Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 456
Lemak - 17g
Karbohidrat - 41g
Protein - 35g
Jumlah Masa 60 minit
Prep 30 minit , Masak 30 minit
Pinggan 4
Kawan-kawan kami di Eropah Utara mempunyai banyak variasi kentang yang dihancurkan dengan sayur-sayuran, sering diakhiri dengan sosej . Di Holland, kentang tumbuk dan kale adalah bahan utama hidangan yang dipanggil stamppot. Resipi ini mempunyai sentuhan New England, di mana salmon dan kentang adalah rakan kongsi tradisional dan secara tradisinya disampaikan bersama pada Keempat Julai.
Bahan-bahan
- 1 ½ pound kentang, dikupas, potong 2 inci (4 kentang sederhana)
- ½ pound kale , cincang halus
- ½ cawan daun cincang halus dicincang
- 1 sudu besar minyak zaitun bawang putih
- 1 ¼ pound salmon fillet, bersaiz
- 1/8 sudu teh rebus kering
- ½ cawan susu tanpa laktosa
- 2 sudu mentega
- ¾ garam sudu teh
- 1/8 sudu teh tanah lada putih
- 4 sudu teh balsamic vinegar, pilihan
Persediaan
- Dalam stok besar, tutup kentang dengan air dan bawa mereka ke dalam mendidih pada suhu tinggi. Kurangkan haba, tutup periuk, dan renehkan kentang selama kira-kira 10 minit. Tambah daun kale dan daun bawang; terus merenung sehingga kentang lembut, kira-kira 10 minit lagi, kacau dua kali ke arah akhir. Walaupun kale dan kebocoran tidak akan di bawah air apabila ia mula-mula ditambahkan ke dalam periuk, stim dari air kentang akan memasaknya.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali yang berat di atas api yang sederhana sehingga ia berkilauan dan harum. Searkan kepingan salmon di sebelah kulit sehingga minyak kerang keemasan terbentuk. Hidupkan salmon sekali sahaja. Gosok bahagian bawah kuali dengan spatula semasa anda menghidupkan salmon, sehingga anda tidak kehilangan kerak. Teruskan memasak, bahagian bawah kulit, sehingga ikan menjadi legap ketika dipotong dengan garpu. Taburkan salmon dengan Dill kering.
- Melepaskan diri dari anda untuk mengelakkan stim panas, longkang sayur-sayuran dalam colander. Kembalikan sayuran ke dalam periuk dan mash mereka bersama-sama dengan susu, mentega, garam, dan lada. Bahagikan campuran kentang ke dalam mangkuk berkhasiat. Pisahkan salmon yang disedut dari kulit dan letakkan di atas kentang. Hidangkan drizzled dengan cuka balsamic jika dikehendaki.
- Apabila berkhidmat, setiap hidangan adalah kira-kira 5 auns salmon ditambah 1 cawan sayur-sayuran mashed.
Variasi dan Substitusi
Sekiranya anda tidak makan tenusu, anda boleh merosakkan kentang dengan minyak zaitun dan nasi tanpa gula atau susu badam daripada mentega dan susu.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Untuk membuat resipi ini, basuh, basuh, kupas, dan potong semua sayur-sayuran sebelum memasak apa-apa. Leek hijau boleh menjadi berpasir pada masa-masa, jadi memotong mereka terlebih dahulu, kemudian merayap mereka di dalam semangkuk air untuk membilas semua pasir di luar.
Kulit salmon cenderung melekat pada kuali, yang menjadikannya mudah untuk memisahkannya dari fillet yang dimasak.
Hanya luncurkan spatula di antara keduanya dan mereka akan memisahkan dengan mudah.
Gunakan bahagian putih sudu yang sisa untuk membuat Minyak yang disedut minyak FODMAP yang rendah, atau cuba tumbuh semula sayur-sayuran leek anda dengan menegakkan mereka dengan tegak dalam segelas air.