Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 100
Lemak - 4g
Karbohidrat - 17g
Protein - 0g
Jumlah Masa 20 minit
Prep 20 min , Cook 0 min
Hidangan 24 (1 gula-gula setiap satu)
Kue-kue kentang tradisional, untuk beberapa sebab yang tidak dikenali yang dipanggil "Needhams," telah dinikmati oleh Mainer untuk generasi! Anda mungkin tidak pernah melihat mereka dihasilkan secara besar-besaran kerana gula-gula yang dibuat dengan kentang, seperti makanan yang baru disediakan, harus dinikmati (atau dibekukan) sementara masih sangat segar.
Kentang, yang rendah dalam FODMAPs, memungkinkan untuk menggunakan kurang gula dalam gula-gula ini berbanding dengan fondants lain. Namun, yang terbaik adalah berpegang kepada sekeping permen ini dengan diet rendah FODMAP.
Bahan-bahan
- 4-ons kentang putih , dikupas dan dikumpulkan
- 2 gelas gula pasir
- 1 cawan kelapa kering tanpa gula, dicincang
- 1/4 sudu teh vanila ekstrak
- 1/8 garam sudu teh
- 1 cawan semisweet baking coklat
- 2 sudu minyak kelapa
Persediaan
- Tuangkan ketuhar 5x9 inci dengan mentega atau minyak.
- Dalam periuk kecil, tutup kentang dengan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, ditemui, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh. Masak selama 20 minit atau sehingga kentang lembut. Tiram, sejuk, dan mash kentang dengan masher kentang atau garpu.
- Ukur 1/3 cawan kentang tumbuk ke dalam mangkuk kecil. Kacau gula, kelapa, vanila, dan garam dengan gula pasir. Doh haruslah tekstur adunan kue coklat chocolate. Sekiranya terlalu sengit, kacau dalam satu sudu lagi kentang tumbuk, yang akan menambah kelembapan.
- Tekan doh ke dalam satu lapisan dalam kuali yang disediakan. Tutup dan simpan dalam semalam.
- Keesokan harinya, potong doh ke 24 kotak. Tutup dulang pembakar atau papan memotong dengan kertas wax.
- Dalam mangkuk yang selamat dari ketuhar gelombang mikro, panaskan minyak kelapa dan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat. Kacau dan ulangi pada selang 15 saat sehingga coklat benar-benar cair dan licin.
- Bekerja dengan cepat, letakkan setiap persegi gula-gula pada garpu garpu dan turunkannya ke dalam coklat cair. Coklat coklat ke atas sehingga Needham dilapisi dengan teliti. Potong bahagian bawah garpu di atas mangkuk untuk mengeluarkan coklat berlebihan dan gunakan garpu lain untuk meluncurkan gula-gula ke dulang yang disediakan. Jika coklat mula menjadi terlalu tebal, panaskan semula seperti yang diperlukan.
- Hancurkan gula-gula yang dilapisi coklat sehingga coklat mengeras, sekurang-kurangnya satu jam. Hidangkan sejuk. Mana-mana coklat yang tidak dinikmati dalam tempoh 24 jam hendaklah disimpan di dalam penyejuk beku dalam bekas kedap udara.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Jumlah kelembapan dalam kentang boleh berbeza-beza bergantung pada variasi, umur, dan masa memasak. Resipi ini telah diuji dengan kentang Maine segar, yang merupakan jenis kulit berkulit tipis dengan daging putih, dan menghasilkan gula-gula dengan mengisi putih segar.