kerana penyediaan dan pembersihan yang mudah. Banyak sosej komersial mengandungi bawang putih dan bawang, tetapi resipi ini mencipta rasa sosej tanpa FODMAP yang menjengkelkan.
Anda akan memerlukan periuk 11 hingga 12 inci yang besar atau pan saut dengan sisi 2 inci, atau periuk periuk 4 atau kuih atau kuah. Bon kemahiran masakan: Dalam resipi ini, anda akan mengamalkan membolehkan ayam dan sayur-sayuran membentuk karat, bit berkulit yang dipanggil "sayang" di bahagian bawah kuali (diucapkan fahn, dalam bahasa Perancis). Kemudian anda akan "deglaze" kuali, dengan menambah cecair dan mengikis kuali dari bahagian bawah kuali, untuk membuat sos perisa.
Bahan-bahan
- ½ sendok teh benih adas ringan dicincang
- ¾ sudu teh berasap paprika
- ¾ sudu teh oregano kering
- ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
- 1 sudu teh garam, dibahagikan
- ¼ sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu besar minyak zaitun bawang putih
- ½ lada loceng merah besar, dicincang dalam kepingan 1/4 inci
- ¾ ayam tanah pound
- 1/3 cawan daun cincang halus dicincang
- 4 ½ cawan air
- 1 sudu cuka wain merah
- ¾ cawan cendawan dalam tin (4 auns berat kering)
- 12 auns kurang matang FODMAP ( gluten-free ) penne pasta
- 8 cawan cincang keriting segar, batang dipotong
- 2 auns keju Parmesan yang baru parut (2/3 cawan)
Persediaan
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji adas yang dicincang, paprika asap, oregano, serpihan lada merah, ½ garam sudu, dan lada.
- Dalam kuali yang lebih besar di atas yang tinggi, panaskan minyak yang disemai bawang putih. Masukkan lada merah dan tumis sehingga lada menjadi coklat gelap di tempat, kira-kira 3 minit.
- Tolak lada ke satu sisi kuali dan tambah ayam tanah, menyebarkannya ke atas kuali. Biarkan daging tidak disejukkan ke coklat dan taburkannya dengan rata dengan campuran rempah.
- Apabila ayam dicat di bahagian bawah, bekerjasama dengan lipat dan potong daging dengan spatula. Teruskan touté daging sehingga tidak lagi merah jambu, selama 7 hingga 9 minit. Tambah daun bawang, campurkan lada dari sebelah, dan kacau hingga bentuk bit (lembut) rangup di bahagian bawah, kira-kira 2 minit.
- Kacau dalam air, cuka, cendawan, dan selebihnya ½ garam sudu teh. Bawa mendidih, kupas bahagian bawah panci ke deglaze (melepaskan sayang).
- Tambah pasta secara merata ke kuali dan tekan ke bawah untuk menenggelamkan. Mulakan pemasaan pasta, kurang beberapa minit daripada disyorkan pada pakej.
- Tutup pasta sepenuhnya dengan daun kale, tetapi jangan kacau mereka. Laraskan haba untuk mengekalkan renya yang kuat. Masak, tekan perlahan-lahan pada kale 2 atau 3 kali sehingga pasta hampir selesai (rasa-ujian sekeping). Ini akan mengambil masa 7 hingga 13 minit bergantung kepada jenama pasta. Kale bertindak seperti penutup pada kuali, memegang stim sebagai pasta pasta.
- Sapukan dengan lembut di kale. Sekiranya air diserap sebelum pasta selesai, tambah air ½ cawan pada satu masa dan terus masak. Keluarkan dari panas dan laraskan perisa secukup rasa. Teratas dengan keju parmesan parut, dan sajikan.
Variasi dan Substitusi
Gunakan sosej tanpa bawang putih atau bawang di tempat ayam, jika anda dapat menemuinya.
Letakkannya ke dalam pusingan nipis sebelum menambahnya ke kuali.
Gunakan separuh secawan sayuran daun bawang hijau yang dihiris di tempat daun bawang. Pastikan anda berpegang kepada sayur-sayuran sahaja.
Gunakan kolar hijau (batang dikeluarkan), atau daun chard Swiss di tempat kale.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Cendawan kalengan tidak dicipta sama. Elakkan jenama termurah; mereka tidak hampir seperti lazat. Jumlah cendawan yang dipanggil dalam resipi ini, ¾ cawan ditapis, adalah hasil dari 7-auns boleh, yang juga boleh digambarkan sebagai "4-auns berat kering" di hadapan pakej.
Gluten-pasta, pasta FODMAP yang rendah boleh pergi dari dilakukan kepada terlalu matang dalam satu minit; tetapkan pemasa untuk 75 peratus daripada jumlah masa memasak yang dicadangkan pada bungkusan dan mulailah menguji derma setiap minit selepas itu.