Salah satu perkara pertama orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac atau alergi gandum yang sering ditanya adalah, "Anda tidak boleh makan pasta ?!" Hari-hari ini, sebenarnya, anda boleh - sama sekali tidak pasta yang sama seperti biasa. Pasta gandum dan gluten bebas tersedia secara meluas dan mudah digunakan. Baca terus untuk mengetahui semua yang anda perlu tahu tentang membeli dan memasak gandum dan pasta tanpa gluten.
Asas-asas Pelabelan Bebas Gluten
Aspek yang rumit untuk membeli pasta tanpa gluten ialah tidak ada peraturan untuk melabelkan produk bebas gluten di Amerika Syarikat (walaupun FDA merancang untuk mencipta standard pada 2008). Pasta yang dibuat tanpa gandum mungkin dibuat bersama bahan gandum atau gluten, walaupun kebanyakan syarikat yang melabel produk bebas gluten menyedari masalah pencemaran silang. Untuk keselamatan, cari pasta yang telah dibuat di kilang khusus atau yang telah diuji ELISA untuk bebas daripada pencemaran gluten. Anda juga boleh menghubungi jabatan khidmat pelanggan produk dan bertanya tentang amalan perkilangan mereka.
Apa yang Harapkan dari Pasta Gluten Bebas
Secara umum, pasta bebas gluten agak sama dengan pasta yang mengandungi gandum dalam tekstur, terutama apabila panas. Anda boleh menggunakan pasta bebas gluten secara bergantian dengan pasta gandum dalam resipi kecuali resipi lasagna tidak mendidih; Saya masih belum menemui pasta bebas gluten yang akan berfungsi dalam resipi lasagna tanpa pragmatik.
Pasta Beras
Antara pasta bebas gluten yang paling biasa dan popular adalah pasta nasi. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso, dan Trader Joe adalah antara jenama pasta nasi yang anda dapati. Pasta pasta boleh menjadi gummy jika terlalu matang, tetapi mempunyai rasa neutral yang baik dengan sos. Ia juga boleh didapati dalam bentuk yang lebih besar daripada beberapa biji-bijian lain.
Pasta Jagung dan Jagung-Campuran
Puan Leeper, Glutano, dan DeBoles membuat pasta jagung yang luas. Pasta jagung menjadi sukar dengan cepat apabila sejuk dan tidak panas sekali lagi, tetapi pengganti pasta gandum yang sangat baik ketika pertama dimasak, menjadi protein yang cukup tinggi dan rasa neutral. Ancient Harvest membuat pasta jagung dicampur dengan quinoa berkhasiat yang terdapat di banyak pasar raya; pasta ini mempunyai banyak sifat tekstur pasta jagung.
Potato-Blend Pastas
Pastato dan Bionaturae membuat pasta yang campuran beberapa biji-bijian, termasuk kentang. Pasta ini sedikit lebih ringan dan lebih kenyal daripada padi nasi atau jagung. Jadi jika anda memilih pasta anda di sisi al dente , ini mungkin tidak sesuai dengan keinginan anda. Mereka bagus untuk hidangan seperti makaroni dan keju, di mana anda mahu sos menembusi bentuk seperti penne atau siku.