Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 146
Lemak - 11g
Karbohidrat - 12g
Protein - 3g
Jumlah Masa 30 minit
Prep 30 min , Cook 0 min
Pinggan 6 (1 cawan setiap)
Setiap negara Mediterranean nampaknya mempunyai versi tersendiri salad terung. Patutlah. Ia adalah hidangan serba boleh dan lazat yang boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan.
Versi rendah FODMAP kami berhutang dengan rasa yang enak untuk membakar kacang pain, memanggang sayur-sayuran, dan menggunakan jus lemon segar dan herba dalam berpakaian.
Bahan-bahan
- ¼ cawan kacang pain
- 1 medium lada merah lada
- 1 ¾ pound terung tidak diseleh
- 1 tomato sederhana, diced
- ¼ cup scallions, bahagian hijau sahaja
- 3 sudu minyak zaitun
- 2 sudu besar jus lemon segar
- ½ cawan pasli segar dicincang
- 2 sudu daun cincang cincang
- ¾ garam sudu teh
- ¼ sudu teh segar lada hitam
- ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah (pilihan)
- 1/8 sudu teh asap paprika
Persediaan
- Dalam kuali berat kecil, kacang pinus roti panggang di atas api sederhana, kacau sentiasa selama 5 minit atau sehingga mereka menjadi berkilat dan menjadikan coklat emas di tempat. Mengawasi mereka dengan teliti, kerana kacang-kacangan mudah dibakar.
- Keluarkan dan benih lada merah. Potong terung memanjang ke dalam papak 1 inci. Bakar sayur-sayuran di atas api sederhana pada panggangan propana atau arang hingga lembut, kira-kira 15 minit.
- Apabila mereka cukup sejuk untuk mengendalikan, memotong sayur-sayuran panggang secara kasar dan memindahkannya ke mangkuk berkhasiat sederhana.
- Masukkan tomato, sayuran daun bawang, minyak zaitun, jus lemon, pasli, pudina, garam, lada hitam, serai lada merah, dan paprika yang dihisap. Tos ringan untuk menggabungkan bahan-bahan dan beriadah hangat atau sejuk.
Variasi Bahan dan Substitusi
Terung dan lada lada juga boleh dibakar ketuhar. Susunkannya pada lembaran penaik berlapis foil dan bakar pada 425F selama 30 minit, sehingga sayur-sayuran lembut dan mula berwarna coklat di tempat-tempat.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Masukkan kacang pain segera sebelum disajikan.