Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 320
Lemak - 19g
Karbohidrat - 1g
Protein - 34g
Jumlah Masa 135 min
Prep 15 min , Masak 120 min
Pinggan 10 (5 oz ayam, 1.5 liter kuah)
Ayam panggang adalah klasik dan ruji bagi orang-orang yang mengikuti diet rendah FODMAP. Resipi ini cukup enak untuk perhimpunan kecil pada hidangan bercuti, namun cukup mudah untuk membuat mingguan untuk bekalan ayam segar.
Daripada menambahkan kerumitan untuk membuat resipi ini "mewah," kami sengaja menyimpannya dengan mudah. Walaupun anda mempunyai kemahiran memasak yang terhad dan beberapa peralatan dapur, anda boleh memanggang ayam dan membuat kuah FODMAP yang rendah. Untuk tukang masak yang lebih baru, sukar untuk menilai bila panggang selesai, jadi beli termometer makanan cepat-baca yang murah dan lari dengan meneka.
Bahan-bahan
- 6 paun ayam panggang keseluruhan
- 1 sudu teh perasa ayam
- 1½ sudu besar tepung jagung
- 2 sudu air sejuk
- Garam ¼ sudu teh
- ¼ sudu teh segar lada hitam
Persediaan
- Panaskan oven ke 450F. Berus atau semburkan hidangan pembakar 13 x 9 x 2 inci dengan minyak.
- Buka pembungkusan di sekitar ayam dan keluarkan cecair ke dalam sink. Letakkan ayam yang dibungkus di bahagian dalam panci panggang. Keluarkan pakej giblet dari rongga ayam, buka dan letakkan di dalam panci panggang. Taburkan ayam dengan perasa ayam.
- Panggang selama 15 minit, kemudian mengurangkan haba kepada 350F. Setiap 30 minit atau lebih, banci ayam dengan menyedut sebarang jus terkumpul di bahagian atas dan sisi burung. Mula memeriksa suhu dalaman ayam selepas ia telah memanggang selama 1½ jam, kemudian periksa sekali lagi setiap 15 minit sehingga suhu mencapai 165F di bahagian paling tebal kedua-dua buah dada dan daging paha. Jumlah masa memasak akan menjadi kira-kira 2 jam untuk ayam 6 paun; jika anda lebih besar atau lebih kecil, masa memasak akan berbeza-beza. Suhu dalaman lebih penting daripada pemasa untuk mengukur apabila ayam dilakukan. Benarkan daging berehat selama kira-kira 10 minit sebelum mengukir dan menghidangkannya.
- Sementara ayam terletak, tuangkan jus dari kuali ke dalam cawan pengukur; lemak naik ke puncak hanya beberapa saat. Sekiranya lebih daripada dua sudu lemak hadir, pertimbangkan untuk membuang sebahagian daripadanya, kemudian tambah air, jika perlu, hingga tanda cawan 1.
- Dalam periuk kecil, kacau bersama tepung jeli dan air sejuk, kemudian pukul dalam jus panas. Di atas api sederhana, masak kuah, kacau dengan kerap, sehingga ia menebal dan mencapai renyah. Kacau garam dan lada dan sajikan panas, dengan ayam.
Variasi Bahan dan Substitusi
Perasa ayam boleh ditinggalkan.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Termometer makanan cepat-baca boleh dibeli kurang dari 10 dolar di kebanyakan kedai runcit.
Jangan bilas atau keringkan ayam sebelum memanggangnya. Memasak burung ke 165F sepanjang akan menjaga sebarang kebimbangan keselamatan makanan.