Kalori dan Manfaat Kesihatan Kale
Kale adalah ahli keluarga kubis ( Brassica ) sayur-sayuran. Ia dianggap sebagai salah satu makanan yang paling berkhasiat setiap kalori dan sering dilabel sebagai superfood . Walaupun ia boleh dimakan mentah, ia lebih biasa dikukus, tumis, direbus, atau dijemur dalam jus lemon.
Terdapat banyak jenis kale dan, sementara yang paling hijau, terdapat pula jenis merah dan ungu.
Antara jenis kale yang paling biasa digunakan ialah: kale keriting, kale hiasan, dan dinosaurus (Tuscan) kale. Setiap varieti berbeza dalam tekstur, rasa, dan penampilan. Kale keriting biasanya berwarna hijau dalam dengan daun yang ruffled dan mempunyai rasa pedas, pahit, peppery. Kale hiasan, yang sering disebut sebagai savoy salad, boleh berupa hijau, putih, atau ungu. Ia mempunyai rasa yang lebih lembut. Dinosaur kale mempunyai rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih halus kemudian kale keriting dan sering berwarna biru-hijau.
Kale biasanya tersedia sepanjang tahun dengan musim puncaknya semasa musim sejuk.
| Fakta Pemakanan Kale | |
|---|---|
| Melayani Saiz 1 cangkir, cincang yang dimasak dengan tidak ada lemak (67 g) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 33 | |
| Kalori dari Lemak 0 | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 29mg | 1% |
| Potassium 328.97mg | 9% |
| Karbohidrat 7g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Gula 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin A 206% · Vitamin C 134% | |
| Kalsium 9% · Besi 6% | |
* Berdasarkan 2,000 diet kalori Kale adalah sayur-sayuran bukan berkhasiat yang berkhasiat rendah dalam kalori dan karbohidrat. Satu cawan kale yang dimasak mengandungi hanya 33 kalori dan 7 g karbohidrat. Satu cawan kale mentah mengandungi hanya 8 kalori dan 1.4 g karbohidrat. | |
Faedah Kesihatan Kale
Kale adalah sayuran berdaun hijau yang membungkus pukulan pemakanan yang besar. Sebagai contoh, ia adalah sumber serat yang sangat baik. Kajian telah menunjukkan bahawa orang-orang yang makan diet serat yang tinggi (keperluan harian 25-38g / hari) cenderung berada pada tahap yang lebih sihat dan mempunyai risiko penyakit jantung dan kanser yang berkurang.
Kale juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik (1 cawan kale dimasak yang dimasak mempunyai lebih daripada lapan kali keperluan harian!), Yang penting dalam kesihatan tulang serta pembekuan darah. Jika anda adalah seseorang yang mengambil darah yang lebih kurus, adalah penting untuk menjadi konsisten dengan pengambilan vitamin K anda.
Kale juga dibungkus dengan vitamin A (cangkir kale yang sama mempunyai dua kali keperluan harian), beta-karoten dan karotenoid lain, lutein, zeaxanthin. Ia juga menyediakan 100 peratus daripada keperluan harian vitamin C dalam satu cawan yang dimasak. Ini menjadikan sayur-sayuran hebat untuk dimakan untuk kesihatan mata, meningkatkan imuniti, dan anti-penuaan.
Kale adalah sumber kalsium vegetarian, menjadikannya sayur-sayuran yang sangat baik dalam rancangan makan vegetarian dan vegetarian.
Kale juga sumber mangan yang sangat baik, dan sumber vitamin B6, kalium, dan tembaga yang baik.
Di samping itu, kale adalah salah satu daripada sayur-sayuran salib, yang telah terbukti mempunyai ciri-ciri anti-kanser.
Soalan Biasa Mengenai Kale
Adakah kue beku sama baiknya dengan segar?
Kale segar mungkin menakutkan pada masa-masa, kerana 'besar, keriting, daun berserat dapat menjerat kotoran, menjadikannya mencabar untuk membersihkan dan memotong. Jika anda tidak digunakan untuk membuatnya, anda mungkin tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya.
Sebaliknya, anda boleh membeli kale yang telah dibersihkan dan dipotong (ini adalah baik untuk membuat cip kale atau mudah digunakan untuk menggosok atau membuang sup, stew, atau cabai) atau membeli beku, kue cincang. Banyak kali, membeli sayuran beku sama baiknya, jika tidak lebih baik, daripada membeli segar kerana sayur-sayuran dipetik di puncak kesegaran mereka yang membuat mereka menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral.
Antara kale yang manakah yang paling sihat?
Semua kale adalah sihat, oleh itu sukar untuk mengukur jenis yang boleh dianggap paling sihat . Setiap jenis mengandungi pelbagai vitamin, mineral, dan antioksidan.
Varieti ungu mengandungi anthocyanin juga, yang dikaitkan dengan peningkatan kesihatan jantung.
Perhatikan bahawa sesetengah pakar mencadangkan kale kukus untuk memaksimumkan kesan menurun kolesterol kerana komponen berkaitan serat dalam kale melakukan kerja yang lebih baik mengikat bersama-sama dengan asid hempedu dalam saluran pencernaan apabila mereka telah dikukus.
Memilih dan Menyimpan Kale
Pembelian kale, keseluruhan, beku, atau dibersihkan, dicincang, dan dibungkus. Cari kale yang segar, dengan warna hijau abu-abu. Elakkan kale yang layu atau lemas.
Anda boleh menyimpan kale di bahagian paling sejuk peti sejuk anda selama beberapa hari. Untuk mengelakkan perut, letakkan kale dalam beg plastik terlebih dahulu dan tutupnya dengan longgar. Sekiranya anda tidak dapat menggunakannya dalam beberapa hari, anda boleh memasaknya-mendidih atau stim, dan letakkan semula di dalam peti sejuk yang dimasak. Membekukannya jika anda tidak merancang untuk menggunakannya untuk sementara waktu, ia akan menyimpan dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan atau dua.
Untuk mencuci kale segar, letakkannya dalam semangkuk air sejuk. Kosongkan mangkuk dan ulangi sehingga semua kotoran dibersihkan daripada daun.
Cara Sihat untuk Menyediakan Kale
Kale mempunyai rasa pahit dan berpasangan dengan daging yang kaya, berperisa, seperti daging babi. Ia boleh dikukus, tumis, direbus, atau dicincang dan digunakan mentah dalam salad. Untuk alternatif cip yang sihat, cubalah membakar daun kale untuk menjadikannya keripik kale yang renyah. Anda juga boleh menggunakan kale dalam sup, tepung, hidangan telur, dan cili. Ia mempunyai cara yang baik untuk meningkatkan rasa makanan anda dan berfungsi sebagai tambahan yang sihat dan sihat untuk pelan makan anda. .
Resipi Dengan Kale
- Sup Hijau dengan Yams dan Sage
- Kale and White Bean Soup
- Asap Turki Kale dan Panggang Bakar
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pada Memasak: Buku teks Asas Kuliner. Ed ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling Institute. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K