Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 80
Lemak - 5g
Karbohidrat - 9g
Protein - 2g
Jumlah Masa 330 min
Prep 30 minit , Masak 300 minit
Pinggan 6 (1/2 cawan setiap satu)
Jika anda cukup bernasib baik untuk memperoleh beberapa kilogram tomato lewat musim panas, anda boleh membuat satu kelompok goreng rendah marinara FODMAP dalam periuk perlahan anda.
Dalam resipi ini, anda akan belajar bagaimana untuk menanam tomato. Walaupun kulit yang sangat nipis, tomato memanggil perhatian yang tidak diingini pada diri mereka apabila mereka tidak dikeluarkan dari sos marinara. Blanching akan membuat kulitnya tergelincir langsung dari tomato, dan meningkatkan tekstur sos anda dengan banyaknya.
Bahan-bahan
- 2 ½ pound tomato masak segar
- 1 lobak sederhana, dicincang
- 1 tangkai seledri besar, dicincang
- 2 sudu makan minyak zaitun bawang putih
- 1 sudu garam
- 2 sudu tomato tampal
- ¼ - ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah (pilihan)
- 1 sudu besar perasa Itali
Persediaan
- Dalam periuk besar, bawa 6 liter air ke dalam mendidih rolling di atas api yang tinggi. Dengan menggunakan sudu besar, masukkan beberapa tomato ke dalam air mendidih. Selepas 60 saat, keluarkannya ke dulang pembakar untuk menyejukkan, dan sisa-sisa tomato yang lain seketika.
- Apabila mereka cukup sejuk untuk mengendalikan, gunakan pisau paring atau jari anda untuk melepaskan kulit dari tomato. Potonglah mereka ke dalam kepingan besar dan gunakan jari-jari anda untuk menghilangkan sebahagian besar benih. Jangan risau jika anda tidak mendapat semuanya.
- Masukkan tomato dalam periuk perlahan 3-liter. Tambah lobak merah, saderi, minyak, garam, pes tomato, serpih lada, dan perasa Itali. Tutup periuk perlahan dan masak selama 1 jam. Kembalikan, panaskan rendah ke bawah, dan masak, aduk sesekali sehingga wortel lembut dan sos telah dikurangkan kepada ketebalan yang dikehendaki, kira-kira 5 jam. Waktu memasak dan hasil akan berbeza-beza bergantung kepada pelbagai jenis tomato yang digunakan, sama ada anda telah membenamkan mereka, dan periuk perlahan anda. Jika periuk perlahan anda tidak akan memelihara simmer yang cukup rendah dengan penutupnya, cuba pasangkan penutup dengan sudu kayu.
- Masukkan sos ke suhu pengendalian yang selamat, kemudian pasangkannya jika dikehendaki. Gosok pengadun kayu ke dalam periuk periuk perlahan atau pasangkannya dalam kelompok dalam mangkuk pengisar.
Variasi Bahan dan Substitusi
Simpan satu kumpulan minyak yang disemai bawang putih dalam peti sejuk dengan cepat dan mudah menambah rasa bawang putih kepada resipi; FODMAP tidak berhijrah ke minyak, jadi minyak boleh digunakan pada fase penghapusan diet rendah FODMAP.
Untuk hanya sedikit untuk resipi ini, panas 1 cengkih bawang putih yang dicincang kasar dengan 2 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak zaitun dalam kuali kecil atau periuk di atas api sederhana sehingga bawang putih mulai berwarna coklat. Buang bawang putih atau simpan untuk kegunaan lain.
Gantikan 2 sudu teh oregano kering, ½ sudu teh rosemary dihancurkan, dan ½ sudu teh daun thyme kering untuk perasa Itali.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Mengalihkan benih adalah pilihan. Walaupun kita tidak keberatan sedikit biji dalam sos tomato kita, gel yang mengelilingi benih penuh dengan air; membuangnya membantu sos masak lebih laju.
Sos marinara membeku dengan baik, sehingga dapat dinikmati lebih dari beberapa kali makanan. Dan, ia berfungsi dengan mudah untuk pemasak perlahan 4-liter.
Apa yang dipanggil "tampal" tomato adalah sesuai untuk membuat sos, kerana ia adalah meatier daripada jenis lain, dan mempunyai hasil yang lebih tinggi. Pasar petani tempatan anda mungkin tempat terbaik untuk membeli ini.
Sekiranya anda tidak keberatan dengan kepingan tomato dan biji dalam saus anda, atau jika anda mempunyai pengisar berkelajuan tinggi yang boleh menghancurkannya, anda boleh melangkaui penipisan, mengelupas, dan langkah pembenihan. Tomato yang tidak disyaki mungkin mengambil masa beberapa jam untuk mengurangkan ketebalan yang dikehendaki kerana terdapat banyak kelembapan dalam gel di sekitar benih.